Onglet-Schnecke mit Rosmarien

[BBQubi]

Servus Gemeinde,

Am Samstag hatte ein guter Freund Geburtstag. Ich hab ihm Schweinenacken gesmoket.

Da der Smoker also eh lief hab ich das Stück Nierenzapfen auch mit in den Rauch gelegt.

Ich hatte es vorher mit ein paar frischen Rosmarienzweigen zu einer Schnecke gedreht,

mit einem Holzspieß fixiert

und mit Olivenöl und Mehrsalz mariniert.

Bei knapp 60 °C kam es wieder raus und wurde von den Nadeln befreit.

Aufgeschnitten und kredenzt.

Das Kräuteraroma war der Hit.
Danke fürs reinschauen. Keep on Rockin'

Ps: der Vollständigkeit halber hier der Anschnitt der Scheinehälse bei ~75 °C

 

[Hammhh-let]

Ausgezeichnet. Beides!

 

[Torsten61]

Super gemacht!!!

 

[crusaderflex]

Sehr schöner Nierenzapfen, klingt gut mit dem Rosmarin!

 

[Gast-bwrStw]

Gerollter Nierenzapfen hört sich nedd nur gut an,
der schaut auch guad aus.

Ich glaub ich muss mal wieder einen bei meinem Lieblingsmetzger ordern.


grüssle

 

[Carlo BBQ]

Schön gerollt, das Schwein ist aber auch perfekt!

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

sieht alles gut aus

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR

 

[Metallschwein]

So eine Onglet Schnecke hat schon was,der Anschnitt sieht hervorragende aus.

 

[BBQubi]

Vielen Dank, war auch wirklich ein sehr leckerer Snack.

 

[Hualan]

Tolle Idee. Die Schnecken vom Nierenzapfen sehen sowas von gut aus .......... TOP

 

[Big_73]

Mann oh Mann ..... die sieht Hammer aus und hat bestimmt auch so geschmeckt. Onglet is schon ein ganz besonderes Stück.

Den Nacken hast du auch toll auf den Punkt gebracht, aber neben der ......hmmm

Liebe Grüße und bis bald
Alexis

 

[BBQubi]

Vielen Dank, das bedeutet mir viel.

 

[Monscho]

SPITZENMÄSSIG mehr fällt mir nicht ein .

 

[dmvm]

Muss ich mal nachmachen... wieviel gramm hatte das fleisch?

 

[BBQubi]

Muss ich mal nachmachen... wieviel gramm hatte das fleisch?

Hi, k. A. Es war ein Strang eines Onglets. Vielleicht 400g

 

[dmvm]

Ah ok hatte heute auch hanging tender und dacht mir das hier im forum is kleiner

 

[Peter]

das sieht beides richtig gut aus, Matthias :daumenhoch:

Aber wenn ich die Wahl gehabt hätte, dann hätte ich zum Onglet gegriffen