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Ninja Woodfire

Einen neuen Connect für 269. Den hättest du verkaufen sollen und dann wieder den OVEN bestellen können. Da wärst du noch günstiger gekommen. Aber schön dass es noch so ehrliche Leute gibt.
 
Momentan gibts wieder mit CB den connect für 344 falls ihn noch wer braucht
 

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therealspider schrieb:
Moin!
Nachdem ich den Woody heute eingeweiht habe, versuche ich mich mal am Kalträuchern.
Dazu habe ich ein Gouda Stück in etwas handlichere Scheiben geschnitten und sie in den Tel....
äh Sparerib Halter eines Schwedischen Unternehmens auf den Grillrost gestellt. Hab das Ganze erstmal auf zwei Stunden
gestellt und werde in einer Stunde mal nachsehen wie das Ganze aussieht. Der neue Woody unterstützt also auch die
Einstellung CLD.
Fortsetzung folgt...
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Hat denn nun der Connect XL auch die Option des kalträuchern ?
 
therealspider schrieb:
Moin!
Nachdem ich den Woody heute eingeweiht habe, versuche ich mich mal am Kalträuchern.
Dazu habe ich ein Gouda Stück in etwas handlichere Scheiben geschnitten und sie in den Tel....
äh Sparerib Halter eines Schwedischen Unternehmens auf den Grillrost gestellt. Hab das Ganze erstmal auf zwei Stunden
gestellt und werde in einer Stunde mal nachsehen wie das Ganze aussieht. Der neue Woody unterstützt also auch die
Einstellung CLD.
Fortsetzung folgt...
Die Heizung des Woody bleibt beim Kalträuchern aus, aber das Gebläse läuft um den Rauch zu transportieren.
Der Rauch war scheinbar noch zu warm für den Käse, so das er etwas eingeknickt ist. Das Pelletfach war nach 1,5 Std. leer.
Ich habe dann den Prozess abgebrochen.
Das Ergebnis ist Geschmacklich sehr gut mit deutlicher Rauchnote. Im ersten Moment erinnerte mich der Geschmack an
Schillerlocke. Zum Einpacken blieb nicht viel übrig. Das haben wir fast alles beim Fernsehen weggesnackt.
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Kling ja super. Also langt 1,5 Stunden. Bin gespannt.
 
Pallino schrieb:
40 Grad
Bei kalt Räuchern werden die Pellets nur angezündet, danach sind alle Heizelemente ausgeschaltet. Im Endeffekt kann man beim älteren Woodi nach der Ignition Phase das Gerät auf off stellen. Kommt aufs selbe raus, da die Pellets eh weiter durchkokeln
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Guter Tipp. Werde ich mal testen.
Alternativ geht das auch mit einer Pellettube. Mache ich im Gasi oder Pelletgrill auch (bei Käse z.B.) Im Woodi wäre das natürlich die einfachere Variante.
 
Sehr fein. Das wird. :thumb2:
Am besten schmeckt mir geräucherter Limburger und Frischkäse :sabber:
 
Thaneros schrieb:
Wie gehst du bei Frischkäse vor? Cream Cheese wie bei den Amis gibt's ja so bei uns nicht.
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Na klar. Wie @Dustin schreibt. Cream Cheese ist Frischkäse. Philadelphia z.B. Vorteil bei den Amis ist das du diesen dort als Block in Alufolie kaufen kannst (habe ich hier schon seit Ewigkeiten nicht mehr gefunden).
Geht aber auch hier. Einfach den Frischkäse aus der Schale nehmen und formen. Geht aber sehr einfach. Raus aus der Schale, in Alu einschlagen und in das Gefrierfach damit er fest wird. Dann einen Block oder Kugel oder art Leib formen wieder in eine Aluschale (etwas größer als der Käse damit er von allen Seiten Rauch abbekommt), etwas pudern, smoken und fertig. Etwas Chipotle oder Chili Marmelade drüber und mit Kracker genießen. Schmeckt richtig gut.
 
Kugelgriller57 schrieb:
Na klar. Wie @Dustin schreibt. Cream Cheese ist Frischkäse. Philadelphia z.B. Vorteil bei den Amis ist das du diesen dort als Block in Alufolie kaufen kannst (habe ich hier schon seit Ewigkeiten nicht mehr gefunden).
Geht aber auch hier. Einfach den Frischkäse aus der Schale nehmen und formen. Geht aber sehr einfach. Raus aus der Schale, in Alu einschlagen und in das Gefrierfach damit er fest wird. Dann einen Block oder Kugel oder art Leib formen wieder in eine Aluschale (etwas größer als der Käse damit er von allen Seiten Rauch abbekommt), etwas pudern, smoken und fertig. Etwas Chipotle oder Chili Marmelade drüber und mit Kracker genießen. Schmeckt richtig gut.
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Ok, Konsistenz unseres Frischkäses ist etwas anders aber ich werd's auf jeden fall mal testen. Pudern = Paprika?
Bin kein Freund von Aluschalen aber ich hab kleine Edelstahlpfännchen die werd ich nehmen.
Und auch berichten 😉
 
Ich habe den Woodfire XL (nicht connect) hier - nun fehlt mir leider die bake-Funktion - gibt es hier einen workaround der diese Funktion ersetzt? Ich dachte z.B. an Smoke-Modus ohne Pellets
 
Sofasitzverein1991 schrieb:
Alles klar. Hab mir jetzt trotzdem den Connect XL bestellt 🤗😁
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Du wirst mit dem Kleinen aber nicht unter 30° Rauchtemperatur kommen. Habe dies mal mit dem älteren Gerät im Winter getestet, im Dörrprogram 40°, Räucherbox gezündet und dann Gerät abgeschaltet. Rauch war sehr lange vorhanden, aber die optimale Kaltrauchtemperatur von 25° wurde bei weitem nicht erreicht.
 
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