• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

ODC57 Smokenator - zu heiß

S

Südpfälzer

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hi zusammen,

nachdem hier im Forum einige sehr vom Smokenator schwärmen, habe ich mir den in Deutschland erhältlichen Nachbau zugelegt und für den ODC passend gemacht.

Bin gerade beim dritten Versuch, die Kugel auf 100°C einzuregeln, komme aber nicht unter 150°C.

Das Setup habe ich mit 40 kalten Brekkis + 12 glühenden gemacht. Mehr kalte Brekkis bekomme ich nicht hinein, sonst steht das Wassergefäß soweit heraus, dass der Grillrost nicht mehr passt.

Im Viertelstundentakt verschließe ich nun die Öffnungen mehr und mehr. Inzwischen habe ich sowohl oben als auch unten nur noch ca. 5 mm offen.
Um noch mehr "Kühlung" zu erzeugen, habe ich beim aktuellen Versuch noch das Auffangbehältnis, welches unter dem Grillgut steht, halb mit Wasser gefüllt.

Hat irgendjemand eine Idee, was ich falsch mache??

Grüße
Südpfälzer
 
Hi,
nimm weniger glühende Kohlen, 8 oder 9.
Ich hab unten immer fast ganz zu, vieleicht so 2mm weit offen und oben ist auch fast ganz zu, auch nur 2-3mm weit offen. Funzt prima.
 
Habe einen Schätzeisen im Deckel. Außerdem messe ich zur Zeit mit dem ODC Thermometer (habe ich durch einen Korken gesteckt und in den Grillrost eingeklemmt). Erfahrungsgemäß zeigt das Teil im Deckel ca. 50°C mehr an, als das Thermometer von ODC, welches im Fleisch, bzw. heute im Korken steckt.
Konkret habe ich im Moment 200° im Dome und 155°C auf Grillrost-Höhe.

So, jetzt springe ich raus, und schließe die Luftzufuhr unten komplett.

Vielen Dank soweit, für die Tipps ... gebe später Rückmeldung.

Südpfälzer
 
Wasserbehälter sind beide voll/gut gefüllt. Habe den Smokenator-Behälter auch inzwischen schon einmal nachgefüllt.

Nachdem ich die Lüftungsschlitzen jetzt fast ganz geschlossen habe, ist die Temperatur inzwischen auf 130°C gefallen.

Bei 110°C lege ich die schon (lange) wartenden Ribs drauf .... hoffe nur, dass die Glut jetzt nicht ausgeht ..

Südpfälzer
 
DAS ist auch hilfreich
lg gunter
 
Unten fast ganz zu, an der breitesten Stelle passt bei mir grad noch ne Kugelschreibermine rein. Feineinstellung oben nachregeln. Es dauert eine Weile bis sich das Verhältnis von Sauerstoffangebot und Glut eingependelt hat. 6 Brekkies sollten zum Anfeuern reichen. Jedesmal wenn der Deckel abgenommen wird kommt mehr Sauerstoff an die Kohlen und die Temp geht kurzzeitig nach oben.
 
Fortsetzung ...

Nachdem die Schieber oben und unten nur noch ca. 2 mm offen waren, hat sich die Temperatur seehhr langsam auf 125°C eingependelt. Wahrscheinlich waren mittlerweile einfach zu viele glühenden Brekkis vorhanden. Inzwischen war es schon nach 13 Uhr und die Gäste für 15 Uhr eingeladen. Habe dann (für heute) aufgegeben und die Ribs im BO vorgegart. Waren trotzdem superlecker :angel:

@monetenmacher: Danke für den Link! Werde die Kohlenmenge bei nächsten Versuch entsprechend der Anleitung anpassen.

@borgie: Spielt es eine Rolle, ob man die Öffnung (wie du empfiehlst) unten fast schließt und oben regelt, oder wie in der von monetenmacher empfohlenen Anleitung oben fast geschlossen hält und unten weiter offen lässt??

Danke & Grüße
Südpfälzer
 
Südpfälzer schrieb:
Spielt es eine Rolle, ... wie in der von monetenmacher empfohlenen Anleitung oben fast geschlossen hält und unten weiter offen lässt??
Zum Vergrößern anklicken....

das ist nur basis, der rest kommt mit deiner erfahrung!

lg gunter
 
Ich sehe das so:bei oben offen und unten nur Spalt gibt es einen Düsenwirkung in die Kugel. Die heisse Luft steigt nach oben durch die großen Löcher. Durch die kleineren Spalte unten sollte nun die Frischluft schneller angesaugt werden. Dieser Luftstrom verteilt sich besser und lässt die Kohlen weiter glimmen. Wenn unten offen und oben kleiner Spalt staut sich die heisse, sauerstoffarme Abluft. Von unten wird, wegen der großen offenen Fläche nur ein laues Lüftchen nachgezogen. Der Sauerstoff kommt nur spärlich an die Kohlen. Wie bei einem zu engen oder verstopftem Kamin raucht es zurück in den Ofen, unvollständige Verbrennung, Kohlenmonoxyd, Kohlen gehen aus.
Das Thema wie man Reguliert gab es hier schön öfter. Die einen machen es so, die anderen andersherum. Probier die Varianten aus und entscheide womit du am Besten zurechtkommst.
:prost:
 
Heute habe ich einen neuen Versuch gestartet und mir dabei Eure Ratschläge zu Herzen genommen.

30 Brekkis in den Smokenator-Nachbau, 8 Brekkis zum Glühen gebracht und auf die runden Öffnungen verteilt. Danach die Kugel sofort geschlossen und die Luft-Öffnungen oben und unten nur ca. 3 mm geöffnet.
Siehe da .... es funktioniert!! :thumb1:

Mein Fehler war auf alle Fälle, dass ich bei den letzten Versuchen zu lange mit dem Schließen der Kugel gewartet habe ... so wie ich es beim "normalen" Anheizen auch mache. Auch denke ich, dass 12 glühende Brekkis für den Anfang nicht nötig bzw. zu viel sind.

Herzlichen Dank für Eure Hilfe!!

Grüße
Südpfälzer
 
Zurück
Oben Unten