Ossobuco aus dem Dopf!

[LIPper]

Göga war der Meinung das der große schwarze Topf mal wieder aus dem Keller geholt werden sollte.
Ok, kein Problem. Hatten sich doch nette Gäste angekündigt Also schnell mal das Forum bemüht, um die eine oder andere Idee für eine leckere Verdopfung zu bekommen.
Ossobuco, das wäre doch was meinte Göga. Also dann soll es das sein!

Die Zutaten waren schnell besorgt und so ging die geliebte Arbeit in der Küche los. Ehrlich, ich mache das total gerne. Es hat so etwas meditatives,wenn man(n) alleine in der Küche steht und sich um die vielen leckeren Lebensmittel kümmern kann

Hier nun die Bilderstrecke:

Alle Zutaten geben sich ein Stelldichein...

Sonnengereifete Biotomaten, was für eine Farbe und erst das Aroma! Köstlich!

Ein scharfes Messer erleichtert die Arbeit ungemein!

Das Setup steht bereit!

Bei den Beinscheiben habe ich auf das Mehl verzichtet, das Gäga eine Glutenunverträglichkeit hat... Aber grobes Meersalz und frischer Pfeffer sollten es hier auch tun

Nach dem Fleisch nun das Gemüse in den Dopf...

Zusammen mit den tollen Tomaten und einem Kräuterstrauß lass ich es jetzt schön fein vor sich hin köcheln...

Tata, nach fast 3,5 Stunden kam das Ossobuco auf den Teller. Als Topping eine Gremolata aus den Fitzelchen von der Schale von der Zitrone, Knobi, ein Bund fein gehackte glatte Petersilie, Abgeschmeckt mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft! Göttlich!!!

Und was Süßes geht ja bekanntlich immer...

Fazit: Der Dopf kommt viel zu kurz! Ich muss ihm mehr Aufmerksamkeit schenken!
Das Ossobuco war sehr lecker! Die Scheiben habe ich nicht komplett aus dem Dopf bekommen, so zart ist es vom Knochen gefallen!
Beim nächsten mal werde ich aber noch dickere Scheiben verwenden Dann klappt es bestimmt auch mit dem Binden!

Tschö, bis zum nächsten mal!

 

[optimal]

Das ist aber ein selten schönes Sportgerät! Gratulation!

 

[Bruco]

Ossobuco aus dem DO ist einfach nur genial.
Deines schaut absolut super aus. Klasse

 

[Counter_King2]

Das sieht super aus und echt schöne Zutarten. Das war mein erstes Gericht aus dem DO gewesen. Schade das der aus dem Keller geholt werden muss .
Gruß zur zeit aus Frankreich.
David

 

[n00b]

danke wird nachgemacht

 

[Broudworschd66]

Servus-jetzt reicht es mir.......wegen Dir platzt meine Liste nun endgültig!!!
Nein , im Ernst-super gemacht-schön mit Bildern geschmückt-Daumen hoch für Dich

 

[styria9]

Schaut sehr gut aus

 

[Palatinagrill]

Sieht sehr lecker aus!!

 

[PuMod]

Ein Dopfklassiker! Sehr schön!

 

[Utti]

Ossobuco ist was feines - finde ich auch total lecker! Schön verdopft! Ich nutze die Beinscheiben seither auch für Gulasch - der Preis ist bei meinem MdV einfach unschlagbar und im DO wird's schön zart...

 

[Thorose]

Genial!
Super verDOpft!!!

Eben ein echter Klassiker aus dem DO.


Gruß Swen

 

[cremtoertchen]

Einer der Klassiker aus dem DO und eine super Präsentation

 

[Texas Ranger]

Tolle VerDOpfung. Schöne Bilder und man sieht richtig wie lecker es wahr.

 

[eibauer]

Super.
BeinScheiben sind immer was leckeres.
Wenn Du ein Problem mit dem Zerfallen der Beinscheoben hast...frag Pumod...der hat einen klasse Kleber..

 

[lucky sob]

Sieht sehr lecker aus! Aber Kalbsbeinscheiben waren das wohl eher nicht, oder? Geht ja auch ganz gut mit normalem Rind.

 

[eibauer]

Du weißt aber, Lucky...
Das Kalb kein Schwein ist....sondern...Rind.

 

[Querrippe]

Sehr schön geschmorte Beinscheiben, aber kein Osso Bucco, dafür nimmt man Kalb. Die Gremolata empfehle ich dir, das nächste mal Rosmarin dazu zu nehmen. Paprika, Lauch und Rotwein haben in einem Osso Bucco eigentlich nichts verloren, dafür aber fein gewürfelte Champions (100-200 Gramm) und Weisswein.

 

[Schönwetter-Angler]

...... Ich nutze die Beinscheiben seither auch für Gulasch - der Preis ist bei meinem MdV einfach unschlagbar und im DO wird's schön zart...

Best Gulasch ever - Gulasch von der Beinscheibe.
Mache ich grundsätzlich, wenn ich Beinscheiben zur Hand habe. Gibt kein geileres Fleisch dafür.

Die Ossobuco-Verdopfung sieht sehr gut aus und so wie es auf dem Teller ausschaut, hat es allen geschmeckt. Ich liebe Ossobuco
Bin ich ich in einem Hotel oder in einem Restaurant und die haben Ossobuco auf der Karte, so lasse ich alles andere links liegen.
Eine Gremolata als Topping gibt dem Gericht den letzten Kick

 

[Querrippe]

Nehme für Gulasch auch nur Beinscheibe und dazu am liebsten ein, zwei Scheiben Serviertenknödel.

 

[essengehen]

Eins meiner Lieblingsgerichte aus dem DO! Sehr schön.