Nie mehr Pizza...

[papa]

...vom Restaurant, sondern ab jetzt nur noch mit meinem Sportgerät! Heute das erste Mal selbst Pizza gemacht, vom Pizzastein. Schaut selbst:

Einen so knusprigen Pizzateig habe ich noch nicht gegessen. Kein Vergleich auch mit der Pizza aus dem Backofen. Göga und die Kleinen waren richtig überrascht. Und Papa ganz stolz

Lediglich beim Aufbringen der "rohen" Pizza auf den heißen Stein muss ich mir noch etwas einfallen lassen. Wie bringe ich die Pizza am besten auf den Stein, wo diese doch quasi auf ihrer Unterlage klebt? Gibt es da einen Trick?

 

[Gast-lwgoiy]

Wie bringe ich die Pizza am besten auf den Stein, wo diese doch quasi auf ihrer Unterlage klebt? Gibt es da einen Trick?

Vorher mit Mehl bestäuben, dann klebt auch nix!

 

[Wodan]

Pizzaunterlage mit Mehl einreiben bevor der Teig ausgerollt wird.
Und beim Rollen nachmehlen weil der Teig ja Mehl aufnimmt.

Achja und ich habe mir sagen lassen bei einer richtigen Ital. Pizza kommt der Käse unter den Belag. Habs aber selbst noch nicht umgesetzt vielleicht können wir da ja gemeinsam erfahrung sammeln

 

[Blitz]

Mehl

 

[de Tina]

Wir verwenden "Wiener Griessler" (doppelgriffiges Mehl). Das funktioniert als Unterlage wunderbar.

 

[Mag]

Im Süden heißt das Spätzlemehl, bei uns Instand-Mehl - viele Namen eine Funktion.

Ich schubs es auch nicht vom Brett sondern helfe ein wenig mit nem Holz-Pfannenwender nach

 

[pezibaer]

zwecks kleben... da hilft leider nur viel Mehl und schnelles arbeiten .. dünner Boden ist leider extrem anfällig wenns ums kleben bleiben geht sobald die Tomatensauce oben ist.

lg

 

[Graui]

Antrocknen lassen. Leg die Rundlinge nach dem ausziehen für eine halbe Stunde auf bemehlte Geschirrtücher, so das die obere Seite etwas antrocknen kann.
Erst kurz vor dem Backen mit der Oberseite nach unten ein rundes Blechle oder besser einen Schieber, zügig belegen und ab auf den Stein.
Weiterer Vorteil: Du kannst mehr vorbereiten und zügiger Backen.

 

[Turtledeluxe]

anstelle des empfohlenen mehles würde ich dir zu hartweizengries raten. geht sehr gut damit...

 

[Chris]

gibts einen Grund warum Du die rechte Seite vom Gussrost umgedreht hast?

 

[Lewandos]

Hast Dein Rost ja immer noch nicht umgedreht

 

[BBQ-Queen]

Wir tun Semmelbrösel drunter, mit Mehl gleitet sie bei mir nicht so gut und es brennt manchmal an.

LG, BBQQ

 

[Falkenstadl]

Wir tun Semmelbrösel drunter, mit Mehl gleitet sie bei mir nicht so gut

Die Arbeitsfläche mit Pizza-Mehl bestäuben, dann "gleitet" der Teig. Einfach mit dem ausgerollten (noch nicht belegten) Teigboden etwas üben. Wenn der "Schieber" auch etwas Mehl abbekommt, hilft das auch.

... und es brennt manchmal an

Stein zu heiß !

 

[BBQ-Queen]

Ja, kann ja alles sein, aber wenn es mit den Bröseln funktioniert und lecker schmeckt, warum sollte ich das ändern...?

Und ich dachte, "zu heiß" gibt's bei Pizza gar nicht.

LG, BBQQ

 

[papa]

Hast Dein Rost ja immer noch nicht umgedreht

Immer noch nicht richtig? Bin ich blöd.

Danke für die Hinweise, werde dann sofort zur Tat schreiten.

 

[BenJanine]

Lediglich beim Aufbringen der "rohen" Pizza auf den heißen Stein muss ich mir noch etwas einfallen lassen. Wie bringe ich die Pizza am besten auf den Stein, wo diese doch quasi auf ihrer Unterlage klebt? Gibt es da einen Trick?

Also ne ordentliche Mehlung ist wohl die Standardlösung. Allerdings schon drauf achten, dass nachher nicht zu viel Mehl noch am Teig haftet - da dieses die Pizza von unten viel schneller dunkeln lässt als erwünscht, weil das Mehl einfach schnell verkokelt. Und das liegt imho nicht an einem zu heißen Stein - der muss ja schön heiß sein, damits nen lecker krossen Boden gibt!
Ich hab mir jetzt aber (auch weil das vom Stein zum Teller transportieren manchmal wackelig ist^^) mal nen recht großen Pizzaschieber, ähnlich dem Weberteil bestellt. Sollte vll morgen noch ankommen und wird dann gleich getestet...

Achja und ich habe mir sagen lassen bei einer richtigen Ital. Pizza kommt der Käse unter den Belag. Habs aber selbst noch nicht umgesetzt vielleicht können wir da ja gemeinsam erfahrung sammeln

Abgesehn vom ersten Bild ist der Käse doch drunter? Und ist wirklich nicht nur aus optischen Gründen besser...

 

[ribber]

Hallo zusammen,

habe heute auch das erste mal Pizza in meinem ODC gemacht. War sowas von genial. Leider keine Fotos gemacht . Hab mir aber gedacht für mehrere Pizzen einfach Speerholzplatten aus dem Baumarkt (z.B. fürs Laubsägen) verwenden. Schön einmehlen und dann flutschts.