Ich bin ein grosser Paprika Fan und bin endlich mal dazugekommen, eine kleine Menge selbst zu machen. Diese Variante sollte ohne räuchern sein. Ziel war ein feines Pulver mit ähnlich Rosenscharf Geschmack.
Als Basis habe ich die roten Spitzpaprika genutzt, ergänzt durch eine kleine Menge selbstgezüchteten milden Küchenchilies (Fresno und Gocha)
Die Herstellung ist denkbar einfach. Alles sauber entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Dann für 10 Stunden mit 65-70 Grad auf den Stöckli.
Kurz abkühlen lassen, dann in kleine Stücke zerbrechen, es sollte knacken.
Alles in die kleine Kaffee/Gewürzmühle geben und mahlen
Gibt ein sehr feines Pulver in kleiner Menge.
Fazit:
Toller, im Einstieg süsslich blumiger, im Nachgang leicht scharfer Geschmack. Die Schärfe lässt sich leicht durch die beigegebene Menge Chillies steuern. Ohne Chilies wäre es einfach sehr Edelsüss.
Will man so ein kleines Glas füllen, braucht es also 3 5er Packungen Spitzpaprika als Basis.
Mir hats Spass gemacht, werde noch mehr produzieren.
Als Basis habe ich die roten Spitzpaprika genutzt, ergänzt durch eine kleine Menge selbstgezüchteten milden Küchenchilies (Fresno und Gocha)
Die Herstellung ist denkbar einfach. Alles sauber entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Dann für 10 Stunden mit 65-70 Grad auf den Stöckli.
Kurz abkühlen lassen, dann in kleine Stücke zerbrechen, es sollte knacken.
Alles in die kleine Kaffee/Gewürzmühle geben und mahlen
Gibt ein sehr feines Pulver in kleiner Menge.
Fazit:
Toller, im Einstieg süsslich blumiger, im Nachgang leicht scharfer Geschmack. Die Schärfe lässt sich leicht durch die beigegebene Menge Chillies steuern. Ohne Chilies wäre es einfach sehr Edelsüss.
Will man so ein kleines Glas füllen, braucht es also 3 5er Packungen Spitzpaprika als Basis.
Mir hats Spass gemacht, werde noch mehr produzieren.