Pasta Gambretti ...

[Spätzünder]

Hallo Sportis,

wenn unser Volker @Dodge Lust auf Pasta hat, dann ruft er Luigi und de Sache ist förmlich gegessen

Einen Luigi habe ich nicht, aber auch hier rennt jemand rum, der liebend gerne italienisch kocht :it:

Pasta Gambretti ... also mit Garnelen.
Eigentlich wollte ich Black Tiger oder diese roten Riesengarnelen ... gab es aber leider nicht
Na gut, White Tiger gehen auch


Hier mal ein paar Zutaten bereit gestellt ...

Schauen wir nochmal etwas genauer hin ...

Ich hatte schon noch mehr Garnelen gekauft, die haben es nur nicht mit auf's Bild geschafft


Zuerst habe ich die Garnelen aus der Schale gepult, vom Darm befreit und gewaschen ...
Die Köpfe und Schalen habe ich auch abgespült und mit Salz und Wasser aufgekocht und dann ziehen lassen.

In der Zeit habe ich mit der Basis für die Soße angefangen.

Zwiebel, Chili, Knoblauch ... und dann das Tomatenmark.

Abgelöscht mit Noilly Prat, auch wenn es die Flasche nicht auf's Gruppenfoto der Zutaten geschafft hatte

Zeit für die Mutti

Das habe ich so erst mal ein wenig einköcheln lassen. Zeit ist eine der wertvollen Zutaten
Mit Pfeffer, Zucker und Balsamico abgeschmeckt ... gesalzen wird erst zum Schluss ...
Dann folgen die halbierten Kirschtomaten und die Petersilie.

Die Pfanne macht jetzt Platz, die große Platte brauche ich für die Pasta. Was ich eigentlich brauche ist ein Induktionsherd!!! Aber das ist eine andere Geschichte.

Rechts die ausgekochen Garnelenschalen ... Geschmack für das Kochwasser.

Abseien, noch etwas mehr Wasser ... sprudelnd aufkochen, dann kommen die Spaghetti alla Chitarra hinein.

Wie das alleine schon duftet


Natürlich darf auch der Spaghettihaken unseres verehrten @Buntmetall nicht fehlen! Kommt stets zum Einsatz...

Dann ist Hochzeit ... eigentlich ein Flotter Dreier
Soße, Pasta und die Garnelen kommen zusammen.

Die Garnelen garen jetzt ausschließlich in der Pasta.


Anrichten und genießen ... das Auge isst natürlich mit

Eine Gabel für unseren lieben @Dodge ...

Das ist aber auch lecker

Ich wünsche Euch noch was rosti:

Glück Auf

 

[chili-sten]

Moin Sebastian,

sehr schön gemacht

 

[Dodge]

Sehr lecker......das sieht so herrlich frisch und nach Sommer aus....

Da hätte auch Luigi seinen Spass !

 

[Einweggriller]

Wie ein allseits bekannter Grillkollege aus unserem südlichen Nachbarland gerne sagt: pornös

 

[Schweinegriller]

Das ist genau mein Geschmack! Tolle Zutaten und mit viel Leidenschaft gekocht und dokumentiert.... LECKER

 

[DschoKeys]

Supergeil und genau mein Fall! Einzig hätte ich den Gambas-Fond direkt in der Sauce verwertet statt im Nudelwasser (gibt es da außer dem Workflow einen speziellen Grund für?) . Auf jedenfalls sieht das sehr lecker und top angerichtet aus!!!

EDIT: Verwendest Du von der doppelt konzentrierten Mutti in der Dose so viel, dass da nix übrig bleibt? Ich nehme u.a. aus dem Grund das dreifach konzentrierte aus der Tube...

Viele Grüße,

Jo

 

[Peter]

absolut stark

ein herrliche Pasta Gericht

 

[Lanzarolo]

Das hätte glaub sogar ich als Meeresgetierverweigerer probiert.
Btw dir ist heute gar kein Wein umgefallen


Tom

 

[Quälgeist]

Verflixt, warum fällt mir gerade ein, daß ich im Gefrierschrank noch Tiger Prawns habe und die Nudelmaschine auf ihren ersten Einsatz wartet?
MJAMM


Danke für die Idee

 

[PuMod]

Gailer shice!

 

[DarkRoast]

Großartige Pasta! Mit sowas holst mich immer ab, Sebastian!

Einzig, ich laß die Schalen immer dran. Das "Auszuzln" der Schale ist einfach ein Erlebnis, das Göga und ich nicht missen wollen...

 

[taucheredz]

Sehr lecker

 

[Spätzünder]

Da hätte auch Luigi seinen Spass !

Einzig hätte ich den Gambas-Fond direkt in der Sauce verwertet statt im Nudelwasser (gibt es da außer dem Workflow einen speziellen Grund für?)

Dann hätte ich es erst mal extrem einreduzieren müssen, das hätte mir zu lange gedauert. Außerdem hat die Soße auch so schon Wumms
Möglich wäre es aber natürlich!

Verwendest Du von der doppelt konzentrierten Mutti in der Dose so viel, dass da nix übrig bleibt?

Das dreifach konzentrierte ist mir immer zu bitter...
Bei Tomatenmark muss es nicht unbedingt Mutti sein, aber mehr als doppelt konzentriert ist nicht
Bei der Dose kam Folie drüber und ab in den Kühlschrank.

dir ist heute gar kein Wein umgefallen

Sorry... hab Bier getrunken rosti:

Danke für die Idee

Gern

Das "Auszuzln" der Schale ist einfach ein Erlebnis, das Göga und ich nicht missen wollen...

So scheiden sich die Geister
Ich hole sie fast immer vorher aus der Schale. Einerseits kann man sie so besser aromatisieren, denn durch die Schale geht kaum was durch...
Und es isst sich leichter.
Bei Knoblauchgarnelen lasse ich die Schwanzspitze sls Griff dran, das war‘s dann aber auch schon

Glück Auf

 

[Utti]

Absolut genial!
Der Teller am Ende:

Wie gut, dass ich satt bin
Sauber genudelt!

 

[DarkRoast]

So scheiden sich die Geister

Na gottseidank, es wär doch schlimm wenn allen das gleiche schmecken würde...

Ich hole sie fast immer vorher aus der Schaale. Einerseits kann man sie so besser aromatisieren, denn durch die Schale geht kaum was durch...
Und es isst sich leichter.

Wenn sie vorher entdarmt wurden, geht der Spalt am Rücken weit genug auf um Aromen gut eindringen zu lassen. Und für mich ist die sinnliche Komponente des aus dem Gehäuse schälens nach dem auszuzln nicht zu übertreffen. Das Kauen und Runterschlucken einer geschälten Garnele kann da nicht mithalten...



P.S.: Ich nehme allerdings auch immer das "Tripplu strattu"...

 

[Quälgeist]

...... Und für mich ist die sinnliche Komponente des aus dem Gehäuse schälens nach dem auszuzln nicht zu übertreffen. .......

Ist das so ähnlich, wie die Geliebte langsam auszuziehen und an ihr naschen?

 

[Spätzünder]

Ist das so ähnlich, wie die Geliebte langsam auszuziehen und an ihr naschen?

Echt jetzt? Du vergleichst eine schöne Frau mit einer Garnele???

SCNR

Glück Auf

 

[Quälgeist]

Echt jetzt? Du vergleichst eine schöne Frau mit einer Garnele???

SCNR

Glück Auf

Klar, warum denn nicht.....

 

[carmai24]

Sebastian ich sage jetzt hier nur mal .... Hier haben wir einen typischen @Spätzünder .

Absolute klasse .

 

[DarkRoast]

Ist das so ähnlich, wie die Geliebte langsam auszuziehen und an ihr naschen?

Naja, man sagt ja Essen wär der Sex des Alters...