Habe 2 kg Ochsenkotelett. Wie soll ich das zubereiten?
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Ochsenkotelett
- Ersteller sevtl1969
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo sevtl1969,
schau doch mal bitte hier: Ochsenkotelett. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Ochsenkotelett. Da wirst Du fündig!
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/dry-aged-cote-de-boeuf-von-der-metzgerei-dirr-endingen.168135/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mal-wieder-cote-au-boeuf.148299/
2kg
das taugt nur für Gulasch, schicke es zu mir
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mal-wieder-cote-au-boeuf.148299/
2kg
das taugt nur für Gulasch, schicke es zu mir 
Ab auf den Grill des Vertrauens... Was ne Frage
OP
OP
genauso hab ichs dann getan
Habs eingeölt, gewürzt, direkt auf jeder Seite für die Farbe in der Kugel angegrillt, indirekt weitergegart bis KT 65 C. War lecker. Leider keine Bilder. Hunger war zu groß.
Ab auf den Grill des Vertrauens... Was ne Frage
Habs eingeölt, gewürzt, direkt auf jeder Seite für die Farbe in der Kugel angegrillt, indirekt weitergegart bis KT 65 C. War lecker. Leider keine Bilder. Hunger war zu groß.
bei mir kommen sie spätestens mit 56°C runter vom Grill
Lecker aus die Roste damit!
http://www.grillsportverein.de/foru...illen-oder-schmoren.161141/page-2#post1122568
http://www.grillsportverein.de/foru...illen-oder-schmoren.161141/page-2#post1122568
Halte ich für zuviel - bei 55 C runter, dann noch etwas ruhen lassen.
Ist aber natürlich Geschmackssache!
OP
OP
Kt 56 c
GöGa und WuKis und ich selbst mögens nicht ganz so blutig. Bei 65, mein Erfahrungswert, ists noch immer saftig, ist innen leicht rosa. Habe bis jetzt Rumpsteak, Flank, Filet, Roast mit dieser Temp. zubereitet und war nie entäuscht. Gare dabei immer in der indirekten Zone nach mit Wasserschale unterm Fleisch, wobei das Wasser vor Auflage des Fleisches zum Kochen gebracht wird. So bedampfe ich das Fleisch beim nachgaren. Das wirkt dem Austrocknen entgegen.
GöGa und WuKis und ich selbst mögens nicht ganz so blutig. Bei 65, mein Erfahrungswert, ists noch immer saftig, ist innen leicht rosa. Habe bis jetzt Rumpsteak, Flank, Filet, Roast mit dieser Temp. zubereitet und war nie entäuscht. Gare dabei immer in der indirekten Zone nach mit Wasserschale unterm Fleisch, wobei das Wasser vor Auflage des Fleisches zum Kochen gebracht wird. So bedampfe ich das Fleisch beim nachgaren. Das wirkt dem Austrocknen entgegen.