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Nudeln mit Eier und Gemüse

fastride

fastride

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Rezept angepasst siehe hier

3 Eier werden mit 1 EL Sesamöl, 4 EL Sojasauce, 2 TL Rohrzucker verquirlt

3 dl kräftige Hühnerbrühe wird mit 4 EL Sojasauce und 1 EL Sesamöl gemischt.

Gemüse: Chinakohl, Peperoni, Zwiebel (in der Salatschleuder geschleudert, damit es trocken ist)

Gewürze: Knoblauch, Ingwer, Chili, Zitronengras

Speckwürfel, Nudeln

Hier die Bildersafari:


Die Zutaten auf einen Blick
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Speck anbraten
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Die Eiermischung rein
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und zu Stäbchen gerechten Stücken zerteilen
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Peperoni, Zwiebel und die Gewürze
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Chinakohl in Öl anbraten (das duftet extrem gut!)
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Die Hühnerbrühe mit den Glasnudeln rein und kochen, bis die Flüssigkeit weg ist
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Alle Zutaten wieder rein
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gut mischen
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und servieren
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Fazit:

Es war gigantisch lecker. Die Eimischung ist der absolute Bringer.

Auch die Kombination aus gebratenem Chinakohl mit Speck ist der Hammer!

Alles zusammen eine der leckersten Speisen, die ich gewokt habe

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Das wird nachgebaut !! :messer: Klasse !!:thumb1:

Gruß Matthias
 
Boah :eek:

Bitte, bitte ein Schüsselchen!

btw. - ist bei der Eimischung wirklich noch Salz nötig? Bei 6 EL Sojasauce? Ui!

ah und noch eins - das mit dem trockenen Gemüse: Grace meint es genau so - es soll nicht triefend naß sein, weil es sonst die Temperatur im Wok senkt (vom Spritzen ganz abgesehen), aber hey, bei unseren Brennern ist das weniger das Problem.
 
oppfa schrieb:
btw. - ist bei der Eimischung wirklich noch Salz nötig? Bei 6 EL Sojasauce? Ui!

.
Zum Vergrößern anklicken....

Ist Geschmackssache, Ich hab die Priese Salz aus lauter Gewohnheit reingeworfen. Ausserdem hab ich am Gemüse kein Salz mehr dran und keinen Aufguss.

Lasst ruhig das Salz weg..

EDIT meint Europäische Suppenlöffel, nicht die Chinakracher, wo die halbe Reisschüssel rein passt ;) !!! dann wird es def. zu salzig.
Ich habs aus dem Handgelenk gemacht, und schätze mal die Menge auf 6 meiner EL..
 
Zuletzt bearbeitet:
Moin fastride,

da hätte ich sehr gerne probiert :happa:

:prost:
 
:thumb2:

Ich bin zwar eigentlich kein großer Fan von Ei in asiatischen Nudelgerichten, aber das schaut sooo lecker aus, dass ich mich doch nochmal dran wagen werd!

Gruß Steffi
 
fastride schrieb:
...

EDIT meint Europäische Suppenlöffel, nicht die Chinakracher, wo die halbe Reisschüssel rein passt ;) !!! dann wird es def. zu salzig.
Ich habs aus dem Handgelenk gemacht, und schätze mal die Menge auf 6 meiner EL..
Zum Vergrößern anklicken....

Hab heute nochmals meine Schätzung nachgemessen.

1Ei
2 EL Sojasauce (Kikkoman)
1 Tl Rohrzucker
1 Tl Sesamöl

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Fazit:

2 El Sojasauce ist schon sehr gut salzig, es waren bestimmt weniger! Es braucht also kein zusätzliches Salz. Ich hab auch mehr Zucker reingetan, als im Rezept oben. Hab es im Rezept oben angepasst...
 

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@fastride

Bei der Suche nach einem Rezept ohne Fleisch bin ich hier drauf gestossen. Das klang interessant, obwohl ich skeptisch war; Rührei und Nudeln... :hmmmm:

Aber das war richtig klasse, wir haben dein Rezept mit etwas mehr Gemüsesorten (Paprika, Zuckerschoten) erweitert, den Rest so umgesetzt wie beschrieben.

Ich habe meinen Wok ja erst seit kurzem, @frudl hat mir den mitgebracht, aber ich habe es gut hin bekommen.
Zu Bildern hat es aber nicht gereicht...

Alle waren zufrieden, das wird garantiert wiederholt.
Insbesondere das mit dem Rührei war toll, hat richtig gut geschmeckt.

Gibt von mir eine klare Empfehlung.

Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
Tolles Rezept. Schaut sehr lecker aus.
 
Sieht sehr lecker aus! Guter Tipp mit der Salatschleuder, für was anderes als Salat habe ich die noch nie benutzt - gute Idee! Ich mag meist noch gern Champignons in solchen Nudelpfannen und, falls man keinen Chinakohl zur Hand hat, schmeckt das auch mit Spinat (frisch oder Tk) super.
 
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