Orangen-Habbissoße

[Cruiser]

Ebenfalls von Pepperworld. Noch a weng modifiziert ...

Vorarbeit:
- 500 g in Scheiben gehobelte Karotten (werden schneller weich)
- 600 g Orangen, kleingeschnitten
- 100 ml Apfelessig
- 150 g Zucker
- 6 Nelken, 1 Sternanis, 2 TL Salz, 1/4 TL Zimt
- 50 g Habanero Orange, entstielt und entkernt.

Alles bis auf die Habbis in einen Topf ....

.. und weichkochen. Erst dann die Habbis dazu und nochmal 10 Minuten ziehen lassen.

Pürieren ...
Ist verdammt faserig.

Also ... alles durch die Lotte drehen.

Schon besser.

Die Soße ist auch so ausreichend dickflüssig.

Nochmal sterilisieren.

Fertig....
Links 3 Gläser Orangensoße. ... die ist nicht ohne.
Rechts 4 Gläser Habbipaste ala Dodge ...

Das reicht ne Weile ...

 

[KemNaNh]

das würde ich sowas von gerne mal probieren aber meine chilli pflanzen fangen jetzt erst richtig an mit bluehen und das wohl etwas spät. hab erst 3 stueck geerntet.
naja nextes jahr mal selber anzuechten. wurden bestimmt zu spät gesäht.

 

[Gabel-rein]

Deine Saucen sehen immer Klasse aus und so schmecken sie bestimmt auch. Ich hoffe nächstes Jahr fällt meine Ernte besser aus damit ich mal etwas nachkochen kann.

Kai

 

[Okraschote]

Hallo Joachim,

ich hab die Soße heute genau nach Deinem Rezept gekocht - die ist hammergeil Die wirds nicht lang bei uns machen. Absolut empfehlenswert. Ich hab sie übrigens nicht mehr durchs Sieb passiert, mein Standmixer von Gastroback hat sie wunderbar smoothig hinbekommen.

 

[Cruiser]

Freut mich