Paella

[qzqv4p]

Hi,

Samstag gabs Paella (für 12 Personen)
Weber OTG 67, Pfanne 60cm.

Zutaten:
100g Chorizo
1kg Schweinebauch in Streifen
600g Hanchenbrust
1kg Hähnchenkeulen
1Kg Venusmuscheln
1/2 Knolle Fenchel
500g Erbsen
1kg White Tiger Prawns
5 Tomaten feinst gewürftelt
1kg Paprika
800g Zwiebeln
200g Oliven
1,5kg Reis
1 Knolle Knoblauch
1 Bund Petersilie glatt
200ml Olivenöl
3L Geflügelfond
Gewürze

Hier ein paar Bilder der Zubereitung.
Danach waren die Finger zu babbich.

Grts,
Lienes

 

[FrankBooth]

Argh und das kurz vor middach. Sieht sehr, sehr gut aus!

 

[Simpson2101]

Sieht sehr lecker aus, vielleicht kannst du ja noch etwas zur zubereitung bzw. reihenfolge und und köcheldauer sagen.

 

[Holy Moses]

sieht Spitze aus.
Die Zubereitung würde mich auch interessieren.

Holy Moses

 

[derchrissi]

Respekt!!!

Servo,

sieht sehr lecker aus - RESPEKT!!

Freu mich schon auf eine gemeinsame Grillsession

Gruß
DerChrissi

 

[baser]

Geil das währe was für mich gewesen:happa:

 

[qzqv4p]

Ok, hier die Reihenfolge:

• 1,5 AZK Brikett vorglühen / verteilen
• Gussrost drauf zur besseren Wärmeverteilung
• Pfanne drauf
• Ölivenöl heiß werden lassen
• Garnelen rein, 2-3 Minuten, bis sie Farbe annehmen, rausnehmen
• Chorizo in dünnen Scheiben, leicht auslassen
• in 1 cm geschnittene Streifen S-bauch, scharf anbraten
• gleich die Hühnerkeulen hinterher
• etwas später die Hähnchenbrust
• Feine Tomatenwürfel drüber (reiben war ich zu faul)
• dann die gehackten Zwiebeln und Knoblauch dazu, anbraten
• Reis X-förmig mittendrüber
• kurz mit anbraten (2Min)
• 3L heißen Geflügelfond übergießen (Volumen Reis x 2)
• Gewürze (Safran, Kurkuma, geräucherter Paprika)
• Rühren
• Hitze reduzieren (Lüftung unten auf 50%)
• Paprika, Fenchel, Erbsen, Oliven rein
• 5 Min köcheln lassen / Rühren
• Lüftung auf 30%
• Deckel drauf
• 15 - 20 min ziehen lassen
• Venusmuscheln drauf
• Garnelen drauf
• Zitronenspalten drauf
• 3 Zweige Rosmarin in die Glut
• Deckel wieder zu
• noch 5-10 Min fertig garen lassen
• Reis checken, sollte noch ewas Biss haben
• Saft von 1 Zitrone drüber
• grob

gehackte Petersilie drüber

Auf den Tisch.

 

[Frank]

Wow.....

Ist das klasse....

 

[spussel]

Sieht sehr gut aus....KLASSE

:happa:

 

[infernal-fire]

Klasse!!!

Gruß Jens

 

[holledauerin]

Das schaut ja ehrlich sehr sehr gut aus. Ich hab sowas noch nie gemacht....
Gehört nicht eigentlich auch noch Kaninchen hinein? Aber das mag auch nicht jeder...ich schon
Super gemacht - krieg ich echt richtig Hunger grad.:happa::happa:

 

[qzqv4p]

Yepp, bei vielen Rezepten die ich gefunden habe, ist Geflügel / Kaninchen.
Ich habe das Kaninchen gegen Hähnchenbrust getauscht (mag halt sonst nicht jeder).
Ich habe auch leichte Varianten in der Zubereitung drin, z.B. brate ich das Gemüse nur zum Teil mit an (eigentlich nur die Zwiebeln und Knoblauch), dann die Brühe, dann das restliche Gemüse. Und ich habe anfangs auch noch etwas gerührt, damit sich die Aromen schön mischen.

Paella ist ne schöne Zusammenfassung von praktisch allem, was ich sonst so auf der Suche nach einer möglichst ursprünglicher Paella gefunden habe.
Vermutlich gibt's da 1000 "Original"-Rezepte, die sich mehr oder weniger unterscheiden, und spannend auszuprobieren sind.
Mein Ansatz erfüllt wohl am ehesten den Tatbestand der paella mixta.

Dazu gab's übrigens frisch gebackenes Weißbrot mit aioli und sangria
Zum Dessert den Stilbruch: gegrillte Bananen mit Schokolade.
Hat Spaß gemacht.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

sieht aus wie gemalt :happa: sehr sehr lecker :happa:

 

[Bademeister]

Spitze! Tausche auch das Kaninchen immer gegen Hühnchen! Sieht echt super aus! :happa: