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noch ein HBO entsteht

Hallo Kartman,

ich hab mir schon überlegt rechts und links in den Ofen eine Reihe Schamottesteine legen den Zwischenraum mit Quarzsand füllen und dann einen neuen Boden einlegen aus Schamottesteine 30x15x6cm. Die Steine wollte ich dann Formschlüssig auf dem Quarzsand verlegen dann könnte ich mir das verkleben der Steine sparen oder sollte ich die Steine doch untereinander verkleben?
6cm Dicke Steine sollten doch reichen oder meinst du dünnere würden auch reichen?

Gruß Enrico
 
Grillen wollte ich eigendlich nicht in dem Ofen. Was ich jetzt so gesehen habe liegen die Backraumhöhen zwischen 40 und 45cm da würde bedeuten das ich so 15cm hör müsste.
Meinst du nicht das ich unter dem neuen Boden isolieren sollte?

Gruß Enrico
 
So hab jetzt mal geschaut wie ich es am besten testen die Höhe testen könnte und was ich noch an Steinen habe.
Nächsten Samstag werde ich es so nochmal versuchen hab jetzt eine Backraumhöhe von 50cm statt 63cm.

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Hi,

irgendwie widerstrebt es mir auch den Boden zu erhöhen.

Wenn du in deine Außenwände grob in der Mitte mit der Flex 4 -6 Schlitze schneidest. In diese Schlitze dann VA Streifen einmörtelst, dann kannst du einen Zwischenboden einlegen.
Entweder heizst du dann oben und backst oben oder du heizst unten und backst oben (wie im Ramster) oder du heizst unten und backst auf beiden Ebenen.
Zusätzlich kannst du die Steine auch wieder rausnehmen und die Sau reinschieben.

Gruß Johannes
 
Hallo Johannes,

die Idee ist auch nicht schlecht ;) bin grad schon am überlegen. Aber auf eine Frage habe ich bis jetzt noche keine Antwort erhalten wie Dick soll ich die Steine für den Zwischenboden wählen, ich dacht so an 6cm.

Gruß Enrico
 
Hallo Enrico,

ich denke auch das die Idee von Johannes - keiner hat so viele theoretische Kenntnis
mysmilie_264.gif
- mit dem Zwischenboden die beste Lösung ist ... insbesondere da du eh schon die Höhe hast!

Bei der Dicke der Bodenplatten würde ich mich einfach mal an den Maßen der Ramsteröfen orientieren, da diese sich ja bewährt.

Gruß, Hermann
 
Hi,

der Ramster hat 3 cm - ich würde aber höher gehen. 6 ist nicht schlecht.
Schau mal was du bekommst - 8 währe meine 1. Wahl (theoretisch wie oben schon gesagt).

Gruß Johannes

Edit sagt: Der Ramster hat 3 cm, dazu kommen aber (bei meinem) noch die cm vom Brotbackgewölbe (6 - wenn ich richtig gemessen habe).

Das währen 9 - ich glaube aber daß die 8 ok sind
 
Zuletzt bearbeitet:
Johannes,

ich hab mal geschaut was es so an Platten gibt und die hier gefunden 30x15x6cm. Diese kann ich verwenden ohne viel Verschnitt zu haben. Ich bin noch am überlegen ob ich die unteren Steine auf Hochkant drehe dann würde ich fürs erste 18 cm höhr kommen.


Gruß Enrico
 
Meine Backfläche ist 60cm breit 94 cm tief und zur Zeit 63cm hoch... ich hatte mich jetzt so an den Öfen aus dem "HBO-Owner-Thread" orientiert und wollte zum testen auf eine Backraumhöhe von 45cm.
Im Internet hab ich jetzt Platten mit Maßen 600x500x5cm gefunden mit denen ich in kurzer Zeit die Backraumhöhe individuell variieren kann indem ich die noch vorhandenen Schamottesteine darunter stelle. Nach einem erneuten Versuch werde ich entscheiden.

Gruß Enrico
 
Kartman schrieb:
Orientiere dich lieber nicht am Ramster, sondern an den normalen HBO.
Zum Vergrößern anklicken....


Hi,

unser Ofen hat bei 60cm Backflächenbreite 35cm Innenhöhe an der höchsten Stelle.
An den Seiten sind es 25 cm, da wir keine komplett runde Form, sondern ein Gewölbe haben das auf den seitlichen Wänden aufliegt.

Türhöhe in den Mitte 27 cm (lichte Höhe)

Viele Grüße
Onkelchen
 
Bei Tunnelöfen, wie z.B. bei unseren Gotthard Öfen, werden am Besten Bodensteine gewählt, die 6 cm dick sind.

Bei unseren Ramsteröfen, wie z.B. den le rond, ist die Backkammer 28 cm hoch, und die Fläche hat 40 x 40 cm, da reicht der Bodenstein von 3 cm Dicke.

Mit steigender Fläche nimmt die Dicke des Bodens zu, da das Brenn, bzw. Feuerungsverhalten sich ändert.


Grundsätzlich: um das beste Brotbackergebnis zu haen, sollte sich die Gewölbehöhe im Normalfall zwischen 28 und 38 cm bewegen.
Dies ist aber nicht allgemeinverbindlich, sondern abhängig von der Ofengröße. Unsere Gotthardöfen bewegen sich in der Höhe zwischen 35 und 45 cm, je nach Fläche und Aufbau.
Wir planen im Moment einen Gotthard Tunnelofen mit der Breite von 80 cm und der Tiefe von 120 und 150 cm.

Da gilt dieses Maß bezüglich der Höhe natürlich nicht.

Wenn Du sonst noch Fragen hast, nur zu
 
Hallo Leute,

heute habe ich noch mal den versuch gestartet und mir eine Erhöhung in den HBO gestapelt so das ich 40cm bis zur Gewölbedecke hatte. Dann habe ich den Ofen hochgeheizt so das die Decke und Wände schön weiß waren. Nach dem ausräumen hatte ich Themperatur der Steine gemessen und so 340°C ermittelt. Dann hab ich den Ofen ruhen lassen und ab und zu den Boden mit einer Sprühflasche abgekühlt und immer eine Mehlprobe gemacht. Als das Mehl weiß blieb hatte der Boden eine Themperatur von 250° bis 260° alles mit einem Laserthermometer gemessen.
Beim einschießen hab ich zwei Brote auf die Erhöhung und zwei auf den normalen Boden geschoben. Auf den Bildern ist nun das Ergebniss zu sehen.
Ich persönlich kann keinen unterschid zwischen den Broten auf der Erhöhung und vom Boden.
Kann das sein das der Ofen noch zu heiß war und wenn ich ein Thermometer einbauen will wie weit sollte es in den Ofen reichen?

Gruß Enrico

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nach dem Aufheizen

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nach 50min

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nach 60min von unten

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nach 60min von oben
 

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So heute noch mal probiert und langsam an die Themperatur rangetastet und siehe da es wird.
Zuerst das Mittagessen reingeschoben und dann vier Hefezöpfe ohne irgendwelche Erhöhungen ;)

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