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Ninja Woodfire

NoVegan schrieb:
- Den Blumenkohl (war genau ein ziemlich großer) in Röschen zerlegt. Sieht man ja auch dem Bild. Wer will kann die großen Stücken auch nochmal teilen. Es sind aber alle schön durchgegart gewesen.
- ca. 70ml Milch (egal welche)
- ca. 30g Mehl
- 1/2 Tasse Paniermehl (große Tasse)
- Salz (wer will auch noch Pfeffer, Chilli oder sonstwas. Ich hab nur Salz genommen)
- Butter

- Mehl und Milch mit´m Schneebesen in einer Schüssel miteinander verrühren
- Salz (+evtl. zusätzliche Gewürze) mit dem Paniermehl mischen (in einer separaten Schüssel oder auf´m Teller)
- Den Blumenkohl erst in der Mehlpampe wälzen, dann mit Semmelbrösel bestäuben
- Ich hab dann ein Stück Backpapier für die Plancha zurechtgeschnitten. Geht aber sicher auch ohne oder auch mit der Grillplatte. Muss man später nur mehr putzen.
- Ninja auf 200 Grad Backen. Hab den Kohl aber gleich in der Aufheizphase mit rein. Wäre sonst verschwendete Energie.
- Bei Add Food, kurz Deckel auf und wieder zu.
- Nach ca. 7min war die Panade dann schön angebacken, da hab ich Butter in einer Tasse in der Mikrowelle geschmolzen und den Kohl damit eingepinselt. (Öl würde auch gehen, Butter schmeckt aber besser)
- Deckel wieder zu, und nach 25 - 30min (Gesamtzeit ab Add Food) war das ganze fertig. Einfach mal mit einer Rouladennadel reinstechen ob die leicht durchgeht

Natürlich kann man auch eine Panade mit Ei wie beim Schnitzel machen, die hier hält aber meiner Meinung nach besser.

Edit: Brokkoli braucht von der Zeit her wahrscheinlich etwas kürzer
Zum Vergrößern anklicken....
Danke schön für die detaillierte Beschreibung! Mal sehen, ob ich das demnächst machen kann.
 
Zwei schöne ribeyes. Leider ne Spur zu wenig Farbe am Ende aber es war schon Medium. Vll hätte ich es besser abtupfen müssen. Heute gab's Crispy Chicken!
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Kleiner Exkurs speziell für den Ninja.

STEAK

Da ich grad Zeit ohne Ende im Krankenhaus habe und es auch ein paar Neueinsteiger gibt hier, liefere ich mal mein Vorgehen in Sachen "perfektes Steak".

Kurz vorab, es gibt etliche Zubereitungsarten, das ist fast schon eine Religion. Schätze, wir werden es in den Antworten sehen.

Der Grund, warum ich in kein Steakhaus mehr gehe, lautet wie folgt:

Ein Steak braucht zwei Dinge. Qualität und Hitze. Mehr nicht.

Mein Favorit ist inzwischen ein Stück Dry Aged Entrecote.

Dieses wird nur eben gereinigt und gut getrocknet.

Der Ninja auf volle Hitze Grill. Gerne länger aufheizen lassen, damit Grillplatte oder Plancha schön heiß sind. Die Plancha nehme ich dafür lieber, wegen der vollen Auflagefläche.

Meist nehme ich Stücke, drei Finger dick. Die haben dann so ca. 450 Gramm das Stück.

Deckel auf, Steaks auf die Grillfläche, Deckel zu, Finger weg.

Nicht gucken, nicht hin und her wenden, nicht nervös werden.

5 Minuten warten, in Ruhe lassen. Dann die Steaks drehen, nur einmal.

Weitere 5 Minuten in Ruhe grillen lassen.

Nach der Zeit das Wichtigste. Das Steak muss 5 Minuten Ruhen in einer geeigneten Zone.

Meist klemme ich eine Grillzange unter den Ninjadeckel, das dieser halb aufsteht. Die Steaks was entkoppeln, z.B. auf dem schwedischen Mehrzwecktool.

Dann auf den Teller, Fleur de Sel großzügig drauf. Bei Belieben noch Pfeffer, ich lasse den weg.

Tja, ins Steakhaus kommt ihr dann nicht mehr, euer Steak ist geiler.

Viel Spaß beim ausprobieren.

Gruß Jochen

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Joschi74 schrieb:
Schönes Muster in der Wurst.

Die Hühnerbrust war vormariniert ?
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Ja, das war aus einem Grillfleischautomat einer Metzgerei mit eigener Schlachtung. Gyros Marinade. Die Wurst war Wildschweinwurst mit 80% Wildschweinanteil. Für die Qualität mit um die 20€/kg fair finde ich, da es echt gute Ware war. Zum ersten Mal geholt.

War erstaunlich lecker und ziemlich saftig. Grill, 7 Minuten auf Medium. Und trotzdem so ein Branding. Bei high wäre das verbrannt! Der Ninja hat einfach ziemlich Power :D Und Ritzen tu ich beruflich auch, deshalb sieht das so schön aus :lol:
 
Ich habe heute einen Besucherhund hier und der braucht meine Aufmerksamkeit weitaus mehr als Du Bilder von gegrillten Fleisch. Und wollen? Wollen steht in Essen hinterm Hauptbahnhof 😉
 
Eigentlich wollte ich die Pollo Finos gewürzt mit Döner Kebab von Royal Spice heute auf dem Türmchen im BGE machen.
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Geplant war Lahmacun die ich gestern schon im KEG für heute gebacken habe:
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Bedingt durch längere Radtour mit Spielplatz mit den Kids hab ich die Pollo Finos dann für 18 Minuten bei 200 Grad im Woodfire bei Airfry gemacht

Top Ergebnis, leider ohne Bild da wir alle riesen Hunger hatten
 
Ich hätte da mal eine etwas dumme Frage aber die ich durchaus ernst meine.
Wenn ihr in eurem Zauberkasten etwas mit Rauch macht und danach zum Beispiel Pommes oder sogar was süßes. Schmeckt dann das andere essen auch nach Rauch? :hmmmm:
Ich hoffe ihr versteht was ich meine.

Wenn ich in meinem EBO Ribs dämpfe die davor im Porti gewesen sind dann riecht der Backofen zwei Tage danach noch nach Rauch.
 
Winki schrieb:
Ich hätte da mal eine etwas dumme Frage aber die ich durchaus ernst meine.
Wenn ihr in eurem Zauberkasten etwas mit Rauch macht und danach zum Beispiel Pommes oder sogar was süßes. Schmeckt dann das andere essen auch nach Rauch? :hmmmm:
Ich hoffe ihr versteht was ich meine.

Wenn ich in meinem EBO Ribs dämpfe die davor im Porti gewesen sind dann riecht der Backofen zwei Tage danach noch nach Rauch.
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Gute Frage Winki, denn das Bedenken hatte ich auch schon.
Also ich habe das bisher noch nicht gemerkt. Der Rauch hält sich nicht im Woodfire bzw. nach der Aufheizphase bekommt man davon nichts mehr mit. Hatte neulich ja auch etwas süßes im Woodfire gemacht (Blätterteigschnecken), und da war nichts vom Raucharoma zu spüren. War wie im Backofen. Ich denke das wird durch die Luftzirkulation mittels des Ventilators und der Aufheitsphase ordentlich entfernt.
Es ist allerdings schon ein Grill und kein Backofen ;)
 
Ich benutze die Rauchfunktion sehr selten, da mir das meiste ohne Raucharoma sogar besser schmeckt. Allerdings hatte ich schon oft Bedenken, das wenn etwas recht fettiges gemacht wird wo der Zauberkasten im Deckel auch ziemlich zugekleistert wird, das man danach bei anderen Sachen einen ranzigen Fettgeschmack hat. Ist aber noch nie passiert. Hat mich selbst gewundert. Ich lass meist den Deckel noch offen bis der Ninja ausgekühlt ist und stelle ihn dann im Keller oder sogar in der Küche ab. Da hatte ich Bedenken das es dann nach Fett stinkt. Ist auch nicht der Fall.
 
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