Optimale Temperatur Pizza indirekte Hitze

[Peter_b]

Ich habe Probleme Pizza im Mono mit dem Mono Pizzastein gut hinzubekommen. Ich habe die Kugel auf 350 °C gebracht und bei dieser Temperatur wird der Boden zu schnell schwarz und der Käse ist aber noch nicht braun nach 5 Minuten. Dann ist mir die Kohle bei der letzten Pizza ausgegangen, verbrennt bei 350 doch rasend schnell und ich hatte den Korb nicht voll, und die Temperatur war etwa bei 280-300°. Die Pizza wurde am besten und bliebt eta 9 Minuten drin.
Wie sind eure Erfahrungen? Ich habe auch einen Guru, kann man mit diesem auch bei voll offenen klappen die Temperatur um 300 °C regulieren? Danke für eure Erfahrungen.

 

[hangingloose]

Wenn du Pizza machst, muss die Keramik sich erst mal richtig aufheizen (ist bei einem HBO ja auch so)
Das Dauert schon mal so 30min bei 300°C. Für die Pizza habe ich immer eine Temperatur im HBO!! von >350°C das wirkt sich auf die Backzeit aus nach 2min ist meine Pizza da fertig.
@p4mers hatte mal ein Foto von einem tollen Aufbau gepostet...
https://www.grillsportverein.de/for...mkuchen-aus-dem-monolith.243193/#post-2425409

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[Peter_b]

Hi, Danke. Hatte eigentlich gesucht aber deinen Post so nicht gefunden. Hammer Idee mit dem Deflektor als Oberhitze.