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Neuer Fleischwolf - Abrieb im Hack?

micha82

micha82

Putenfleischesser
15+ Jahre im GSV
Hi zusammen,

wir haben heute unseren neuen FW in Betrieb genommen, selbstverständlich wurde dieser mehrmals gründlich gereinigt nachdem er geliefert worden ist. Nun haben wir Fleisch wolfen wollen, und eben solche Rest/Abrieb (o. ä.) im Gehackten entdeckt, naja nicht sonderlich appetitlich? Wir werden uns noch an den Hersteller wenden, weil so wollen wir das Gewolfte nicht verwenden - kam auch beim alten FW (Aufsatz für die MUM5) nicht vor dass wir solches im Hack gesehen haben. Vielleicht hat jemand selbiges erlebt.

Besten Dank für euren Input,
Gruß Micha
Fleisch_1.jpg


Fleisch_2.jpg

Fleisch_3.jpg
 
Danke für deinen Input, Buggyfahrer.
Hm - ich bin der Meinung dass wir diese ebenso gründlich gesäubert haben, werde es aber sicher nach verfolgen. Nochmals danke!
Micha
 
Das darf trotzdem nicht sein
 
Ich habe das nur wenn mein Fleisch zu warm ist (also keine 0C° - 5C°) und es beim wolfen zu lange in der Schnecke ist. Fettgehalt war denke ich auch sehr hoch, dass setzt sich dann meist in den Bereich des Messers fest und wird dann wie bei Dir so dunkel.
 
Vielen Dank für den Input!
Also, die Fleischzusammensetzung war für frische Bratwurst, sprich Nacken und Bauch halb/halb. Gab vorher auch nicht so einen effekt -der Nacken war frisch, den hab ich in Streifen geschnitten und in die TK gestellt. Der Bauch war aufgetaut, der war stellenweise noch fester, manchmal schon etwas aufgetauter. Bin da wirklich bisschen ratlos da wir solch einen Effekt beim Fleischwolf-Aufsatz der MUM so nicht festgestellt haben. :hmmmm:
 
Hast du den Wolf vor Erstbetrieb Mal leer laufen lassen. Es kann sein das die Scheiben und die Messer nicht ganz Plan sind.

Nach kurzer Zeit setzt sich sowas ab du siehst dann auch Abrieb auf der Scheibe. Ich denke das wird das Problem gewesen sein. Wenn das sauber abgedreht ist kommt das bei den nächsten malen nicht mehr vor.
 
Danke!!
Habe den kleine von Beeketal, FW80b.
Hab ihn leer laufen lassen aber womöglich nicht lange genug, danke für den Hinweis!
 
Hab ein FW300 und bei mir war es genauso. Erst Mal laufen lassen und dann nach ein paar Minuten die Scheiben nochmal sauber gemacht. Man sieht dann eben richtig schön den Abrieb.
Hab das hier nämlich schonmal im Forum gelesen das ein Kollege das gleiche Problem hatte.
 
Hatte ich beim FW300 immer
Hat nix mit dem Saubermachen zu tun. Mir wurde hier mal erklärt das das von der Toleranz der Welle usw. ist.

beim FW735 hatte ich das noch nie
 
vorher mal ein paar eingeweichte harte brötchen durch lassen.
 
AugustinerMUC schrieb:
Hast du den Wolf vor Erstbetrieb Mal leer laufen lassen. Es kann sein das die Scheiben und die Messer nicht ganz Plan sind.

Nach kurzer Zeit setzt sich sowas ab du siehst dann auch Abrieb auf der Scheibe. Ich denke das wird das Problem gewesen sein. Wenn das sauber abgedreht ist kommt das bei den nächsten malen nicht mehr vor.
Zum Vergrößern anklicken....
Bin zwar noch kein Profi aber das denke ich / hatte ich auch . Bei mir waren es die Scheiben ! Vielleicht beim nächsten mal erst ne Scheibe Toast/brot durchgeben ....
 
Ich tippe auch auf die Scheibe.
Beim nächsten Mal ist nix mehr...
Bedingung:
Scheibe ordentlich sauber gemacht und getrocknet.
Ich lege dies kurz in den warmen Backofen.
 
Vielen Dank für die Tipps und Ratschläge! Werde ich probieren und Rückmeldung geben :thumb2:
Wünsche euch frohe Ostern!
Vg
Micha
 
Hi zusammen,

nochmals vielen Dank für die ganzen Meldungen - ich habe diese befolgt, laufen lassen, Brötchen. Und es kam kein Abrieb mehr mit. :D:thumb1::v:. Haben dann Rinderhals durchgelassen, für kleine Burger. :) Danke nochmal!
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Sieht richtig lecker aus , hatten gerade Steak zum dinner aber ich glaube so'n "Börger" ginge noch ! :messer:
 
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