Ninja Woodfire

[Tommy1904]

Wirklich super was ihr mit den Woody zaubert. Ich bin da noch in der Experimentierfreudigen Phase. Ich hab den Connect pro XL. Obwohl ich mir nicht sicher bin ob der 701 nicht besser von der Leistung gewesen wäre. Bei uns war es echt die Größe weil mein lieber Mann ständig vom Hunger getrieben wird und Frau ja auch manchmal was haben möchte wenn sie schon grillt. Der normale XL hat weniger Programme deshalb wurde es der auch nicht. Entrecote waren der erste Versuch nicht so toll. Gut Pulled Pork war super. Dafür der Schweinebauch zu stark gesmoked. Gut, dafür kann das Gerät nix aber ich finde der räuchert schon sehr stark. Also in einem Reihenmietshaus würde mich der Qualm als Nachbar stören. Bei uns ist’s jetzt nicht so Mega schlimm weil wir im Eigenheim wohnen aber ich will die Nachbarn trotzdem verärgern. Deshalb meine Frage qualmt der bei euch auch so besonders die Anfangszeit ist das normal oder beim kleinen weniger? Irgendwie sehe ich das die Ergebnisse beim 701 besser werden. Ok, ich weiß meistens steht das Problem vorm Grill

Ich besitze auch den pro connect xl. Genau wie du war ich vor dem Kauf unsicher, ob nicht der 701 reicht. Zumal er sich scheinbar bewährt hat und sehr gute Bewertungen hat.

Den PCXL besitze ich jetzt seit Mai und habe ihn sehr regelmäßig in Gebrauch.
So wie heute flachgrillen normaler Steaks und Würstchen, aber auch smoken von Filet und Lachs, backen von Brot oder auch mal Airfry. Auch zum Dörren von Beeren habe ich ihn verwendet.

Ich möchte ihn nicht mehr missen. Die Leistung reicht m.E. vollkommen.

Woodfire nehme ich fast immer hinzu.
Bei Bratwurst und Steaks schmecke ich kaum Rauch, wenn das Grillgut nur wenige Minuten umhüllt wird.
Beim Rauch ist es halt auch stark abhängig von den Pellets.
Schweinefilet gesmoked finde ich in Kirsche oder Buche fast zu lasch. Mit Walnuss hingegen schön rauchig, aber nicht zu stark. Beim Lachs nehme ich nur noch Kirsche.

Brot backe ich in Buche, da ist der Rauch sehr stark wahrnehmbar, was aber brutal geil schmeckt.

Ich denke, es ist schlicht ein Herantasten, bis man es nach eigenem Geschmack optimal hinbekommt. Lass dich nicht verunsichern, das Gerät muss man sich erarbeiten, glaube ich. Und das dauert wohl etwas. Ich traue mich noch nicht an Pulled Pork oder Ribs, weil ich's nicht verkacken will. Muss aber wohl auch da noch durch

Morgen gibt's wieder Lachs im Smokemodus mit Küstenkruste und Nordic Fish. Freu mich heut schon.

Hier die Lende vom letzten Wochenende (Räucherrub und Magic Dust).

 

[MiFi2911]

Bei mir lässt sich der Pelletbehälter seit dem ersten smoken nur mit Gewalt und unter zu Hilfe nahme eines Messers entnehmen. Kennt das wer auch so?

 

[Patres]

Hallo Zusammen,

ich brauche noch mal eure Hilfe.
Ich habe jetzt schon 4-5x Spareribs auf dem Pro XL gemacht und bin mit dem Ergebnis leider nicht zufrieden. Geschmacklich bin ich mega glücklich aber ich kriege sie nicht so weich wie ich es von meinem Smokey Mountain gewohnt war. Bin für Tips sehr dankbar.

Bis jetzt habe ich gemacht 1h smoken bei 100-110 Grad
2h mit Apfelsaft oder Kirchsaft in Butcherpaper bei 160grad Bake Modus und dann ca. 30min mit BBQ soße lasieren.

Wie gesagt geschmacklich sind wir top zufrieden aber die Knochen kommen nicht richtig raus wie ich es kenne und das Fleisch ist nicht annähernd so weich das sich der Knochen vom Fleisch lösen würde.

Was könnt ihr mir raten? Was soll oder muss ich ändern?

Vielen Dank & Gruß
Marcel

 

[Gast-d5Tf8V]

Wirklich super was ihr mit den Woody zaubert. Ich bin da noch in der Experimentierfreudigen Phase. Ich hab den Connect pro XL. Obwohl ich mir nicht sicher bin ob der 701 nicht besser von der Leistung gewesen wäre. Bei uns war es echt die Größe weil mein lieber Mann ständig vom Hunger getrieben wird und Frau ja auch manchmal was haben möchte wenn sie schon grillt. Der normale XL hat weniger Programme deshalb wurde es der auch nicht. Entrecote waren der erste Versuch nicht so toll. Gut Pulled Pork war super. Dafür der Schweinebauch zu stark gesmoked. Gut, dafür kann das Gerät nix aber ich finde der räuchert schon sehr stark. Also in einem Reihenmietshaus würde mich der Qualm als Nachbar stören. Bei uns ist’s jetzt nicht so Mega schlimm weil wir im Eigenheim wohnen aber ich will die Nachbarn trotzdem verärgern. Deshalb meine Frage qualmt der bei euch auch so besonders die Anfangszeit ist das normal oder beim kleinen weniger? Irgendwie sehe ich das die Ergebnisse beim 701 besser werden. Ok, ich weiß meistens steht das Problem vorm Grill

Der Große ist genauso gut wie der kleine.

Entrecote mache ich am liebsten, ist einfach eigentlich.

Hattest Du den Schweinebauch vorher gewässert?

Schau mal auf YouTube bei JochensBBQ, ich hab für beides jeweils ein Video mit Tipps falls Du magst. Gruß Jochen

 

[Colo]

@Tommy1904 vielen Dank für deine ausführliche Antwort. Ja, ich denke auch das es einfach die Erfahrung und das herantasten machen wird. Was mich einfach verunsichert ist das diese Eierlegendewollmilchsau schon beim anfeuern derart zum qualmen anfängt halt auch sichtbar und deutlich riechbar im ganzen Haus und Umgebung. Deshalb hab ich Sorge das mit meinem Gerät was nicht stimmen könnte. Was klar für mein Glück bei Elektrogeräten sprechen würde.
Pulled Pork wurde super

 

[Tommy1904]

@Tommy1904 vielen Dank für deine ausführliche Antwort. Ja, ich denke auch das es einfach die Erfahrung und das herantasten machen wird. Was mich einfach verunsichert ist das diese Eierlegendewollmilchsau schon beim anfeuern derart zum qualmen anfängt halt auch sichtbar und deutlich riechbar im ganzen Haus und Umgebung. Deshalb hab ich Sorge das mit meinem Gerät was nicht stimmen könnte. Was klar für mein Glück bei Elektrogeräten sprechen würde.
Pulled Pork wurde super

Meiner raucht auch stark. Geht auch direkt beim Anfeuern der Box los. Es qualmt aus der Box selbst, es qualmt aus dem Rauchabzug. Ich denke, das ist normal. Meinem Eindruck nach wird der Rauch nach den ersten Minuten des Anfeuerns aber merklich dünner.

Bei meinem zweiten Versuch gingen die Pellets nach 10 Minuten aus. Da qualmte gar nix mehr, war auch blöd. Lag aber scheinbar an den Pellets, denn seither nie wieder Probleme.
Es gibt hier auch weitere Nutzer, die gleiches berichten und ab und an nachzünden müssen. Glaube aber primär beim 701. Wenn dann ausgeschlossen ist, dass das an der Pelletqualität liegt, ist m.E. eher das ein Fehlverhalten.

 

[WillIchHaben]

Meiner raucht mir auch zu stark.
Wenn nach 30 Minuten räuchern ( länger hällt die Füllung nicht) die Ribs schon leicht bitter schmecken, dann ist das eindeutig zu viel.
Ich hab einen Metalwinkel in den Pellerbehälter gelegt und damit den Raum ungefähr halbiert. Jetzt raucht es auch noch, aber deutlich weniger und zum Teil gerade noch sichtbar.
Habe gestern Pulled Pork gemacht und bin voll zufrieden. Ich hab nach dem ersten Abbrennen immer weiter nur vereinzelt Pellets nachgeholfen, bis ich so ungefähr 2 Stunden geräuchert hatte. Der Rauch war gut zu schmecken, aber eben nicht bitter.
Ich lass den Metallwinkel auf jeden Fall mal drin.

Gruss
Andreas

 

[Gast-d5Tf8V]

Meiner raucht mir auch zu stark.
Wenn nach 30 Minuten räuchern ( länger hällt die Füllung nicht) die Ribs schon leicht bitter schmecken, dann ist das eindeutig zu viel.
Ich hab einen Metalwinkel in den Pellerbehälter gelegt und damit den Raum ungefähr halbiert. Jetzt raucht es auch noch, aber deutlich weniger und zum Teil gerade noch sichtbar.
Habe gestern Pulled Pork gemacht und bin voll zufrieden. Ich hab nach dem ersten Abbrennen immer weiter nur vereinzelt Pellets nachgeholfen, bis ich so ungefähr 2 Stunden geräuchert hatte. Der Rauch war gut zu schmecken, aber eben nicht bitter.
Ich lass den Metallwinkel auf jeden Fall mal drin.

Gruss
Andreas

Versuch mal andere Holzarten, Mesquite z.B. ist viel zu intensiv, Fruchtholz hingegen süßlich. Ich nutze aktuell Kohlepellets mit Whisky Aroma, toll.

 

[Tommy1904]

Meiner raucht mir auch zu stark.
Wenn nach 30 Minuten räuchern ( länger hällt die Füllung nicht)

Ich komme mit einer vollen Pelletbox ca. 2 Stunden hin, schätze ich. Sowohl mit BBQ Toro Pellets wie auch mit denen von Monolith.

 

[WillIchHaben]

Versuch mal andere Holzarten, Mesquite z.B. ist viel zu intensiv, Fruchtholz hingegen süßlich. Ich nutze aktuell Kohlepellets mit Whisky Aroma, toll.

Ich hab schon Kirschenpellets benutzt...

 

[WillIchHaben]

Ich komme mit einer vollen Pelletbox ca. 2 Stunden hin, schätze ich. Sowohl mit BBQ Toro Pellets wie auch mit denen von Monolith.

Hast du auch den Connect Xl?

 

[Tommy1904]

Hast du auch den Connect Xl?

Ja, habe ich.
Länger als eine Stunde habe ich noch nicht gesmoked. Aber nach 1h ist etwas mehr oder weniger als eine halbe Box abgebrannt, würde ich schätzen.

Bedeutet dann wahrscheinlich auch geringere Rauchentwicklung, als wenn es in 30 Minuten komplett runterraucht

 

[WillIchHaben]

Das scheint das Problem zu sein, dass bei einigen Woodfires die Pellets so schnell runterbrennen und dann in dieser Zeit natürlich viel zu viel von dem ungesunden Rauch produzieren.

Ich hab auch schon die Bake Funktion probiert, in der Hoffnung, dass durch die niedrigere Lüfterdrehzahl die Pellets länger halten. War aber auch nichts.

V ielleicht müssen wir mit Detailaufnahmen der Pelletboxenn mal sehen, ob durch ninja da Änderungen gemacht wurden, damit der Smoker mehr raucht.... Wollen ja scheinbar einige, nach dem Motto viel hilft viel.


Kann ich im Laufe der Woche vielleicht mal machen..

 

[Tommy1904]

Du hast wahrscheinlich auch den Pelletproduzenten mal gewechselt?

 

[WillIchHaben]

Ich hab zwei verschiedene Pellets von zwei Herstellern plus die " Originalen" von Ninja probiert. Keine Unterschiede.

 

[mailman78]

Ich habe gestern Pulled Pork gemacht.
Beim Räuchern muss man da natürlich nachfüllen. Ich benutze die Pellets von BBQ Toro.
Was ich festgestellt habe, dass nach dem Nachfüllen und demnach dem Drücken der Woodfire-Taste die Pellets sehr schnell zünden. Auch entstand eine kleine Flamme. Ich denke, dass die Pelletbox vielleicht zu lange gezündet wird.
Beim zweiten Nachfüllen habe ich die IGN-Phase abgebrochen. Dadurch waren die Pellets leicht gezündet und das Smoken ging viel besser und länger, demnach auch mit deutlich weniger Rauch.

Vielleicht das mal probieren. Also die IGN-Phase nicht voll durchlaufen lassen, sondern vorher eingreifen und abbrechen.

 

[mailman78]

Ich habe heute mal einen Reinigungsversuch des Innenraums gestartet.

So sah mein Innenraum vorher aus.

Und so nach der Reinigung mit dem Dampfreiniger.

Die Rauchspuren gehen ganz gut ab.

Und auch einige Reste von eingebranntem Fett gehen teilweise ab.

Aber man muss es ja nicht übertreiben.

Ist ja ein Sportgerät und kann auch einige Einsatzspuren behalten.

 

[Colo]

Ich habe gestern Pulled Pork gemacht.
Beim Räuchern muss man da natürlich nachfüllen. Ich benutze die Pellets von BBQ Toro.
Was ich festgestellt habe, dass nach dem Nachfüllen und demnach dem Drücken der Woodfire-Taste die Pellets sehr schnell zünden. Auch entstand eine kleine Flamme. Ich denke, dass die Pelletbox vielleicht zu lange gezündet wird.
Beim zweiten Nachfüllen habe ich die IGN-Phase abgebrochen. Dadurch waren die Pellets leicht gezündet und das Smoken ging viel besser und länger, demnach auch mit deutlich weniger Rauch.

Vielleicht das mal probieren. Also die IGN-Phase nicht voll durchlaufen lassen, sondern vorher eingreifen und abbrechen.

Ich habe auch die Pellets von BBQ Torro fand den Preis und die Auswahl recht gut. Besonders Apfel find ich gut
Ja, ich hatte auch das Gefühl das er beim zweiten Zünden der Pellets mehr Power oder Hitze hat. Einmal hat sich das Gerät ausgeschaltet. Aber schon merkwürdig das scheinbar die Rauchentwicklung bzw. die Kraft beim zünden nicht überall gleich ist. Ich bin noch recht neu was das Thema grillen und smoken betrifft ( hatte vorher einen Weber Q2400) und wollte mich daher an YouTube Videos orientieren. Ging gestern auch mächtig in die Hose. Die Rinderbeinscheiben waren Nix. Es sollte laut Video 2 Stunden gesmokt werden hab nur 1,5 Stunden gemacht weil meine Beinscheiben nicht so dick waren und dann mit Butter, Apfelsaft und BBQ Soße gedämpft.
Versuch macht kluch heute blieb der Grill aus dank Regenwetter.

 

[WillIchHaben]

iten Nachfüllen habe ich die IGN-Phase abgebrochen.ww

Wie hast du denn das Zünden abgebrochen? Ich musste ausschalten und neu starten, also im Bake- Modus, ansonsten hätte er ja wieder gezündet...

 

[mailman78]

Ich habe auch die Pellets von BBQ Torro fand den Preis und die Auswahl recht gut. Besonders Apfel find ich gut
Ja, ich hatte auch das Gefühl das er beim zweiten Zünden der Pellets mehr Power oder Hitze hat. Einmal hat sich das Gerät ausgeschaltet. Aber schon merkwürdig das scheinbar die Rauchentwicklung bzw. die Kraft beim zünden nicht überall gleich ist. Ich bin noch recht neu was das Thema grillen und smoken betrifft ( hatte vorher einen Weber Q2400) und wollte mich daher an YouTube Videos orientieren. Ging gestern auch mächtig in die Hose. Die Rinderbeinscheiben waren Nix. Es sollte laut Video 2 Stunden gesmokt werden hab nur 1,5 Stunden gemacht weil meine Beinscheiben nicht so dick waren und dann mit Butter, Apfelsaft und BBQ Soße gedämpft.
Versuch macht kluch heute blieb der Grill aus dank Regenwetter.

Das Zünden ist wohl eher nicht das Problem. Aber die Pelletbox ist eben schon deutlich wärmer als beim Erstanzünden. Und dann geht das einfach zu schnell, dass die Pellets eher anfangen zu brennen, als zu glimmen.