Heute eine kleine Nordhessische Weckewerk Produktion 15 kg, mit anschließender Verköstigung meiner seits.
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Nordhessisches Weckewerke
- Ersteller JBQ1968
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo JBQ1968,
schau doch mal bitte hier: Nordhessisches Weckewerke. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Nordhessisches Weckewerke. Da wirst Du fündig!
Geil, ist ähnlich unserer Weißwurst!
Die hatte ich dir ja auch mit dem Hinweis geschickt.
Nur das die nicht gebraten wird
Die hatte ich dir ja auch mit dem Hinweis geschickt.
Nur das die nicht gebraten wird
LGresch
Prof.Dr.Häuptling schlafende Feder & GSV-Veterinär
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Sieht gut aus, Jens.
Magst du mal etwas mehr davon erzählen? Kenne das gar nicht
Magst du mal etwas mehr davon erzählen? Kenne das gar nicht
OP
OP
OP
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Weckewerk oder auch Weckewurst kann man kalt wie auch gebraten essen.
Ist halt Geschmackssache.
Gebraten wurde es bei uns in der Familie mit Pellkartoffeln und Grünem Salat mit Schmand Dressing gegessen.
Ich bin zwar nicht der Jens, aber hier gibt's meine Variante.
Thema 'Erbaaarme, zu spät! Die Hesse komme! [Weckewerk]' https://www.grillsportverein.de/forum/threads/erbaaarme-zu-spaet-die-hesse-komme-weckewerk.337392/
Das sieht mal echt gut aus! Nachdem ich es aus der Kindheit nur schlotzig kenne, brate ich es heute schön knusprig. Gut, kommt ein bisschen auf die Menge an 
Im Eis müsste noch was sein
…
Im Eis müsste noch was sein
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OP
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Da hatte früher auch jeder Hausschlachter bei uns im Dorf mit kleinen Abweichungen in Zusammensetzung und Würzung seine persönliche Herangehensweise.
Aber alles ziemlich ähnlich, genau wie Daniels @Utti Weißwurst.
Früher Resteverwertung, heute weil es so gut wie keine Hausschlachtung mehr gibt, eine Delikatesse.
Moin Jens.
Sag mal, hattest Du vorher groß ausgefegt? Vorher darf man das doch gar nicht machen, oder)
Ist schon speziell das Weckewerk. Ich mags aber ab und an ganz gerne.
Danke fürs Zeigen.
Die norddeutsche Weißwurst ist ja klassisch ne reine Fettwurst. Der Fleischanteil tendierte sehr stark gegen Null. Früher fiel die einfach mit ab, da man das zu viele Fett ja irgendwie verarbeiten musste. Heute muss man die schon gezielt machen, da die aktuellen Züchtungen der Magerschweine gar kein überschüssiges Fett mehr hergeben.
Sag mal, hattest Du vorher groß ausgefegt? Vorher darf man das doch gar nicht machen, oder)
Ist schon speziell das Weckewerk. Ich mags aber ab und an ganz gerne.
Danke fürs Zeigen.
Die norddeutsche Weißwurst ist ja klassisch ne reine Fettwurst. Der Fleischanteil tendierte sehr stark gegen Null. Früher fiel die einfach mit ab, da man das zu viele Fett ja irgendwie verarbeiten musste. Heute muss man die schon gezielt machen, da die aktuellen Züchtungen der Magerschweine gar kein überschüssiges Fett mehr hergeben.
OP
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Rüdiger, da gebe ich dir Recht.
Aber seit ich bei meinem Hausschlachte Meister mitgegangen bin, hat er die Rezeptur immer mehr zur mageren Variante geändert.
Deswegen wird das Weckewerk auch Cross beim anbraten.
Früher war das oft ehr eine Soße.
Bin auch deswegen erst sehr spät ein Fan von Weckewerk geworden.
Und da ich und auch alle Selbstversorger Einfluss auf die Qualität haben ....!
Das frühere arme Leute Essen ist fast ausschließlich alles Delikatesse heutzutage
Außer für Vegetarier und Veganer.