Over The Dopf Smoked Irish Biergulasch

[dreckschueppe]

My dear mister singing club,

was für ein großartiges Essen. Das ist mal so richtig was für mein Vatter sein Sohn sein Bruder. Also ganz genau richtig, für dieses schmuddelige Herbstwetter da draußen.

Aber ich fange mal besser am Anfang an. Kamado zünden und auf ungefähr 150° einregeln.

Next: Dopf auf den Fokkerkocher.

Da sind neben dem Bier auch noch 800ml Bratenfond drin. Gewürzt hab ich ansonsten nur mit WoidPepper.
Weiter geht's auf dem Kamado.

Das darf so jetzt ein Stündchen räuchern. Über Eichenholz. Da hatte ich noch einen schönen Chunk rumliegen.
So sieht das dann aus:

Jetzt kommt das Ganze in den Dopf und darf für zweieinhalb Stunden schmoren. Zwischendrin hab ich noch so ein Döschen Bier nachgefüllt.

Wenn das fertig ist, dann sieht das so aus:

Dazu habe ich einen leckeren Butterstampf Kartoffelstampf gemacht. So sieht es dann aus und kann vollständig mit einem Löffel gegessen werden.

Ich hab jetzt feddich mit Schönschreiben und hab's gerade so bis zur Couch geschafft.

Vielen Dank fürs Reinhauen,

der Onkel Bärbel

 

[Dr_BBQ]

Oh yeah.
Meins, erster.

 

[onkel4711]

Mörder-hammer...

 

[Ganse]

My love Mr. Singingclub!
Das sieht ja wohl sowas von irre aus Hendrik, absolut genial!

Steht einer Porchetta in absolut nix nach!
Schönen Rest-Montag
Andreas

 

[georgy78]

Fein ,her damit

Schaut bestens aus !
(Guinness in Vollendung )

Gruß
Georg

 

[Falkenstadl]

Da hätte ich super gerne probiert.

 

[Schönwetter-Angler]

Schön gedopft, Hendrik
Die Anrichte-Bowl zum Reinsetzen
.... und das Gulasch vorsmoken - tolle Idee

 

[T3 Peter]

das sieht toll aus, hast du bitte mal ein paar mengen und zeit angaben.

 

[Quali-Fire]

Heidewitzka..... du haust aber auch ein Brett nach dem andren raus!
Hendrik, nur nicht nachlassen...... was ich grad nicht performe musst du hier ausgleichen

Btw.... schön geil schlotzig sieht es aus *yummie*

 

[guenze]

leider geil

 

[dreckschueppe]

Schön gedopft, Hendrik
Die Anrichte-Bowl zum Reinsetzen
.... und das Gulasch vorsmoken - tolle Idee

Die Idee fand ich auch super. Und deswegen habe ich das ganz ungeniert beim Patrick @schmock abgeschaut.

 

[dreckschueppe]

Heidewitzka..... du haust aber auch ein Brett nach dem andren raus!
Hendrik, nur nicht nachlassen...... was ich grad nicht performe musst du hier ausgleichen

Btw.... schön geil schlotzig sieht es aus *yummie*

Sach' ma! Ich hab doch gerade bei dir heute so geiles Futter gesehen...

 

[Quali-Fire]

Sach' ma! Ich hab doch gerade bei dir heute so geiles Futter gesehen...

Das war doch von gestern...und seit langer Zeit mal wieder.
Bei deinem Tempo komm ich nicht mit, selbst wenn Urlaub oder Kurzarbeit wäre.
Du bist echt sowas von umtriebig...

 

[dreckschueppe]

das sieht toll aus, hast du bitte mal ein paar mengen und zeit angaben.

Ich versuche mein Bestes:

1,5 kg Rindergulasch
5-6 Möhren
3 große Zwiebeln
400g Champignons
Halbe Tube Tomatenmark
800 ml Bratenfond
1l Guinness
Butterschmalz zum Anbraten
Jeweils ein paar Zweige Petersilie und Thymian
WoidPepper

Erst eine Stunde smoken (hier Eiche - das passte super) und dann 2,5 Stunden schmoren bei ca. 150°.

Die zweite Dose Guinness habe ich erst eine halbe Stunde vor Schluss zugegeben.

 

[dreckschueppe]

Bei deinem Tempo komm ich nicht mit, selbst wenn Urlaub oder Kurzarbeit wäre.
Du bist echt sowas von umtriebig...

Ich bezahle das mit stark eingeschränkter Flexibilität und ausgeprägtem Schlafmangel.

 

[Huuungar]

Ich schreibe lieber nichts dazu Hendrik, junger Däne.
Das sabbert hier und sowas schreibe ich selten.

 

[Quälgeist]

ja, das sieht nach einem Geschmacksorgasmus aus. Nehm ich!

 

[chili-sten]

Ein schöner GulaschDOpf

 

[Meischlix]

Das sieht wirklich extrem lecker aus und passt perfekt zum aktuellen Wetter

Vom Rezept her scheint es eine Variante eines Irish Stew zu sein? Es bekommt durch das Smoken sicher noch eine tolle zusätzliche Note, muss ich dringend mal nachkochen! Eventuell ergänze ich es noch durch einen Blätterteigdeckel da ich das bei Stews immer klasse finde

 

[dreckschueppe]

Das sieht wirklich extrem lecker aus und passt perfekt zum aktuellen Wetter

Vom Rezept her scheint es eine Variante eines Irish Stew zu sein? Es bekommt durch das Smoken sicher noch eine tolle zusätzliche Note, muss ich dringend mal nachkochen! Eventuell ergänze ich es noch durch einen Blätterteigdeckel da ich das bei Stews immer klasse finde

Stimmt! Das sollte tatsächlich eigentlich Irish Stew werden, aber - man glaubt es kaum - ich habe die passenden Zutaten nicht bekommen. Es gab nicht mal Sellerie.

Da wollte ich das Ding dann auch nicht so nennen.

Der Blätterteigdeckel klingt auch verdammt gut.