Sieht doch alles Klasse aus, viel Erfolg wünsch ich dir............
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Neuling versucht sich
- Ersteller imageandart
- Erstellt am
Nee bei mir sieht das nicht so aus.
DAS hat aber nur einen Grund. Das habe ich noch nicht gemacht!!! 
Ist das 
Fiel Ervolk!
Christian
OP
OP
ich konnte es nicht erwarten, ich habe einen der Schinken nach dem 3 Rauchgang aufgeschnitten, er schmeckt einfach genial! Sogar meine kleinste hat das gesagt ohne das ich fragen mußte! Ich finde jedoch der Schinken ist noch etwas zu weich, daher habe ich alle anderen noch einen weiteren Rauchgang unterzogen, jetzt hängen sie im Reifeschrank. Ich denk ich werde die da bis Ende der Woche hängen lassen und dann kommen sie ins Vakuum.
Die nächsten Testobjekte habe ich gestern aus dem Vakuum (vom Pökeln) geholt, zwei Lachse und eine Nuss. Die habe ich lauwarm abgewaschen und in ein Netz verfrachtet. Die hängen da jetzt 3 Tage zum trocknen und dann gehen die in den Rauch
Mein erster selbst gemachter Schinken
super leckeres Vesper, der Käse im Vordergrund hat auch eine Nacht im Rauch verbracht, ist ein Gauda, das steht meine GöGa voll drauf!
a bisle Bauch
So sehen die Schinken nach dem Räuchern im Smoker aus - durch die Pappe an den Wänden und der Decke hatte ich keine Probleme mit Kondenswasser!
Eine wunderschöne Farbe haben die Schinken angenommen - zumindest finde ich das
Die neuen und die fertigen im Reifeschrank - hier sieht man deutlich die Farbänderung
Die nächsten Testobjekte habe ich gestern aus dem Vakuum (vom Pökeln) geholt, zwei Lachse und eine Nuss. Die habe ich lauwarm abgewaschen und in ein Netz verfrachtet. Die hängen da jetzt 3 Tage zum trocknen und dann gehen die in den Rauch
Mein erster selbst gemachter Schinken
super leckeres Vesper, der Käse im Vordergrund hat auch eine Nacht im Rauch verbracht, ist ein Gauda, das steht meine GöGa voll drauf!
a bisle Bauch
So sehen die Schinken nach dem Räuchern im Smoker aus - durch die Pappe an den Wänden und der Decke hatte ich keine Probleme mit Kondenswasser!
Eine wunderschöne Farbe haben die Schinken angenommen - zumindest finde ich das
Die neuen und die fertigen im Reifeschrank - hier sieht man deutlich die Farbänderung
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OP
OP
und hier das Ergebniss des Schweinelachses - schmeckt super lecker - GöGa ist begeister!
Im Reifeschrank haben die Lachse so ne Art Schwitzwasser gebildet - keine Ahnung wieso - Ralphb meint das könnte von den verschiedenen Temperaturen im Reifeschrank, Smoker und der verschiedenen Fleischstücke kommen - ich hoffe das ist nicht weiter schlimm, habs trocken getupft und jetzt liegen alle Stücke im Vakuum - die Stücke die gleich verzehrt werden natürlich nicht. Wie und wo lagert ihr eigentlich Eure Schinken/Wurst/Lachse.....
Im Reifeschrank haben die Lachse so ne Art Schwitzwasser gebildet - keine Ahnung wieso - Ralphb meint das könnte von den verschiedenen Temperaturen im Reifeschrank, Smoker und der verschiedenen Fleischstücke kommen - ich hoffe das ist nicht weiter schlimm, habs trocken getupft und jetzt liegen alle Stücke im Vakuum - die Stücke die gleich verzehrt werden natürlich nicht. Wie und wo lagert ihr eigentlich Eure Schinken/Wurst/Lachse.....
