Ostern - fast alles a la GSV

[RedWing4Life]

Ostern 2015 wird fast nur mit GSV Rezepten gestaltet:

Geplant ist:

Ostersamstag:
Fleischfondue mit Brühe

Ostersonntag:
Schichtfleisch aus dem DOpf und Kartoffelgratin. Baguette nach @baser aus der Brot des Monats Rezeptsammlung.
Dazu dann noch Bauernbrot nach @schmock

Ostermontag:
Kalbskotelett vom Grill mit Chimichurri und/oder Kräuterbutter, Kartoffelgratin

Heute morgen beim MmV den bestellten Schweinehals und das Fleisch fürs Fondue abgeholt. Spontan dann noch für den Montag 3 Kalbskoteletts mitgenommen. Hat mich so schön angelacht in der Auslage

Fleisch fürs Wochenende

Schweinehals in Reih und Glied....behandelt mit MD

Das Schwein liegt im Kühlschrank und der Poolish für die Baguettes ist auch schon angerührt.

Morgen früh gehts dann weiter mit backen.

Bilder werden dann hoffentlich nach und nach eingestellt.

TBC....

 

[taigawutz]

Buenos Eires und gutes Gelingen!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ich bleibe mal dran.
Das Fleisch sieht gut aus. Da wird der Rest bestimmt interessant.

 

[RedWing4Life]

Moin (kack senile Bettflucht...)

Diesen Umstand gleich mal genutzt und den minitiös ausgefuxxten Zeitplan über den Haufen geschmissen
Die (?) Poolish sah mE auch schon ganz gut aus

Während der Mixer geknetet hat mal den Schweinenacken kontrolliert....sieht auch ganz essbar aus

Gleich wird der Teig dann weiter geknetet und darf dann wieder ruhen. Und ich vlt auch

TBC....

Während der zweiten Knetrunde auch mal nach dem Kälbchen geschaut...

 

[Iguana]

Da bleib ich dran. Wird bestimmt gut!!

 

[RedWing4Life]

Flandern Rundfahrt ist fertig...Zeit für ein paar Bilder.

Baguettini

Da ist irgendetwas schief gelaufen.... der Teig ist nicht richig aufgegangen...habe 6 kleine "Baguettes" gemacht (anstatt der 3 aus dem Rezept) Optisch naja...aber schmecken tuts nicht schlecht. Aber da ist einiges an Übunger erforderlich bis was gescheites bei raus kommt.

Einfache Fahrwasser sind da schon das Kartoffelgratin und das Schichtfleisch classic

Hier das in Gratin im Bechamelbad und Käseüberdeckung....leichte Kost

Schichtfleisch vor und während des Dopfens

Nun ist das allergröbste geschafft. Kommen nur noch die Tellerbilder und die 4 Bauernbrote sind noch zu backen.

Zeit mal ein Bierchen zu trinken und

TBC

 

[RedWing4Life]

Guten Morgen

nachdem die Brote gestern fertig waren war ich auch fertig

Hier noch die restlichen Bilder von gestern. Im Gegensatz zu den Baguettes hat alles gut geklappt Geschmeckt hat es auch allen. Das Brot wird gleich einer Geschmacksprobe unterzogen.

Fertige Bauernbrote nach @schmock Im Gegensatz zum ersten Mal sind die Brote eher an der Seite aufgerissen. An der Stelle an denen sie sich ein klein wenig berührt haben.

Teig ist in den 5 Stunden ordentlich gegangen

Tellerbild

Schichtfleisch aus dem DOpf

Kartoffelgratin....stilecht aus dem Metroedelstahlbehälter

TBC

 

[schmock]

Hei!

Toll gemacht. Eine Menge Arbeit hattest da. Aber offensichtlich hat es sich gelohnt.

Wenn du die Laibe oben einmal entscheidest, kannst Du kontrollieren wie sie aufreissen. Ich schieb sie allerdings frei, nach dem wirken lege ich sie mit Schluss nach unten auf ein bemehltes Brett, lass dir noch ein paar Minuten gehen und schiesse sie dann mit Schluss nach oben ein. Dann reissen sie am Teigschluss auf.

Viele Grüße und frohe Ostern, Patrick

 

[RedWing4Life]

Hei!

Toll gemacht. Eine Menge Arbeit hattest da. Aber offensichtlich hat es sich gelohnt.

Wenn du die Laibe oben einmal entscheidest, kannst Du kontrollieren wie sie aufreissen. Ich schieb sie allerdings frei, nach dem wirken lege ich sie mit Schluss nach unten auf ein bemehltes Brett, lass dir noch ein paar Minuten gehen und schiesse sie dann mit Schluss nach oben ein. Dann reissen sie am Teigschluss auf.

Viele Grüße und frohe Ostern, Patrick

Hallo
Dir auch frohe Ostern
Dem Rest natürlich auch!

Ja, war gestern schon einiges zu erledigen. Das summiert sich ganz schön....und zack ist der Tag rum.

Danke für die Tipps mit dem Brot. Werde am nächsten Backtag eins auf jede Art machen.

Brot hat allen geschmeckt! Ich finde auch das sich der Aufwand im Rahmen hält. Teig zusammenmischen, kneten, gehen lassen und dann backen. Dafür hat man dann ein super Brot!!

Der Kühli ist auch schon merklich leerer geworden. Nur noch 3 kleine Kalbskoteletts warten auf die Vergrillung Dazu gibts den Rest vom Gratin.

Aber erst mal gehts aufs Rennrad...muss die Kalorien von gestern runterstrampeln!

 

[RedWing4Life]

So, der Vollständigkeit halber noch ein Bild vom Kalbskotelett. Geplant war ja das Stück auf dem Grill zu machen aber dazu hatte ich dann doch keine Lust mehr. Also die Asadora rausgeholt, kurz "angegrillt" und in den BO verfrachtet.

Anschnitt. Dazu Restgratin von gestern und Chimichurri

 

[jokama]

Das sieht saulecker aus !!!

 

[RedWing4Life]

Das sieht saulecker aus !!!

Danke. Ich habe mir au8ch echt Mühe gegeben. Für die Nichten und Neffen macht man doch fast alles

Was genau meinst Du jetzt?