NT-Entenbrust & -keule reversiv

[utakurt]

....Tja Leute, warum reversiv?

Weil ich es diesmal von hinten aufgezogen habe - soll heißen und ich mich so ziemlich an gar keine Regel gehalten habe

Aber der Reihe nach - die Teile vom Entchen nur gesalzen & gepfeffert (habe nix eingeschnitten):

http://img262./img262/1366/ntente1.jpg

Ab in den ODC 570, der nur mit dem kleinen Brenner betreiben wurde:

http://img340./img340/6039/ntente3.jpg

Temperatur-Check -alles ok:

Knapp 100°C in der Kugel und Kerntemperatur auf 65°C!

http://img337./img337/3843/ntente2.jpg

Seht Euch mal die Fleischfarbe an - jetzt aber in der Pfanne ohne die Haut Öl schnell & brutal kross gebraten:

http://img510./img510/8871/ntente4.jpg

http://img202./img202/8503/ntente5.jpg

Aus dem austreten Fett in der Pfanne wurde ein gutes Sößli gemacht - hier dann die NT-Entenbrust schnell aufgeschnippelt....

http://img337./img337/9979/ntente6.jpg

...und mit Sauce & Kartoffels serviert!

Ergebnis nach 4:30h bei 96°C im Grill:

- Wunderbar weiches & rosa Fleisch
- Wunderbar krosse Haut



http://img97./img97/3171/ntente7.jpg

 

[Schweinedreher]

Geil, wie immer von dir!

:anstoßen: :anstoßen: :anstoßen:

 

[chili-sten]

Moin utakurt,

wieder sehr schöne Bilder

 

[Carne]

man o man - das tellerbild ist allererste sahne

 

[Reini33]

Hallo Utakurt,


was Du gemacht hast, nennt man Rückwärts - Braten.

Es ist eine neue Art zu kochen, kriegen aber die Kochlehrlinge auch so gelernt. Insofern, alles richtig gemacht und über die Bilder kann man nur sagen:


OBERHAMMER !


lg. Reini

 

[Nightdiver]

Sieht ja wieder super lecker aus und spitzenmäßig in Szene gebracht.

Aber ist dein Essen nach dem Fotostyling eigentlich noch warm?

Gruß
Kay

 

[Vertical Limit]

wahnsinn wie immer ganz große Schule

lg Christian

 

[spussel]

 

[Papa Mausbär]

Alter deine Bilder...
Schaut klasse aus.

 

[infernal-fire]

Einfach nur !

 

[Doc_Cleaner]

Einfach

 

[gategirl]

Großer Sport!

Viele Grüße
Moni