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oh je die temperaturen

tzwänny

tzwänny

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
erstmal möchte ich mich vorstellen in meinem ersten beitrag.
:thumb2:

ein unterfranke hat sich nach viel lesen in diesem tollem forum einen 57er weber one touch gekauft und freut sich nun endlich mal was anderes als langweilige bratwürste zu grillen.

stunden hab ich schon geschmöckert doch die temperaturen machen mich ganz kirre :D grilltemperatur und kerntemperatur eieiei

ich habe mich entschlossen folgendes in den nächsten wochen anzugehn.

-selbstgemacht burger
-bEErbuttchicken
-chickenwings
-schweinebraten
-baconbomb

jetzt habe ich auch schon das ein oder andere rezept hier gefunden nur das grundwissen wie heiß der grill sein muss und auf welche kerntemperatur ich das geweilig produkt bringen muss/sollte finde ich leider nicht, vielleicht hab ichs auch nur noch nicht gefunden :motz:

für euch profis ist es sicher ein klacks mich da ein wenig auf fordermann zu bringen ;)

ich bedanke mich schon mal im voraus und werde meine ergebnisse dann auch dokumentieren ;)
 
Zuletzt bearbeitet:
das mit der sufu ist irgendwie komisch, egal welches wort ich eingebe, es steht das das kein treffer gefunden wurde.........als test hab ich sogar mal Grill eingegeben und das kann jawohl nicht stimmen :motz:
 
oh vielen dank, ich war immer bei hilfe :durst:

aber zu den temperaturen am/im grill finde ich leider nichts, dein link zu den kerntemps war natürlich bombää ;)
 
Also das Thema Temperatur regeln ist mir auch noch schleierhaft. Bin auch erst frischer Besitzer eines OTP also gebe ich diese Frage noch mal an die Kugelprofis weiter und setz mich auf die Zuhörerbank
 
Das wär dann mal geklärt ... :zwinker1:


-selbstgemacht burger

Direkt grillen.
Wenn du die Hand 3-4 Sekunden über den Rost halten kannst stimmt die Temperatur.

-bEErbuttchicken
-chickenwings
-schweinebraten

Indirekt, 170-180 °C


Wobei man bei Wings und Schweinebraten
noch andere Methoden anwenden kann.


:prost:
 
Okilidokili,
wenn Du eine elektrisches Funkthermoter hast, geht alles von alleine ;)

Wenn nicht, dann empfehle ich Dir als Nachschlagewerk
entweder das Griullbuich von Weber oder das Standardwerk von Steven Raichlen. Das würde hier echt zu umfangreich werden, wenn man zu all Deinen Fragen die Temperaturen der einzelnen Garzustände posten würde.

Hängt auch von der Grillmethode ab:direkt für die Burger und für die chicken wings, indirekt für das andere.
Indirekt schön low temperature, dafür lange und schön den Deckel zulassen.
Mach mal nicht mehr als 180-200 Grad.

Aber wie geschrieben, die Bücher sollten Dir alle Frage beantworten.
Ansonsten, guckste mal hier im Forum bei den Rezepten :)
 
Also Freunde ich muss das Thema noch mal aufrollen.

Ich habe mir heute bei Petra meine 42kg Schmitz Brekkis geholt (Danke noch mal, echt freundliche Leutchens)

Auf jeden Fall hatte ich danach wieder nur einen Gedanken im Kopf: Fleisch grillen.
Gesagt getan: Also ein Feierabendrumpsteak geholt.
Nach dem Essen (war super gut) hab ich mich dann ma drann gemacht etwas mit der Temp zu spielen.

Ausgangssituation ist ein OTP 57 Mastertouch mit einem gefüllten AZK Brekkis in beiden Körben verteilt.
Zuerst wollte ich mal wissen was ich für Werte bei Vollgas bekomme; 260°C mein lieber Freund! Das is ma ordentlich.

Aber jetzt gehts los: ich hab dann die untere Lüftung zu gemacht und warte seit dem darauf dass die Temp runter geht. Ich habe jetzt eine gute Stunde alle 10 Minuten mal die Temp kontrolliert (mit dem ODC Gourmet Check und dem Deckelthermo) leider habe ich immer noch Temperaturen um 200°C!!! Wieso geht das nicht runter? Ich wollte eigentlich so 110-130°C erreichen eben Setup für Ribs.

Was mach ich denn falsch Leute? Hab ich zuviele Brekkis genommen oder wo hängt hier der Fehler?

Gruß
Stefan
 
Zuviele Brekkies.
Ich hab am Wochenende einen Minion-Ring gestartet und hab dafür 12 Stück genommen. Temp. ca. 100-110 Grad.
Probier es einfach mal aus.
 
Gibts irgendwo eine Richtwerttabelle wie viele Brekkis man zu welchen Temps brauch?

An den Ring dachte ich auch schon. Werd ich die Tage mal probieren.

Beim Minionring ist doch dann die Anzahl der nebeneinander bzw. in einer Querschnittsreihe liegenden Brekkis für die Temp verantwortlich?
 
Moin Stefan,

da gibt es keine Richtwert-Tabelle. Hängt sehr stark von den verwendeten Brekkies, Grilleinstellungen, Wetterbedingungen usw, ab.

Ich grille mit ODC und abhängig davon ob mit oder ohne Trichter, Wasserschale, Sandschale, Ziegelstein gibt es unterschiedliche Temperaturen.

Jetzt im Winter brauche mit Aldi-Brekkies 10-12 für ca 100°C, Ventile jeweils 5 mm geöffnet.

Es hilft nur ausprobieren, rantasten und jedesmal die Einstellungen wieder überprüfen.

:prost:
 
Erst mal danke für das Kompliment Stefan :-) gebe ich gerne zurück - sorry das wir nur ein Hinkel hatten nächstes Mal plan ich dich mit ein dann musst du nicht allein grillen ....

Obwohl ich ja nun auch Kugelneuling bin möchte ich meinen Senf dazu geben.

Zweimal Ribs hab ich bisher gemacht und jedesmal mit einem Körbchen voll Kohle (Aldi Kohle). Temperatur war einen Tick zu hoch aber noch brauchbar - die Ribs grandios vorallem die vom WE. Das BBC gestern auch mit einem Körbchen Kohle (Schmitz) die Temperatur war super - also denke ich für Ribs dürften es ein paar weniger sein.

Dirk hat sich jetzt fürs WE ein PP gewünscht. Ein bischen Bammel hab ich davor aber ich werds versuchen diesmal mit Ring und Schmitzkohle
 
Ja neee Petra das war schon gut so, dass ihr nur ein Gockel hattet.

Ich dachte mir schon: Ohje jetzt ham die hier extra wegen mir angeheizt und laden mich gleich zum Essen ein und das alles nur wegen ein paar Eierkohlen. Da wär mir ja die Schamesröte ins Gesicht gestiegen. Ich bin doch schüchtern ;-)


Ich werde einfach mal den ersten Sack Brekkis zum Testen und dokumentieren verheizen dann werd ich da sicher etwas schlauer sein.

Gruß
Stefan
 
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