Pancetta alla Colonnata - Bilderstrecke (Erstversuch)

[Kingfisherteam]

Nachdem ich mir vor einigen Wochen in Carrara eine "Conca" bestellt hatte, war es jetzt an der Zeit den Erstversuch mit Pancetta anzugehen. Warum Pancetta? Weil diese "nur 6 Wochen" (bei "Keller-Raumtemperatur") in der Conca lagert und danach kalt angeräuchert wird. Für Lardo oder Guanciale ist es aktuell zu warm.

Und jetzt für 6 Wochen ab damit in den alten Erdkeller. Mal sehen ob es klappt.

 

[Rooster]

Ich warte mit Dir.

 

[carmai24]

Und jetzt für 6 Wochen ab damit in den alten Erdkeller. Mal sehen ob es klappt.

Dann mal toi, toi, toi Hannes. ich drücke die Daumen.

 

[mat33]

Klasse bin gespannt!

 

[Schönwetter-Angler]

Das wird was.

 

[Kingfisherteam]

Wenn es funzt, gibt es pünktlich zu unserem Mini-OT für alle eine richtig geile "Carbonara".

 

[Utti]

Sehr interessant, da bleibe ich dran.

 

[edü]

warten, warten, warten - warten fällt so schwer . . .

 

[OptimusBeef]

da setze ich mich mal dazu und warte..sind ja nur 6 Wochen

 

[Kingfisherteam]

... bis zum Kalträuchern …

 

[Mr. Krabs]

Da warte ich auch mal mit

 

[schweinemami]

Die Spannung steigt

 

[Eichi78]

Da bin ich ja mal sehr gespannt. Hab sowas in der Art im Winter mit Duroc-Bauch gemacht aber ohne räuchern, nur luftgetrocknet, der schmeckt mir besser als der geräucherte Bauch.

Gutes Gelingen,
Günther

 

[Steinramme]

Abwarten Als wenn das so einfach wäre, mit dem Warten.

 

[Kingfisherteam]

@Eichi78, der wird nur leicht angeräuchert, das wird KEIN Speck im "alpinen Sinne"

 

[DarkRoast]

Da bin ich auch gespannt...

Wie groß ist denn deine Conca? Das läßt sich anhand der Fotos nur schlecht abschätzen...

 

[Kingfisherteam]

Innen etwa 18x13x10
Als "Haushalts-Spielzeug" genau die richtige Größe.
Da sind jetzt 2 Lagen Bauch drin. Im Herbst versuche ich mich dann an Guanciale.

 

[VA-Griller]

Ahh, jetzt wirds spannend
Aber sechs Wochen warten ist ja nu keine Zeit, das ist schnell rum.
Ich kenne da n anderen Thread da hibbeln manche viel länger
Viel Erfolg wünsche ich dir, ich drücke die Daumen.

 

[Kingfisherteam]

Du bist ja einer von den "Gastjuroren" die das dann berwerten müssen

 

[FrankenDre]

Oha, das wird spannend!