Nürnberger

[DonGeilo]

Ich habe mich vor einiger Zeit schon mal an Nürnbergern versucht, jedoch mit durchwachsenem Ergebnis. Geschmeckt haben sie ja, aber sie sind auch so gut wie alle geplatzt und das Brät ist an beiden Enden aus dem Darm gequollen. Das Problem war, wie man mir schnell mitteilte, dass ich Eiweißsaitlinge verwendet habe und keine Schafsaitlinge. Bei dieser Gelegenheit vielen dank für Eure Hilfe.
Aus Fehlern soll man ja bekanntlich lernen. Daher habe ich dieses Mal Schafsaitlinge verwendet und siehe da: Es klappt wunderbar. Mir sind die Dinger zwar beim Füllen an einigen Stellen geplatzt, aber abgesehen davon hatte ich keine Probleme und man konnte das Ergebnis dieses Mal wirklich als Nürnberger Rostbratwürstchen identifizieren.
Das Rezept gibt es hier: Rostbratwurst Nürnberger Art von nanncy100 | Chefkoch.de

Sehr lecker.
Die kleinen Würste sind zwar etwas aufwändiger her zu stellen als "normale" Bratwürste, aber wer es nicht von ein paar Minuten abhängig machen möchte, sollte das Rezept ruhig mal probieren.

 

[Wyvern]

Nürnberger sind die einzigen Bratwürste die wirklich schmecken. Ich glaub, den Geschmack bekommt man hier einfach schon mit der Muttermilch mit...

 

[ralphb]

Nürnberger sind schon etwas Feines.
Schön, dass sie dir jetzt gelungen sind.
Es ist zwar gerade erst kurz nach Sieben,
aber ich könnte schon zulangen.
Sie sehen einfach gut aus.

Ralph

 

[FrankST]

Nürnberger sind die einzigen Bratwürste die wirklich schmecken.

Naja, die großen Fränkischen sind schon auch nicht schlecht, da hat man wenigstens was auf dem Teller.

Aber Nürnberger sind schon klasse.

Sehr schön gemacht und die Tellerbilder gefallen mir sehr gut

Gruss,
Frank

 

[Zeus]

Die Nürnberger schaun sehr lecker aus!
Fleischpflanzerl und Sauerkraut dazu, passt.

 

[Tacofritz]

Naja, die großen Fränkischen sind schon auch nicht schlecht, da hat man wenigstens was auf dem Teller.

Aber Nürnberger sind schon klasse.

Sehr schön gemacht und die Tellerbilder gefallen mir sehr gut

Hörmirauf, wenn ich an die herrlichen Wärschtla vom Jägerhof in Absperch denk, kriech ich heimweh (dabei bin ich garnicht von da )
Landgasthaus Jägerhof

 

[Wittigriller]

Herrlich!

 

[Kettenmanni 1963]

Ich will auch !! Schön gemacht

 

[MuhKuhMuh]

sehen toll aus. Hatte auch grad welche, allerdings vom rewe Das rezept ist gespeichert. Wo hast Du die saitlinge herbekommen und darf ich auch fragen was du bezahlt hast?

mfg Axel

 

[master-sir-buana]

Astrein

 

[bierwurst-Franken]

Mustergültig Marcel!

Chapeau.

 

[malau]

sehen gut aus.....................

 

[wjm]

genial

 

[ShadowSAW]

Wird man hier eigentlich gesteinigt, wenn man Nürnberger XXXL baut?

 

[dschingiskarn]

Wird man hier eigentlich gesteinigt, wenn man Nürnberger XXXL baut?

Von mir nicht, würde ich auch machen.
Die kleinen braucht man immer so viele um das Brötchen voll zu bekommen, da würd ich gleich große dünne nehmen. ICH HAB HUNGER!

Wenn ich die vielen Würste sehe die hier gemacht werden ... irgendwie werd ich da neidisch ... aber damit brauch ich meiner Frau gar nicht erst kommen.

 

[Zeus]

Wird man hier eigentlich gesteinigt, wenn man Nürnberger XXXL baut?

Hier darf jeder machen was er will.
Man kann einfach schreiben: "Bratwürsten nach Nürnberger Art " - passt.

 

[DonGeilo]

Wo hast Du die saitlinge herbekommen und darf ich auch fragen was du bezahlt hast?

Die hab ich bei Alles für die Hausschlachtung - Fleischereibedarf online bestellt. Ich galube, das Kaliber war 18/20. Ich bin mir aber nicht mehr ganz sicher; könnte auch 20/22 gewesen sein. Die Preise findest Du auf der Seite; kommt drauf an, welches Kaliber und welche Länge Du haben willst.

 

[Kingager]

Sorry, auch auf die Gefahr hin ein Leichenfledderer zu sein, aber diese Frage brennt mir schon länger auf der Seele: Sind 8 Gramm Majoran (in anderen Rezepten hab ich teilweise noch mehr gesehen) nicht ein wenig zu viel des Guten?

Nicht das ich keinen Majoran mag, aber wird die Wurst bei so einer Menge nicht etwas zu bitter?

 

[DonGeilo]

Sorry, auch auf die Gefahr hin ein Leichenfledderer zu sein, aber diese Frage brennt mir schon länger auf der Seele: Sind 8 Gramm Majoran (in anderen Rezepten hab ich teilweise noch mehr gesehen) nicht ein wenig zu viel des Guten?

Nicht das ich keinen Majoran mag, aber wird die Wurst bei so einer Menge nicht etwas zu bitter?

Das ist vermutlich Geschmackssache. Ich hatte jedenfalls nicht das Gefühl, dass zuviel Majoran enthalten sei oder dass die Würstchen bitter schmecken würden.

 

[Kingager]

Dann werd ich das Rezept einfach mal probieren.