Mahlzeit liebe Wurster,
war mal wieder Zeit zu wursten, heute Thüringer , nicht original, nach meinem Rezept, enstanden aus anderen Rezepten, ein paar mal probiert, immer mal wieder angepasst.
Zur Zeit sieht das so aus, beim nächsten Mal wieder anders, aber nicht viel anders, schmeckt schon ganz gut, nur der Majoran kommt nicht so durch, muss ich ein bissi mehr reinmachen, Die Mengen sind auch 6% weniger als geplant, hatte die Schüttung noch nicht eingegeben. Excel hat zwar richtig gerechnet, aber mit den falschen Zahlen.
Schmeckt trotzdem sehr gut....vielleicht war die Menge 6% zu hoch geplant.
Bauch mit den Gewürzen mischen und durch den Fleischwolf schicken.
Dann den Nacken nachschicken.
Ich habe aus Spaß mal die Zeit gestoppt.
Das Fleisch war in Streifen geschnitten, nicht gefroren (0°C vom Balkon), kein Ungersystem.
Einfacher Wolf von der Lux-Royal (Vorgänger der Ankarsrum; Made of Sweden, 400W)
Für die 4,5 kg habe ich knapp unter 14min gebraucht.
Mit einem ordentlichen Wolf hätte ich vermutlich nur 5 min gebraucht.
Na und.
Den Vorscheider braucht man vermutlich, wenn man ganze Wildschweine durch den Wolf treibt oder Hirsche mitsamt Geweih.
Für den Hobbywurstler, der ein paar mal im Jahr 4-5 kg bereits pariertes Fleisch verarbeitet, reichen auch kleinere Geschütze.
Dann festgestellt, dass die knapp 5kg nicht in die Rührschüssel der Lux reinpassen.
Mist muss ich von Hand kneten....
Also das Fleisch mit den Gewürzen und der Schüttung in eine große Schüssel kippen.
Dann festgestellt, dass das von Hand kneten nicht länger dauert, als das Kneten in der Maschine (unter 5 min) und das ich weniger saubermachen muss.
Also mache ich das nur noch so.
Dann 24/26er Darm auf eine 24er Tülle gezogen.....
Das hat länger gedauert als der gesamte Rest, einschließlich reinigen und putzen.
(Ich vermute fast, ich brauche eine kleinere Tülle)
Das Rausdrücken war unspektakulär, das Ergebnis sieht gut aus.
Und das ist der Rest aus dem Kitchener Füller.
(Schade, hätte mehr sein können.)
Das war jetzt aber auch die maximale Füllmenge für den 4,5l-Kitchener Füller.
Das ganze Zeug bis auf die große Mischschüssel und den Wolf passt in die Geschirrspülmaschine und den Wolf in der Schüssel reinigen dauert wenige Minuten.
war mal wieder Zeit zu wursten, heute Thüringer , nicht original, nach meinem Rezept, enstanden aus anderen Rezepten, ein paar mal probiert, immer mal wieder angepasst.
Zur Zeit sieht das so aus, beim nächsten Mal wieder anders, aber nicht viel anders, schmeckt schon ganz gut, nur der Majoran kommt nicht so durch, muss ich ein bissi mehr reinmachen, Die Mengen sind auch 6% weniger als geplant, hatte die Schüttung noch nicht eingegeben. Excel hat zwar richtig gerechnet, aber mit den falschen Zahlen.
Schmeckt trotzdem sehr gut....vielleicht war die Menge 6% zu hoch geplant.
Bauch mit den Gewürzen mischen und durch den Fleischwolf schicken.
Dann den Nacken nachschicken.
Ich habe aus Spaß mal die Zeit gestoppt.
Das Fleisch war in Streifen geschnitten, nicht gefroren (0°C vom Balkon), kein Ungersystem.
Einfacher Wolf von der Lux-Royal (Vorgänger der Ankarsrum; Made of Sweden, 400W)
Für die 4,5 kg habe ich knapp unter 14min gebraucht.
Mit einem ordentlichen Wolf hätte ich vermutlich nur 5 min gebraucht.
Na und.
Den Vorscheider braucht man vermutlich, wenn man ganze Wildschweine durch den Wolf treibt oder Hirsche mitsamt Geweih.
Für den Hobbywurstler, der ein paar mal im Jahr 4-5 kg bereits pariertes Fleisch verarbeitet, reichen auch kleinere Geschütze.
Dann festgestellt, dass die knapp 5kg nicht in die Rührschüssel der Lux reinpassen.
Mist muss ich von Hand kneten....
Also das Fleisch mit den Gewürzen und der Schüttung in eine große Schüssel kippen.
Dann festgestellt, dass das von Hand kneten nicht länger dauert, als das Kneten in der Maschine (unter 5 min) und das ich weniger saubermachen muss.
Also mache ich das nur noch so.
Dann 24/26er Darm auf eine 24er Tülle gezogen.....
Das hat länger gedauert als der gesamte Rest, einschließlich reinigen und putzen.
(Ich vermute fast, ich brauche eine kleinere Tülle)
Das Rausdrücken war unspektakulär, das Ergebnis sieht gut aus.
Und das ist der Rest aus dem Kitchener Füller.
(Schade, hätte mehr sein können.)
Das war jetzt aber auch die maximale Füllmenge für den 4,5l-Kitchener Füller.
Das ganze Zeug bis auf die große Mischschüssel und den Wolf passt in die Geschirrspülmaschine und den Wolf in der Schüssel reinigen dauert wenige Minuten.
wobei bei mir nur 17,5g Salz drin ist.
).