Was kann man bei durchgehend angesagtem Regen machen? Dopfen!
Ausgangsbasis sind knapp 2kg Ossobuco vom irischen Rind von @Gourmet Experts. tolles Fleisch, und auch ordentlich Fleisch rund um den Knochen. 3 Stücke für 4 Erwachsene und 1 Kind. Gewürzt mit Sapore di Maremma von @Spiccy und mehliert.
Feuer an und DO9 anheizen.
Butterschmalz rein und anbraten
Fleisch raus, Knoblauch und Zwiebeln und Tomatenmark anrösten und mit Rotwein (trockener Regent) ablöschen.
Sellerie, Möhren, Lauch dazu (hatten wir noch eingefroren), noch was Wein, Gemüsebrühe, stückige Tomaten und dann Fleisch wieder rein
Sichtkontrolle nach ner Stunde, Brühe aufgefüllt
Fleisch raus, Soße püriert (nix mehr dazu, Konsistenz und Geschmack haben uns gepasst), Fleisch wieder rein
Selbst gekochte Nudeln und Salat aus dem eigenen Hochbeet dazu, sowie eine Gremolata aus Schnittlauch, Knofi und Olivenöl
nach rd 2,5h sehr zart, toller Geschmack
vergessen zu fotografieren wurden Windbeutel und Erdbeeren mit Pfeffer und Balsamico. Aber das haben wir ja auch nicht im DO gemacht.
Urteil: definitiv wiederholungswürdig, das Fleisch ist der Hammer! Die drei Gäste kannte Ossobuco noch nicht und fanden es auch sehr lecker. Ich darf nächstes Mal wieder was ohne Neues ohne Ankündigung machen
Ausgangsbasis sind knapp 2kg Ossobuco vom irischen Rind von @Gourmet Experts. tolles Fleisch, und auch ordentlich Fleisch rund um den Knochen. 3 Stücke für 4 Erwachsene und 1 Kind. Gewürzt mit Sapore di Maremma von @Spiccy und mehliert.
Feuer an und DO9 anheizen.
Butterschmalz rein und anbraten
Fleisch raus, Knoblauch und Zwiebeln und Tomatenmark anrösten und mit Rotwein (trockener Regent) ablöschen.
Sellerie, Möhren, Lauch dazu (hatten wir noch eingefroren), noch was Wein, Gemüsebrühe, stückige Tomaten und dann Fleisch wieder rein
Sichtkontrolle nach ner Stunde, Brühe aufgefüllt
Fleisch raus, Soße püriert (nix mehr dazu, Konsistenz und Geschmack haben uns gepasst), Fleisch wieder rein
Selbst gekochte Nudeln und Salat aus dem eigenen Hochbeet dazu, sowie eine Gremolata aus Schnittlauch, Knofi und Olivenöl
nach rd 2,5h sehr zart, toller Geschmack
vergessen zu fotografieren wurden Windbeutel und Erdbeeren mit Pfeffer und Balsamico. Aber das haben wir ja auch nicht im DO gemacht.
Urteil: definitiv wiederholungswürdig, das Fleisch ist der Hammer! Die drei Gäste kannte Ossobuco noch nicht und fanden es auch sehr lecker. Ich darf nächstes Mal wieder was ohne Neues ohne Ankündigung machen
Muss ich auch mal wieder machen 
