Noch ein paar Flammkuchen ....

[Gabel-rein]

Da sieht ja ein Flammkuchen besser als der andere aus. Ich hätte gerne jeden mal probiert.
Einfach nur klasse.


Kai

 

[coolkeg]

Da bin ich ja froh das bei anderen der erste auch immer
in die Hose geht.

Gruß Bernd

 

[de_leckersten]

Boh, Wahnsinn! Das sieht echt Hammer aus! Du schaffst es irgendwie immer wieder mich zu überraschen!

 

[Doc_Cleaner]

Klasse, da hätt ich auch so 4-5 gegessen.

 

[Frechdaxle]

Geil wie du die Messlatte immer höher und höher setzt

Super Flammkuchenvermampfung

 

[Outdoor-Spiesser]

Hmmm Flammis
mir bitte 2 mit Pancetta und Schnittlauch!!

 

[Woodfire]

Sehr anständig

Joachim!

regen im Sommer ist nichts ungewöhnliches-wir wollten auf die HB Dult-und es schifft auch hier.

 

[Backwahn]

Sehr schön Joachim,


weiter so


Grüße
Backwahn

 

[Cruiser]

..., die Bornheimer schmeissen aber auch alles was die Küche hergibt auf die Flammenkuchen ...

Ahjooo ... hier setzt nur die Fantasie Grenzen.
Da bringst mich auf eine Idee
Anstatt Creme Double o.ä. geht auch mal ein Kräuterquark.
Gleich mal eine Notiz gemacht

...
... noch etwas Munsterkäse ....

... auch notiert

...
Mich wundert nur etwas die Blasenbildung beim Teig, ...

Das Öl ... vielleicht.
Eher die Verarbeitung vom Teig
Ich schleife den mit einer Drehbewegung über den Tisch.
Dadurch bekommt er eine glatte geschlossene Öberfläche.
Das wasser, welches durch die Hitze verdunstet, kann nicht raus.

Da bin ich ja froh das bei anderen der erste auch immer
in die Hose geht.

Das liegt einfach am Zeitgefühl.
Man unterschätz einfach, wie ratzfatz das geht.


Danke Mädels ...

 

[Auster2301]

Lecker Rezept,

hab nur eine Frage zu Weizendunst.

Ist Weizendunst das selbe wie Grieß?


Gruß Auster

 

[Cruiser]

Die Schwoba sage au Spätzlemehl zu

 

[Wittigriller]

Da fehlen die Worte. Hammergeil!

 

[Pinot]

Die sehen ja einfach großartig aus! Unsere Teig-Rezepte sind ja fast identisch (ich hab' gerade nochmal nachgesehen: "für 4-6 Kuchen 450 g Mehl, 150 g Spätzlemehl, 5-6 EL Öl, ca. 300 ml Wasser, 1 TL Salz"), die muss ich demnächst mal wieder machen (halt ohne den Ofen, aber auf dem Grill vom Stein wird's auch net schlecht...)

Als Grundbelag richte ich mir eine Mischung aus 400 g Crème fraîche, 250 g Quark und einem Ei, und für die Süßen rühre ich noch etwas Honig und ein Eigelb unter.

Ich mag ja auch die Variante mit Flusskrebsschwänzen, in etwas Zitronensaft mariniert, und nach dem Backen mit Rucolablättchen garniert sehr gerne. Oder mit Feta, Pepperoni, Petersilie. Oder...

Ich glaube, die Flammkuchen sind diese Woche noch fällig

 

[Serial Griller]

Super, so ein paar Flammküchle könnt ich jetzt zum Frühstück verputzen. :happa:

Einen Teig nur 1mm dick auszurollen, werde ich nie hinkriegen.

 

[Chaoz]

absolut geile bilder wieder ! sieht spitzenmäßig aus ! so ein ramster is halt doch ne feine sach ! für uns dürfte aber ein le rond ausreichen

 

[Mr. Pink]

Ich hab mal ne Frage, Cruiser...
Wie schaffst du es, aus einem Kilo Mehl mit 10EL Öl einen Teig herzustellen?
Bei mir ergibt das nur etwas dunklere Mehlflocken und es erscheint mir auch reichlich wenig.
Mit einigem Wasser wurde bei mir dann ein Teig draus?

 

[Cruiser]

Oh Shit ....

Da waren noch 650 ml Wasser dran.
Hab's nur vergessen vorne mit dran zu schreiben


Ich bitte vielmals um Entschuldigung ....

 

[Funkenflug]

Weil ich gerade aus dem Elsass vom Urlaub zurückkam und ich dort wieder an einer FlammenkuchenOrgie teilnahm,
suchte ich hier nach einem Fammenkuchenteig OHNE Hefe. Hier wurde ich fündig. Danke Cruiser.
Ich schieb darum den Post wieder mal an.

 

[trlg.michl]

Super das du den Fred nochmal hoch geholt hast.
Der wär mir ja fast durch die Lappen gegangen
Wird auf jedenfall nachgebaut. Hoffentlich bekomm ich auch solche Blaßen hin. Das hat was...

 

[s.ochs]

Da muss ich ja gar nicht mehr länger nach einem guten Rezept suchen, danke fürs schieben