Und wo sind die Bilder des Mittagessens?
Die Zöpfe sehen doch schonmal ganz gut aus. Unten nicht zu dunkel? Hast die auf einem Blech oder auf dem Stein gebacken?
Jeder Ofen ist von seiner Charakteristik her eben anders. Mir sagte man damals zu meinem Bausatz: mit Fichte heizen, das brennt schnell sb, gibt schnell yhitze an die seitlichen und oberen Schamottsteine ab und sorgt für die im Verhältnis richtige Unterhitze. Bucheholz z.B. würde bei mir mit der lange anhaltenden Yglut anscheinend für zu viel Unterhitze sorgen. Ich habs noch nie ausprobiert, fahre aber mit dem Fichtenholz sehr gut, bisher nicht wirklich etwas passiert und ich backe nun seit ca. 1,5 Jahren in meinem HBO. So langsam kenne ich ihn und weiß ihn zu bedienen. Das Gefühl muss sich bei Dir für Deinen Ofen halt erst mal einstellen. Zudem sind die ersten Aufheizvorgänge denke ich nicht repräsentativ, da noch recht viel Feuchtigkeit im Ofen ist.
Viel Erfolg weiterhin. Ich bleib dran...
Viele Grüße, Patrick
Die Zöpfe sehen doch schonmal ganz gut aus. Unten nicht zu dunkel? Hast die auf einem Blech oder auf dem Stein gebacken?
Jeder Ofen ist von seiner Charakteristik her eben anders. Mir sagte man damals zu meinem Bausatz: mit Fichte heizen, das brennt schnell sb, gibt schnell yhitze an die seitlichen und oberen Schamottsteine ab und sorgt für die im Verhältnis richtige Unterhitze. Bucheholz z.B. würde bei mir mit der lange anhaltenden Yglut anscheinend für zu viel Unterhitze sorgen. Ich habs noch nie ausprobiert, fahre aber mit dem Fichtenholz sehr gut, bisher nicht wirklich etwas passiert und ich backe nun seit ca. 1,5 Jahren in meinem HBO. So langsam kenne ich ihn und weiß ihn zu bedienen. Das Gefühl muss sich bei Dir für Deinen Ofen halt erst mal einstellen. Zudem sind die ersten Aufheizvorgänge denke ich nicht repräsentativ, da noch recht viel Feuchtigkeit im Ofen ist.
Viel Erfolg weiterhin. Ich bleib dran...
Viele Grüße, Patrick
Sorry. Die Zöpfe hatte ich heute nur auf blauen dunst gemacht weil das gestrige Backergebniss niederschmetternd war. Die Oberfläche der Steine hatte heute noch 85° und ich hab den HBO nur soweit hochgeheizt das die Gewölbedecke weiß war dann ausgeräumt Tür zu und 20min den Ofen ruhen lassen, gemessene Themperatur 340°. Tür halb offen gelassen und bis auf 250° runterkühlen lassen Mittag 10min rein und lecker gegessen.
(Gewölbedicke 11,5cm) so langsam tastet man sich ran aber ich hab mir heute doch ein Thermometer zum festen einbau bestellt.