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Ochsenbacken-Sauerbraten

Gruschi

Gruschi

Medizinmann
10+ Jahre im GSV
Hallo liebe DOpfer

Am Heiligabend gab es Ochsenbacken-Sauerbraten bei uns,
den muss ich Euch unbedingt zeigen.:muh:

Los gehts:

Zuerst nen Sud gekocht,so wie hier beschrieben.(danke Frank)
Ochsenbacken-Sauerbraten 001.jpg


Das Ausgangsmaterial:
Ochsenbacken-Sauerbraten 002.jpg


Ochsenbacken-Sauerbraten 003.jpg


Ochsenbacken-Sauerbraten 004.jpg


Und jetzt sind alle schön abgeputzt.
Ochsenbacken-Sauerbraten 005.jpg


Ab in die Tüte,
Ochsenbacken-Sauerbraten 006.jpg


kukuk...........:roll:
Ochsenbacken-Sauerbraten 007.jpg


Jetzt kommt der Sud dazu.
Ochsenbacken-Sauerbraten 008.jpg


Einschweißen,und für 8 Tage in den Kühli.
Ochsenbacken-Sauerbraten 009.jpg


Nach 8 Tagen,

Sesam öffne Dich....
Ochsenbacken-Sauerbraten 012.jpg


und das Fleisch kommt wieder raus.
Ochsenbacken-Sauerbraten 013.jpg


Den Sud hab ich noch zur angesetzten Brühe gegossen,
um ihn anzuwärmen.
Ochsenbacken-Sauerbraten 014.jpg



Jetzt aber,
endlich gehts raus!

Die Backen anbraten,
Ochsenbacken-Sauerbraten 015.jpg


und das frische und saure Wurzelwerk auch.
Ochsenbacken-Sauerbraten 016.jpg


Backen drauf,
Ochsenbacken-Sauerbraten 017.jpg


Brühe drauf..........
Soßenkuchen hab ich natürlich auch dazu.:roll:
Ochsenbacken-Sauerbraten 018.jpg



und nach gut 3 Stunden hat es so ausgeschaut.
Ochsenbacken-Sauerbraten 019.jpg


Jetzt ging es Indoor weiter.

Die Backen raus,und mit dem Zauberstab einmal reih-um....
Ochsenbacken-Sauerbraten 020.jpg

Dann noch nen viertel Liter Wein aufgefüllt und reduziert...


Jetzt die Backen wieder rein,....
Ochsenbacken-Sauerbraten 021.jpg


und das Rotkraut fertigstellen.
Ochsenbacken-Sauerbraten 022.jpg




Anschnitt:
Ochsenbacken-Sauerbraten 023.jpg



Tellerbild mit Rotkohl und grüne Kließ von GöGa.:biggrinsanta:
Ochsenbacken-Sauerbraten 024.jpg



Leute,solltet Ihr Ochsenbacken bekommen,kauft diese mal für irgend ein Schmorgericht,das lohnt sich auf jeden Fall!

Nach dem Essen wurden noch die Geschenke verteilt,
(Jens,das Collier war ein Volltreffer:thumb1:)
und der Abend konnte besinnlich ausklingen.:party:

Ich wünsch Euch noch was,gruß Jens :prost::prost:
 

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Das gefällt mir sehr gut. Ich hab die Backen schon öfter in der Metro gekauft -sind sehr gut.... ist halt bissl "Arbeit" -bis sie geputzt sind -aber das ist tolles Fleisch. Das werde ich mal nachmachen..ich hab jetzt ja auch einen DO :party:
 
Eben erst gesehen und Boah Ey würde mein Junior sagen...
 
Tolle Idee, Jens!! Ich hab die Dinger bisher immer nur wie Schmorbraten oder als Gulasch zubereitet. Aber das Rezept merke ich mir gleich mal vor.
 
:homer:

Sauerbraten :mjam:
 
sowas darf man voe dem frühstück gar nicht ansehen, habe speichelsturz und keine reste mehr zum naschen. muss jetzt schnell mal frühstück machen. sieht superlecker aus!!! :happa:
 
Hallo Jens,

lecker, lecker, lecker...
Ochsenbacken sind was feines, ich mach die immer wie Ossobuco, aber so gemacht ist mal echt was anderes!
 
Hallo Sandro

Die waren vom Selgros,aber in letzter Zeit gab es da auch schon häufig Lieferprobleme.:(

Viele Grüße rauf ins Erzgebirge,Jens :prost::prost:
 
Meine Bäckchen sind auch schon im Sud - kannst du bitte noch was zu den Brekkies sagen -wie verteilt.....
 
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