Panzerotti aus Apulien....

[Huuungar]

....was ist das?

Mitte der 80ziger bin ich mit der Bahn aus der Lüneburger Heide nach Hannover gefahren, nein nicht wegen der Chaostage, sondern als Dorfjunge einfach mal in einer Großstadt bummeln zu gehen.

Zwischen Hauptbahnhof und Kröpcke mittig auf der linken Seite ging ich an einem Pizzastand vorbei und dort gab es frittierte Calzone.

Frittierte? Oh my God, dass muss ich probieren sagte ich zu mir und bestellte so ein Teil
für, denke ich, ca 2 DM.

Wow, was für ein Erlebnis - geile Shice -



Wir schreiben Mitte November 2022, als ich zu Besuch in Hannover bin und mit Freunden dort Spazierengehe und erinnert werde.... da war mal was.
Und ja, es gibt sie noch die frittierte Calzone. Zwar nicht mehr an der selben Stelle, sondern ein Etage tiefer und weiter nach vorne.....nur leider nicht für mich..... da ausverkauft.

Ich komme nicht mehr davon weg und rechertierte im Net und stoße auf ein Rezept, was
sich Panzerotti nennt. Sicherlich gibt es andere, aber jenes musste und habe ich probiert
und gestehe: das war garnicht mal so schlecht mit Luft nach oben.

Habe versucht mich streng nach dem Rezept zu halten und stelle fest, der Teig kann ne Menge ab und näxte Mal noch mehr mit Zutaten füllen.

 

[Cladonia]

Himmlisch

 

[Ganse]

Cool, das könnte ich mir auch vorstellen. Wie heftig fettig wird das?
Wahrscheinlich ist ne Fritteuse mit großer Fettmenge vorteilhaft oder?

 

[Huuungar]

Cool, das könnte ich mir auch vorstellen. Wie heftig fettig wird das?
Wahrscheinlich ist ne Fritteuse mit großer Fettmenge vorteilhaft oder?

Puh, schwer zu sagen Andreas.

Habe es mir schlimmer vorgestellt. Der Teig wird richtig knusprig und ich hatte noch ca. 5 Liter
in der Fritöse.
Da das Dingens ständig oben schwimmt, öfter wenden!, sollte auch weniger dafür reichen.

 

[Secreto]

Öfter mal was neues!
Sehr geil Jörg

 

[Tenshu]

Top!

 

[Lanzarolo]

Ist leider geiler shice.
Hatte ich vor einiger Zeit auch mal ne Versuchsreihe gestartet.

 

[Kingfisherteam]

Lange nicht mehr gesessen und auch hier schwer zu bekommen.

 

[mkratingen]

Ich habe 1984 in Hannover gewohnt. Ich erinnere mich an die Calzone. Wahrscheinlich war es der gleiche Pizzastand. War damals 11 Jahre alt, kann mich nicht mehr genau erinnern wo es war. Werde mal meine Eltern fragen.

 

[5E8A5T14N]

Klasse Jörg

Da muss ich auch Mal bei

 

[berndman01]

is ja‘n Ding
kann ich mir aber gut vorstellen
sieht lecker aus

 

[Huuungar]

Ich habe 1984 in Hannover gewohnt. Ich erinnere mich an die Calzone. Wahrscheinlich war es der gleiche Pizzastand. War damals 11 Jahre alt, kann mich nicht mehr genau erinnern wo es war. Werde mal meine Eltern fragen.

Wenn du aus dem Bhf kommst über die Straße.
Ca Mitte links war ein Elektroladen und kurz danach hinter einer kleinen
Scheibe wurde verkauft.

Aktuell gehst du nen Ticken weiter, denn runter und wieder auf der linken Seite, wo sich
die Gänge teilen meine ich.
Ob es noch immer derselbe ist

 

[Quali-Fire]

Geile Geschichte Jörg
Eine gepizzte Fülla war schon früher das Größte

Zwischen Hauptbahnhof und Kröpcke mittig auf der linken Seite ging ich an einem Pizzastand vorbei und dort gab es frittierte Calzone.

Diesen Pizzadealer kenne ich auch noch
Saugut waren auch die vom Pizzastand an der Goseriede - ganz früher hatten die anfänglich nur eine rollende Pizzabude neben der Rotation.

Kannst du dich noch an den Anbiß erinnern?
Knusprig-krosser Teig, dann warmer, zäh-flüssiger Käse und dazu noch würziger Kochschinkensaft

Einfach nur Megaaaaaaaaaa !!!!!

Und ja, es gibt sie noch die frittierte Calzone. Zwar nicht mehr an der selben Stelle, sondern ein Etage tiefer und weiter nach vorne.....nur leider nicht für mich..... da ausverkauft.

Wie gesagt, noch immer an der Goseriede...klassisch gefüllt mit Käse & Kochschinken & Champignons

 

[Huuungar]

Kannst du dich noch an den Anbiß erinnern?
Knusprig-krosser Teig, dann warmer, zäh-flüssiger Käse und dazu noch würziger Kochschinkensaft

Einfach nur Megaaaaaaaaaa !!!!!

Menno jaaaaaaaaaaa.

Mir läuft es lauwarm am Bein herunter.

Da ich nun weiss das der Teig einiges abkann, werde ich ihn näxte Mal so richtig
mit Käse vollstopfen.

Wegen des Schinkens eine Idee, welchen ich nehmen kann Frank?



Ich muss noch mal nach Hannover


Nachtrag: gerade geschaut, wo dieses Goseriede liegt.
Nee, dort war ich noch nie ne Pizza essen. Aber schräg gegenüber bei Mac Doof gab es an der Ecke einen prima Plattenladen

 

[Quali-Fire]

Mir läuft es lauwarm am Bein herunter.

Dann zieh' lieber Gummistiefel an

Wegen des Schinkens eine Idee, welchen ich nehmen kann Frank?

Ja, klar. Für uns der saftigste und leckerste ....kannst du auf Wunsch auch in verschiedener Dicke schneiden lassen.
Bestelle davon immer reichlich und froste dann ein - ist kein Geschmacksverlust erkennbar.

https://clickandgrill.de/hinterschinken-gekocht.html

Ich muss noch mal nach Hannover

Unbedingt Jörg, und sagt Bescheid wenn du anreist. Dann treffen wir uns auf eine gepizzte Fülla

 

[Huuungar]

Dann zieh' lieber Gummistiefel an


Ja, klar. Für uns der saftigste und leckerste ....kannst du auf Wunsch auch in verschiedener Dicke schneiden lassen.
Bestelle davon immer reichlich und froste dann ein - ist kein Geschmacksverlust erkennbar.

https://clickandgrill.de/hinterschinken-gekocht.html



Unbedingt Jörg, und sagt Bescheid wenn du anreist. Dann treffen wir uns auf eine gepizzte Fülla

"Nicht auf Lager"

Ich kann warten, danke für den Tipp. Dort bereits mehrmals bestellt und immer zufrieden mit
der Qualität.

Gebe Bescheid, wenn ich nach Hannover fahre und Zeit fürn Päuschen habe.
Vielleicht sollte man daraus ein " GSV Pizzaessen in der Innenstadt" veranstalten.

Sams in der Früh mit der Bahn hin und abends zurück...... kann ich mir sehr gut vorstellen.

 

[5E8A5T14N]

Jörg magst noch das Teigrezept teilen bitte?

 

[Smokey Joe]

Jörg magst noch das Teigrezept teilen bitte?

Habe mich auch gleich auf die Suche gemacht, sieht nämlich super aus.
Hier ist z.B. ein Rezept:
https://utopia.de/ratgeber/panzerotti-rezept-frittierte-pizza-aus-apulien/

Der klassische "Internet-Pizzateig" mit viel Hefe.
Ich werde es demnächst mal mit Standard-Pizzateig mit wenig Hefe und niedriger Hydration versuchen (vielleicht 50%?).

 

[5E8A5T14N]

Der klassische "Internet-Pizzateig" mit viel Hefe.

das müsste auch mit ner 24-72h Gare gehen

 

[Huuungar]

Habe mich auch gleich auf die Suche gemacht, sieht nämlich super aus.
Hier ist z.B. ein Rezept:
https://utopia.de/ratgeber/panzerotti-rezept-frittierte-pizza-aus-apulien/

Der klassische "Internet-Pizzateig" mit viel Hefe.
Ich werde es demnächst mal mit Standard-Pizzateig mit wenig Hefe und niedriger Hydration versuchen (vielleicht 50%?).

Jau, von daher habe ich es.