Neuling mit allerlei Fragen

[Chaos72]

Hallo Leute!
Ich bin neu im Forum und Plancha-Anfänger !
Vielleicht könnt ihr mir bei der einen oder anderen Frage behilflich sein !?

Nun zu meinen Fragen:

1. Welches Fett/Öl verwendet ihr auf euren Plancha-Grill ? Bei Burgern arbeite ich bereits auf 300° und ohne Fett/Öl
2. Welche Nudeln nehmt ihr für klassische chinesische Bratnudeln mit Gemüse und bei welcher Temperatur ? (Bei mir kleben die auf den Plancha fest)
3. Ich habe schon viel gegoogelt aber nichts brauchbares gefunden. Gibt es eine Seite, wo ich Angaben zu Temperaturen für
bestimmte Lebensmittel bekomme ? Z.B. Burger = 250° - 300° Eier = 200° - 220° usw.

Ich hoffe ihr könnt mir da weiterhelfen, Danke!

Chaos72

 

[D.D.]

Ich verwende verschiedene Nudeln für Wok und Gerichte von der Platte.
Reisnudeln für Pad Thai
Eiernudeln für verschieden Gerichte mit Fleisch und Gemüse

Öl/Fett verwende ich Kokos, Erdnuss, herkömmliches Pflanzenöl und auch Olivenöl.
Bei Burger verwende ich oft das Fett vom Speck, den ich vorher brate.

Das Problem bei Nudeln liegt oft daran, dass die Platte einfach zu heiß ist und Öl fehlt.
Das kann man jetzt sicher aufschlüsseln in Hitze, Eiweiß und Kohlehydrate.

Ich habe allerdings noch nie die Temperatur speziell gemessen.
Wenn es zischt bei Fleisch, passt es.
Bei Nudeln und Reis etwas vorsichtiger.

 

[Chaos72]

Vielen Dank für die schnelle und ausführliche Antwort.
Dann werde ich mal testen, welche Temperatur für die verschiedenen Nudeln richtig ist.