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Neuvorstellung

Unentschlossen

Hallo zusammen,

Bin gerade am überlegen ob ich mir den Schamottausbau für den Feuerraum oder doch lieber das Pizzagewölbe zulege?!?

Was spricht den für was?

Danke schon mal im Vorraus
 
Herzlich Willkommen und viel Spaß hier! :wurst:
Grüße
Wolfgang
 
Christian33 schrieb:
Hallo zusammen,

Bin gerade am überlegen ob ich mir den Schamottausbau für den Feuerraum oder doch lieber das Pizzagewölbe zulege?!?

Was spricht den für was?

Danke schon mal im Vorraus
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Für das Pizzagewölbe brauchst du den Schamottausbau für den Feuerraum, da das Pizzagebwölbe bzw. der Aufbau dafür auf den seitlichen Platten des Schamottausbau des Feuerraums aufliegt.

Siehe hier:
Video-zum-einbau-des-ramster-pizzagewoelbes
 
Das Brotbackgewölbe hat aufgrund seiner Masse positven Einfluß auf die Wärmespeicherung des Ofens.
Gleichzeitig lassen sich im unteren ausgeräumten Feuerraum mit hervorragendem Ergebnis Brot backen.
Da aber durch das Brotgewölbe die Dicke des Bodens oben quasi 9,5 cm hat, brennt kaum mehr etwas im oberen Backfach an.

Das Pizzagewölbe dient für die schnelle, brachiale Oberhitze zum Überbacken ebenso wie mit Erhöhung zum Brötchenbacken. Auch Aufläufe und Krustenbraten bekommen damit die Oberhitze, die zum Gratinieren und " Poppen " gebraucht wird.

Am Besten alles beide.

Wenn Die Priorität beim Brotbacken liegt, das untere Gewölbe

Bei Pizza und andere Gerichte, das Pizzagewölbe.

Das Pizzagewölbe lässt sich mit Ausbausatz für den unteren Bereich ebenso verwenden wie mit unterem Brotgewölbe.

Selbst wenn unten überhaupt keine Steine liegen, kann das Pizzagewölbe verwendet werden.




Grüße
Thomas
 
Herzlich Willkommen aus dem Ruhrgebiet. Vie Spass mit deinem Le Rond.
Gruss Thomas
 
Backwahn schrieb:
....
Das Pizzagewölbe lässt sich mit Ausbausatz für den unteren Bereich ebenso verwenden wie mit unterem Brotgewölbe.

Selbst wenn unten überhaupt keine Steine liegen, kann das Pizzagewölbe verwendet werden.
....
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Hallo Backwahn,

dazu zwei Fragen: :hmmmm:

wie baut man das Pizzagewölbe denn auf das Brotgewölbe (die Frage hatte ich auch schon im Einbauthreat gestellt)

Wie kann man das Pizzagewölbe denn ohne Steine unten einbauen?!?
Beim Kauf war die Aussage nämlich dass das nicht ohne Ausbausatz unten geht!
(würde ihn aber auch garnicht mehr hergeben :ballballa: )

Viele Grüße
W.
 
Hallo Christian33,

ein Willkommen vom Franken im Sauerland.
Stell Dir nicht die Frage was besser ist. Mit der Zeit kommen sowieso
ALLE Zubehörteile vom Thomas in Deinen Besitz.

Denn ein Ramster macht einfach süchtig.

Viel Spaß beim "Geld ausgeben" und im teuersten Forum der Welt!

LG
 
Wuehli schrieb:
Hallo Backwahn,

dazu zwei Fragen: :hmmmm:

wie baut man das Pizzagewölbe denn auf das Brotgewölbe (die Frage hatte ich auch schon im Einbauthreat gestellt)

Wie kann man das Pizzagewölbe denn ohne Steine unten einbauen?!?
Beim Kauf war die Aussage nämlich dass das nicht ohne Ausbausatz unten geht!
(würde ihn aber auch garnicht mehr hergeben :ballballa: )

Viele Grüße
W.
Zum Vergrößern anklicken....


Wie das Pizzagewölbe verbaut wird, siehst Du am Besten im Youtube oder myvideo Film. Einfach Ramster eingeben - Fertig.

Sinnig ist natürlich, das Pizzagewölbe mit dem Ausbausatz zu verbinden. Wer dieses aber partout nicht will, kann seitlich links und rechts zwei Schamottsteine stellen, und darauf das Pizzagewölbe aufbauen.

Grüße
Thomas
 
Pizzagewölbe.

War gestern spontan nach Pirmasens Gefahren und hab mir dort das Pizzagewölbe und den Ausbausatz für den Brennraum gekauft!

Habe das ganze ordnungsgemäß aufgebaut!

Könnt ihr mir ein paar Tipps und Tricks zeigen?

Haben natürlich gestern Abend Pizza gemacht, hab sie bei ca. 350-400 grad
In den Ofen geschoben! Es kam alles wunderbar heraus, nur der Käse hatte einen etwas blassen Look!

Bin dankbar für jeden Tipp
 
2 ter Versuch

Habe heute direkt nochmal Pizza gemacht (man muss ja testen):hmmmm:
Das ganze war schon besser als gestern!

Temperaturmässig komm ich nur knapp über 400 Grad, schaffe irgendwie die 500-600 Grad nicht mehr!
 
Jetzt hat´s geklappt

So hab heute mal wieder getestet!
Hab diesmal ohne Probleme 600 Grad erreicht!
Die Pizza kann sich doch sehen lassen!
Habe sogar das sogenannte leoparding hinbekommen :gratuliere:

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Sehr schön geworden deine Pizza und tolle Farbe.
Da bekommt man gleich hunger!
 
Hi,

Die Pizza sieht super aus. Würd mir jetzt auch gefallen...

Mich würde interessieren wo du die 600° hast im Ofen und wo dann die Pizza hin kommt (vielleicht illustriert mit Fotos).

Wenn ich in meinem HBO Pizza mache, wandert diese bei ca. 300° - 340° in den Ofen. Nach drei Minuten ist sie dann fertig und sieht ähnlich aus wie Deine. Wenn ich die bei 600° (abgesehen davon, dass ich bisher max. Knappe 400° in meinem Ofen erreichthabe) einschiessen würde, wär die glaub innerhalb nullkommanix schwarz...
 
Hi

Also ich hatte ja die letzten 2 Male auch nur 400-450 grad erreicht!
Diesmal hab ich etwas mehr holz genommen, davon waren sogar einige kleine Stückchen Tannenholz gewesen das ja ne höhere Temperatur entwickelt!

Bevor ich die Pizzen hineingeschoben hab hab ich 4-5 dünne Hölzer genommen und sie nicht in den Brennraum gelegt sondern sie ganz hinten an die Wand hochkant gestellt, sodass noch mehr Feuer oben in das Gewölbe einströmen kann! Man darf dann die Pizza nicht zu weit nach hinten schieben weil dort jetzt noch mehr Flammen sind als sonst!
 
Bester Teig

Hallo zusammen,

würde gerne mal eurer bestes Pizzarezept wissen!
Könnt gerne nen link dazustellen!

Man ist ja immer auf der suche nach was besserem!


Lg Christian
 
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