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Notfall - Grillen! Was sind eure Rezepte?

Wir haben immer ein bisschen Schweinenacken, Schweinehals, (beides gerubt), Cevapcici, Bratwürste und Kräuterbaguettes im ewigen Eis. Ansonsten haben wir im Umkreis von 2km, 3 Grillautomaten von örtlichen Metzgern. Ich bin also in der glücklichen Lage, quasi jederzeit grillen zu können.
 
D3structi0n schrieb:
Wir haben immer ein bisschen Schweinenacken, Schweinehals, (beides gerubt), Cevapcici, Bratwürste und Kräuterbaguettes im ewigen Eis. Ansonsten haben wir im Umkreis von 2km, 3 Grillautomaten von örtlichen Metzgern. Ich bin also in der glücklichen Lage, quasi jederzeit grillen zu können.
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This!
Bisschen was findet sich immer im Eis Nacken, Hühnchen und Würstchen werden auch so gekauft dass immer Reserva da ist.
Irgend einen Salat kann man eigentlich auch immer zusammenwürfeln.
 
Changu schrieb:
Irgend einen Salat kann man eigentlich auch immer zusammenwürfeln.
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Stimmt ja, zur Not sind immer genug Kartoffeln und Zwiebeln zu hause. Oder halt je nach Saison Gemüse im Garten. Bisschen Kreativ muss man halt sein, dann gibts eigentlich nie Probleme :-)
 
Wir haben Steaks und Bratwürste in mehreren Variationen bei uns im Gefrierschrank, wenn mal spontan gegrillt werden soll.
 
Im Gefrierfach haben wir gar nichts. Wenn ich spontan grillen möchte dann fahr ich zum Metzger meines Vertrauens. Der hat einen Automaten mit den wichtigsten Sachen drin.
Das einzige was wir auf Vorrat im Kühlschrank haben sind Nürnberger Rostbratwürste.
Ich kauf mein zeug lieber frisch.
 
Jetzt mal ganz blöd gefragt....
Wie macht ihr das logistisch?
Also euch fällt am Samstagnachmittag ein ihr wollt grillen. Dann geht ihr an eure Tiefkühltruhe und hol eure Würstchen raus. Aber wie geht es dann weiter? Ich mein die brauchen ja auch paar Stunden um aufzutauen.
 
Winki schrieb:
Dann geht ihr an eure Tiefkühltruhe und hol eure Würstchen raus. Aber wie geht es dann weiter? Ich mein die brauchen ja auch paar Stunden um aufzutauen.
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in kaltes Wasser legen, das geht weitaus schneller dann, ebenso mit Burger-Patties, Bauchscheiben etc, lediglich mit gutem Rindfleisch würd i des nicht machen, das sollte man vorher wissen :D
:weizen:
 
Winki schrieb:
Jetzt mal ganz blöd gefragt....
Wie macht ihr das logistisch?
Also euch fällt am Samstagnachmittag ein ihr wollt grillen. Dann geht ihr an eure Tiefkühltruhe und hol eure Würstchen raus. Aber wie geht es dann weiter? Ich mein die brauchen ja auch paar Stunden um aufzutauen.
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na ja, Würstl gehen ja schnell zum Auftauen. Ich habe immer genug Fleisch in der Truhe, kaufen halt auch viel in grossen Mengen -und wenns wirklich schnell gehen muss, Nackenscheiben z.B. flach nebeneinander im Beutel und den in kaltes Wasser legen - dauert auch ned lange. Wir nutzen bei Steaks zb. das sous vide, da ist kaum ein Unterschied zeitlich, wenn ich das direkt aus TK ins Wasser leg und dann noch kurz unter den OHG- 800 Grad
 
Steaks kannst du im Zweifel auch direkt aus dem Eis auf den heißen Grill schmeißen.
Im Normalfall aber wei alle anderen hier, die Sachen kommen ins Wasserbad, ich taue ja keinen ganzen Nacken auf sondern nur Scheiben, das geht fix.
 
In der Kühlung ist immer etwas zu finden.
Und die Zeit die man braucht, wird sich die Familie nehmen müssen.
Oder es gibt für die ungeduldigen Kollegen, eben nichts vom Grill.
Was beinahe immer da ist, ist Huhn in verschiedenen Ausgaben.
Von Brust bis Flügel oder auch ein ganzer Flieger.
Kotelett und Steaks sind auch beinahe immer da.

Am einfachsten allerdings sind Burger und Würste.
Sind schnell aufgetaut und brauchen nicht lange.

Zur Logistik:
Was kommt, wenn das Zeug mal aus der Kühlung ist, gibt es nicht viel zu sagen.
Es taut auf.
Und abhängig von der Umgebungstemperatur wird es dauern.
Natürlich kann man auch die Zeit nutzen und Statistiken inklusive Tabellen zum Thema Auftauphase erstellen.
Wenn man das über eine oder mehrere Grillsaisonen macht, kommt man sich zu hilfreichen Daten.
 
Würstchen, Nacken und Hühnchenbrust sind immer im ewigen Eis. Da alles Portionsweise vakuumiert ist, kommen die Beutel ins kalte Wasserbad. Zutaten zum Baguette backen sind auch immer im Haus. Auf Salat kann im Notfall verzichtet werden ;)
 
Ich war letztes Jahr, zum ersten mal auf einem Grillkurs. Der Kursleiter meinte sogar, das im Moment von den Fleischsommeliers empfohlen wird, das Fleisch um die 0 Grad KT oder ein klein wenig darunter, auf den Grill zu legen.
 
Bei uns immer ein Sortiment Würste, Salsiccia, OLMA, Cervelats usw. dann einzeln gefrorene Hähnchenflügel im 2.5kg Pack aus dem Gastrogrosshandel. Generell auch immer Hackfleisch aller Art in Portionsgrösse für 2P im Froster. Damit lassen sich Burger, Cevapcici und anderes sehr rasch zubereiten. Auch passende Portionen Speck. Dazu noch ein paar Rib Eye Steaks. Natürlich alles vakuumiert und portioniert wie es für die Familie passt. Deshalb ist ein Vakuumierer bei uns ein sehr wichtiges Unterstützungsgerät.
 
Danke für euer Feedback
Also könnte man sich man für den Notfall mal 1kg Nacken in Scheiben einfrieren. Wenn das so schnell geht.
 
Changu schrieb:
wir vakuumieren das immer zu je 2 Scheiben, so passt das ganz gut für jede relevante Portionsgröße, ja.
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Sowas hält sich ja dann bestimmt auch paar Monate im ewigen Eis oder?
 
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