Ostern - Räucherzeit

[Tranabo_bjoern]

Nach einer Stunde kam der Fisch aus dem Rauch...

der Hammer....

Dazu gab es im Erstversuch Kartoffelsalat in 4 Minuten aus dem Druckkochtopf (Premiere). Die Kartoffeln hätten eine Minute weniger vertragen.

Alle waren zufrieden mit dem Ergebnis.

Ich habe an einem Fisch vorsichtig eine Rückenflosse ausgezupft, um zu sehen obn sie fertig waren.

30 Minuten garen, dann 30 Minuten im Buchenrauch...

 

[chili-sten]

Moin Jörg,

sehr schön

 

[Tranabo_bjoern]

Moin Jörg,

sehr schön

Danke, ich war ein wenig nervös ob es mit den Forellen klappen würde. Es hat, puh.

 

[Tranabo_bjoern]

Morgen: Prime Rib

Auf schwedisch heisst das Högrev und sieht dann so aus:

Jetzt schlummert das gute Stück im Kühli und zieht schön durch. Einfach nur Salz, Pfeffer und ein wenig Knofi.

Morgen dann schön versmokert auf 54 Grad ziehen lassen. WSM olé.

 

[Tranabo_bjoern]

WSM wieder in Stellung

So, es geht bald los. Wasserschale gelehrt, Rost geschrubbt. Frisches Wasser geholt und Räucherholz (Apfel), 4 Stück im Anschlag. So gegen 0930 gehts los mit dem Anfeuern.

Wegen der niedrigen Temperatur ca 7 Kg im Ring. Bei nur einem Grad Umgebungstemperatur wird er mehr Wärme brauchen.... :anstoßen:

 

[wrathtom]

:anstoßen: Sauber sag ich nur !!!!

Hoffe nur das Euch die Rute mal nicht um die Ohren fleigt, ich glaube viel geht da nicht mehr wenn ich mir das eine Bild so ansehe !!!!!

Aber das Ihr da Spaß hattet sieht man noch 4 Wochen ....

LG TOM

 

[Tranabo_bjoern]

Ostern - WSM Zeit

So, der WSM ist schon auf gemütlichen 45 Grad C. Gleich braten wir das Fleisch kurz an, dann gehts in den Rauch..... Bilder folgen.

 

[Tranabo_bjoern]

Bilder

Kurzes anrösten, dann in die Bullet.....

Aktuell (1118)

112 Grad C am Rost
15 Grad C im Kern

Ziel: 52 Grad C im Kern (der Rest zieht nach)

 

[Tranabo_bjoern]

WSM 119 am Rost (rennt stabil ohne Ende)
KT 50

Gleich ist es soweit, der Gratin auch.....

 

[Tranabo_bjoern]

Finale für heute

Ich habe das Fleisch doch bis auf 54 Grad gezogen. Dann ruhen lassen; beim Aufschneiden kam fast kein Fleischsaft raus.

Dazu gab es Kartoffelgratin mit Rotkohl und Meerrettich.

Leider wurde aus dem Sud in der Schwedenschale nix, war einfach zu fad. Gesmoked habe ich mit Apfelholz.

Das Fleisch watr auf den Punkt genau, auch GöGa war sehr zufrieden.

 

[Erzgebirger]

Hi,
na das sieht ja mal wieder sehr gut aus, schade das die Soße nichts geworden ist, aber nicht so dramatisch bei dem saftigen Fleisch.

:anstoßen:
Gruß Thomas

 

[smokjoe]

Schaut ja alles saulecker aus. :happa:

 

[Tranabo_bjoern]

Moin,

gerade von der Elbe retour - das war schön.

Na ja, mit der Sauce waren wir uns nicht sicher ob es klappen würde. War auch nicht tragisch da wir ja den Gratin und den Meerettich hatten.

War alles sehr schön - nur der Meerettich hatte beim einfrieren etwas an Schärfe verloren; der charakteristische Eigengeschmack war aber noch da.

:anstoßen:

 

[Tranabo_bjoern]

Nachbrenner von Ostern

Leider kübelte es Ostermontag aus allen Rohren und da haben wir ein Roastbeef mal schnell für GöGas Eltern aufgelegt. Leider fehlen die Tellerbilder.

Das Fleisch nur schnell mit Salz und Preffer präpariert, mehr nicht. Dann bei kleiner Stufe auf den Q und los gehts. (Kurzes Anbraten natürlich zu Beginn). Das Fleisch war saftig und zart. Die geplante Räuchersession fiel leider aus.

Die Tellerbilder sind vom Folgetag....

Das Maverick in seine Regenkleidung gesteckt und los gehts: (Garraumremp angenagelt 220 Grad. Knebeldrehen kann so bequem sein.)

Folgetag:

:anstoßen: