Nutria in Weinsoße

[Jokomoto]

Auf der Arbeit erzählte ein rumänischer Kollege von früher aus seiner Heimat und das die oft Nutria gegessen haben. Ich, der sowieso alles probieren muss, hab mich dann beim Jäger ausm Dorf informiert und 2 Wochen später drückte er mir das Tier in die Hand. Geilo Im Netz nach Rezepte gesucht aber nicht wirklich was gefunden. Gedankenblitz, guck doch einfach nach Hasen Rezepte.
Also gestern das Tier zerlegt und eingelegt in 1 zu 1 Rotwein und Wasser, Wurzelgemüse, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Piment und Pfefferkörner und 24h in den Kühlschrank.

Nachher gehts weiter

 

[Dodge]

....klasse, ich bin gespannt

 

[lalelunet]

Nutria wird hier auch geschossen. Bisher hatte ich aber nicht die Gelegenheit das zu probieren.

 

[Utti]

Klasse. Ich habe auch noch Nutria in der Truhe!
Das wird bestimmt lecker!

 

[optimal]

Ja Wahnsinn! Dachte nicht, das solche Leckereien auch hier gegessen werden! Ich kenne Nutria und Cuys und ich bin ständig auf der Suche nach diesen Tieren. Eingelegt/mariniert werden die bei mir nicht, da geht mir zu viel Eigengeschmack verloren. Ich schmore sie wie Lammhaxen im Ganzen, oder sie werden wie Hähnchen gebraten. Dazu werden die halbiert. Sabber!!! Hau rein, esse in Gedanken mit! Grüße!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Da bin ich auf das Ergebnis gespannt.
Göga’s Eltern hatten zu seinen Jugendzeiten eine Nutriazucht. Da haben die örtlichen Jäger das Fleisch gegessen.

 

[Wildschütz]

Sorry das ich frage:

Hat dir der Jäger gesagt ob eine Trichinenbeschau gemacht wurde?
Wenn nicht frage nach!!!!!
wenn darauf keine gescheite Aussage kommt... würde ich es wegschmeißen!!!!!!

Ich schreibe das deshalb weil viele Jäger das nicht wissen weil Nutria's sich erst in den
letzten Jahren so verbreitet haben


https://www.jagdverband.de/content/amtliche-fleischuntersuchung-und-trichinenuntersuchung
Trichinenuntersuchung
Wildschwein, Nutria (=Sumpfbiber), Dachs und alle Haarwildarten, die
Fleisch konsumieren, unterliegen einer amtlichen Untersuchung auf Trichinen.
Das in Verkehr bringen von Wild vor Abschluss der Trichinenuntersuchung
ist strafbar! Grundsätzlich ist der jagdausübungsberechtigte zur Anmeldung
einer Trichinenuntersuchung verpflichtet.

 

[Utti]

Sorry das ich frage:

Hat dir der Jäger gesagt ob eine Trichinenbeschau gemacht wurde?
Wenn nicht frage nach!!!!!
wenn darauf keine gescheite Aussage kommt... würde ich es wegschmeißen!!!!!!

Ich schreibe das deshalb weil viele Jäger das nicht wissen weil Nutria's sich erst in den
letzten Jahren so verbreitet haben


https://www.jagdverband.de/content/amtliche-fleischuntersuchung-und-trichinenuntersuchung
Trichinenuntersuchung
Wildschwein, Nutria (=Sumpfbiber), Dachs und alle Haarwildarten, die
Fleisch konsumieren, unterliegen einer amtlichen Untersuchung auf Trichinen.
Das in Verkehr bringen von Wild vor Abschluss der Trichinenuntersuchung
ist strafbar! Grundsätzlich ist der jagdausübungsberechtigte zur Anmeldung
einer Trichinenuntersuchung verpflichtet.

Ich war der Meinung, die ernähren sich komplett vegetarisch...

 

[Jokomoto]

Danke für die Info. Da habe ich nicht drag gedacht und der Jäger hat auch nichts gesagt. Ich versuche den mal zu erreichen. Aber tötet man die nicht ab beid er zubereitung?

 

[Utti]

Aber tötet man die nicht ab beid er zubereitung?

Hätte ich auch gesagt, Google doch mal. Ich meine ab >75. Ist aber ohne Gewähr...

 

[Jokomoto]

Google spuckt das aus: Am sichersten für den Verbraucher ist das Abtöten evtl. vorhandener Trichinen im Fleisch durch Erhitzen auf über 70 Grad Celsius für mindestens eine Minute

Dann wird es einfach gekocht bis die 70 Grad erreicht sind...

 

[Utti]

Google spuckt das aus: Am sichersten für den Verbraucher ist das Abtöten evtl. vorhandener Trichinen im Fleisch durch Erhitzen auf über 70 Grad Celsius für mindestens eine Minute

Dann wird es einfach gekocht bis die 70 Grad erreicht sind...

Denk dran das es an dem Knochen erreicht werden muss. Aber ein schmorgericht ziehst du doch eh höher, ich meine ich messe da nicht aber bei so langen Kochzeiten ist man da doch bei über 90 Grad...

 

[Jokomoto]

Oh ja da werde ích mir bald wieder eins besorgen! Und dann auf @optimal hören und pur genießen

Alles einmal anbraten

Speck natürlich

dann das Gemüse und Mark

Fleisch dazu, aufkippen und 1 1/2 Stunden köcheln lassen

KT gemessen 86 Grad, sollte alles tot sein...^^
Fleisch bei Seite, Preiselbeermarmelade mit rein und pürieren

Fleisch wieder rein, paar Minuten weiter blubbern bis Der Kohl und die Klöße fertig sind

Mega zart!

Also ich kann Nutria empfehlen. Wenn ihr da ran kommt dann versucht es. Wir werden auf jeden Fall noch bisschen mehr ausprobieren.

Grüße aus Wolfsburg
Maik

 

[chili-sten]

Moin Maik,

sehr schön
Da hätte ich gerne probiert

 

[Bärenhunger]

Hab ich jetzt noch nicht probieren können. Aber sieht auf jeden Fall sehr lecker aus

Grüße
Bärenhunger

 

[Traunsteiner]

Schaut ja super lecker aus.

 

[Babasik]

Habe ich auch öfters gegessen- schmeckt gut! Gruß Babasik

 

[Oberstjägermeister]

Ich war der Meinung, die ernähren sich komplett vegetarisch...

Dem ist auch so.

 

[Birzi]

würd ich auch gern mal probieren.

 

[Horst Tappert]

Dem ist auch so.

Nö, dem ist nicht so......

Nutrias sind zwar überwiegend Pflanzenfresser, verschmähen aber auch Schnecken, Muscheln und Kleingetier nicht.

Das solltest du als "OberstJägermeister" wissen. Genauso solltest du wissen, das mit Trichinose nicht zu spaßen ist. Gefährliches Halbwissen ist hier nicht unbedingt angebracht.