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Okonomiyaki Osaka-Style

Wittigriller

Wittigriller

Bademeister
20+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Von Okonomiyaki hatte ich noch nie was gehört, bis hier in der letzten
Zeit einige Threads darüber eröffnet wurden.

Und dann war ich in Dresden und bin über folgendes Buch gestolpert,
welches ich dann mitgenommen habe und beim ersten Aufschlagen
direkt auf der Seit mit dem Okonomiyaki-Rezept hängengeblieben.

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Das war ein Zeichen und da ich momentan eh im Japan-Mood bin, hatte
ich bis auf den Spitzkohl und die Yamswurzel auch alles im Haus. Das noch
schnell beim Asiaten meines Vertrauens besorgt und los ging´s.

Habe mich an das Rezept oben gehalten, aber noch ein wenig Mirin in den
Teig gegeben und die Austern weggelassen, dafür 300 gr. Garnelen genommen.

So sah der Spaß dann aus
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Für die Sauce habe ich 4 EL Austernsauce, 2 EL Zucker, 8 EL Ketchup und
7 EL Worcestershiresauce vermischt, ist ein geiler Shice.

Dann ab in die Pfanne
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Und dann angerichtet mit Katsuobushi, Sushiingwer und mangels Aonori
mit kleingeschnittenem Noriblatt.


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Kann den Hype verstehen, das gibt es jetzt öfter.

Vor allem ist das absolut easy und schnell herzustellen.

So long, take care!
 
Wann willst Du los?

Meine Frau und ich planen gerade an einer Rundreise
im nächsten Jahr.
 
Sieht auch echt gut aus. 🤤
Ist aber mit der Herstellung einer kompletten Masse entweder eine vereinfachte Variante oder halt der Osaka Style. In Hiroshima wurde der Okonomiyaki in mehreren Schichten aufgebaut und es gab da keine Masse.
Wie schon woanders geschrieben gehört ein Besuch in Hiroshima im Okonomiyaki Haus zu einem Pflichtprogramm.

https://verliebt-in-japan.de/okonomimura-hiroshima/

Falls ihr noch 1-2 Tipps zu Japan haben wollt könnt ihr mich gerne per PN fragen.
Trotz dauerhaften YouTube schauen ist es vor Ort immer anders als man denkt und hinterher wird man erst schlauer. 🙈
 
Wittigriller schrieb:
Wann willst Du los?

Meine Frau und ich planen gerade an einer Rundreise
im nächsten Jahr.
Zum Vergrößern anklicken....


Zur Pflaumenblüte im Frühjahr mit unserem Anwalt. Der ist damit beschäftigt Termine in den richtigen Restaurants zu buchen.
Es ist seit Jahrzehnten mein Wunsch auf dem Fuji Speedway etwas Pickup zu sammeln und dem Takumi, der mir 2 wunderbare Motore für mein Ringtool gebaut hat, eine gute Flasche Whisky zukommen zu lassen.

Cheers
.
 
bbq4you schrieb:
Der ist damit beschäftigt Termine in den richtigen Restaurants zu buchen.
Zum Vergrößern anklicken....
Teilweise ist es wohl nicht so einfach die gehobenen Restaurants zu finden weil viele davon die einen Michelinstern verdient hätten diese Auszeichnung ablehnen. Trotz allem haben natürlich einige dank des Internets trotzdem ihren Ruf und ihre Bewertungen.
Würde mich auf jeden Fall auf Reiseberichte von euch freuen, ich hoffe nächstes Jahr komme ich wieder hin und durch euch auch weitere Inspirationen.
 
Klasse! :messer: :messer: Das mache ich direkt mit Nordseegarnelen, wenn ich mal wieder an der Küste bin! :anstoޥn: Danke für das Retschepto! 😎
 
Nixblicker schrieb:
Sieht auch echt gut aus. 🤤
Ist aber mit der Herstellung einer kompletten Masse entweder eine vereinfachte Variante oder halt der Osaka Style. In Hiroshima wurde der Okonomiyaki in mehreren Schichten aufgebaut und es gab da keine Masse.
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Danke! Im Titel schrieb ich ja, dass es der Osaka-Style ist.
Es gibt ja beide in Japan, und so wie ich es verstanden habe,
sind die gleichberechtigt.


bbq4you schrieb:
Zur Pflaumenblüte im Frühjahr mit unserem Anwalt. Der ist damit beschäftigt Termine in den richtigen Restaurants zu buchen.
Es ist seit Jahrzehnten mein Wunsch auf dem Fuji Speedway etwas Pickup zu sammeln und dem Takumi, der mir 2 wunderbare Motore für mein Ringtool gebaut hat, eine gute Flasche Whisky zukommen zu lassen.

Cheers
.
Zum Vergrößern anklicken....

DER Anwalt, den wir beide kennen und der gerne gut isst? ;)
 
Sehr stark 👌
Okonomiyaki gibt es bei uns mittlerweile mindestens einmal im Monat :D
Kamen die Austern aus dem Rezept Geschmacklich durch und welche Austern hast du verwendet?
Die Austern-Version kenne ich so noch nicht und möchte die mal ausprobieren :pfeif:
Beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht dir Ludwig
 
Wittigriller schrieb:
Habe mich an das Rezept oben gehalten, aber noch ein wenig Mirin in den
Teig gegeben und die Austern weggelassen, dafür 300 gr. Garnelen genommen.
Zum Vergrößern anklicken....

Werde ich beim nächsten Mal probieren… Dafür war das jetzt etwas zu
spontan für einen auf dem Land lebenden Eingeborenen… 😂

Ich kann es mir aber super vorstellen!
 
De Dinger schauen super aus. Die schmecken sicher auch ohne das Topping. Muss ich mal ausprobieren.

Gruß Dingo
 
Wittigriller schrieb:
Im Titel schrieb ich ja, dass es der Osaka-Style ist.
Es gibt ja beide in Japan, und so wie ich es verstanden habe,
sind die gleichberechtigt.
Zum Vergrößern anklicken....
Ich habe seit kurzem (seit es raus ist) Makiko Itoh's Real Japanese Cooking. Da sind beide Rezepte (Osaka und Hiroshima) drin, dazu noch eine Seite The History of Okonamiyaki. Ich schicke Euch mal die Einleitung fuer beide Rezepte:

Osaka-Style Okonomiyaki
Although there are several variations of the savory pancake called okonomiyaki, the most famous of theses is the Osaka style, which consists of flour, cabbage, eggs, dashi stock and other ingredients, cooked on a griddle or in a frying pan. There are probably as many recipes for okonomiyaki as there are households in Osaka! The version I'm sharing with you here is light and fluffy and packed with cabbage.

Hiroshima-style Okonomiyaki
While Osaka-style okonomiyaki is a light, fluffy pancake, Hiroshima-style is much more substantial, consisting of a thin wheat crêpe that is loaded up with abundance of vegetables, meat or seafood and yakisobe noodles, topped with a fried egg. It is harder to make than the Osaka-style okonomiyaki because it's rather difficult to flip, but use two spatulas and give it a try. A griddle works best for this, although a frying pan will work too.
 
Daumen hoch fürs zeigen 👌
 
Da hast du aber herrlich gezaubert. Hätte ich gerne Probier.
 
Sieht klasse aus. Rezept liest sich kompliziert. Scheint aber doch einfach zu machen sein. Sind halt viele Zutaten die nicht jeder zuhause hat.
 
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