Pastamaker und Weihnachtsnudeln

[Trillian63]

Heute war ich bei diesem Mistwetter in der passenden Stimmung, um für einige wenige Leute dreifarbige Weihnachtsnudeln herzustellen.

Hat auch prima geklappt, wie ich finde

Im Gegensatz zu vielen anderen verschweiße ich die frische Pasta in Vakuumtüten (wirklich nur verschweißen) und packe dann alles bis zum Tag X in die Truhe. Gefällt mir besser als das tagelange Trocknen.

Hier nochmal eine kleine Detailaufnahme

 

[Cladonia]

O Tannenbaum, ... - jetzt kann Weihnachten kommen

Sehr schön Dein bunter Weihnachtswald.

Lieber Gruß Silvia die heute arg beim Schuften ist

 

[Quälgeist]

Niedlich, ich sah die Matrize und mußte grinsen.

Verrätest Du uns auch was zu Deinem Rezept?

 

[Trillian63]

Ganz knapp unter 500 g Semola, 1,5 EL Spinatpulver/Rote Bete-Pulver und zwischen 200 - 210 ml Wasser. Und das Pulver hab ich vorab im Wasser aufgelöst, damit die Farbe besser im Teig verteilt wird.
Edit: flache Esslöffel Pulver abmessen

Beim Rote Bete-Pulver hab ich auch gemerkt, dass ich dafür mehr Wasser im Gegensatz zum Spinatpulver nehmen musste.

 

[Quälgeist]

Danke

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Cool!

 

[cremecaramelle]

sind die putzig

 

[chili-sten]

Moin Michaela,

die Tannenbaumnudeln sehen klasse aus

 

[abra]

Hello

Die sehen sehr sehr genial aus.
Die Herstellung war nur für Eigenbedarf ?

ich frage deshalb, weil ja bald Weihnachten ist, und ich so ein bisschen am planen bin, wie man das verschenkt.

Hast du auch Tellerbilder nach dem kochen?
ich frage deshalb, weil es für mich interessant wäre, ob sie die Farbe so behalten?

 

[Claus]

Klasse!
Kommen die Nudeln gefroren ins Kochwasser oder erst im Kühlschrank auftauen? Danke!

 

[Trillian63]

Hello

Die sehen sehr sehr genial aus.
Die Herstellung war nur für Eigenbedarf ?

ich frage deshalb, weil ja bald Weihnachten ist, und ich so ein bisschen am planen bin, wie man das verschenkt.

Hast du auch Tellerbilder nach dem kochen?
ich frage deshalb, weil es für mich interessant wäre, ob sie die Farbe so behalten?

Nudelherstellung bei mir ist generell für den Eigenbedarf oder zum Verschenken. Tellerbilder habe ich nicht von den Tannenbäumchen, sind verschenkt worden. Du kannst aber im Vorfeld - quasi als Selbsttest - selber farbige Nudeln herstellen und kochen

Klasse!
Kommen die Nudeln gefroren ins Kochwasser oder erst im Kühlschrank auftauen? Danke!

Die Nudeln kommen gefroren ins Kochwasser. Sie brauchen dann ca. 2 - 3 Minuten mehr als frisch genudelt.

 

[Falkenstadl]

In diesem Jahr werden wir auch Weihnachtsnudeln verschenken.
Die Bäumchen werden wohl auch grün werden.

 

[abra]

Hello

Du kannst aber im Vorfeld - quasi als Selbsttest - selber farbige Nudeln herstellen und kochen

Die ersten jämmerlichen Versuche sind dies WE gestartet, unabhängig von diesem Treath.
Aus beruflichen Gründen kann ich leider nur ganz wenig Erfahrung pro Woche sammeln.

Hier seht ihr meine Schlumpfnudeln in einer Schinken-Sahne Sosse:

da wir hier ja im teuersten Forum der Welt sind,
denke ich gerade drüber nach,
ob ich einen Dörrer brauche

 

[Cladonia]

Hello



Die ersten jämmerlichen Versuche sind dies WE gestartet, unabhängig von diesem Treath.
Aus beruflichen Gründen kann ich leider nur ganz wenig Erfahrung pro Woche sammeln.

Hier seht ihr meine Schlumpfnudeln in einer Schinken-Sahne Sosse:
Anhang anzeigen 2043662Anhang anzeigen 2043663Anhang anzeigen 2043664

da wir hier ja im teuersten Forum der Welt sind,
denke ich gerade drüber nach,
ob ich einen Dörrer brauche

Womit hast Du die Nudeln schlumpfig blau gemacht?

Danke und schönen Abend Silvia

 

[abra]

Hello

Womit hast Du die Nudeln schlumpfig blau gemacht?

Ich habe Lebensmittelfarbe besorgt/verwendet.
Das war so ein kleines Flächchen für 79cent beim großen Discounter.
Die Farbe war teoretisch ein dunkles royales Blau, so habe ich es mir auch an den Nudeln gewünscht.
Nachdem ich auf mehrere Etappen die ganzen 20ml in den Pastamaker geschüttet habe, wusste ich, das die niemals blau werden.

Ebenfalls gekauft grün/rot/gelb.
Die grüne Flasche habe ich schon verballert für nen Fehlversuch.
Das wäre allenfalls ein zartes Lindgrün geworden.

Die rote und gelbe Farbe steht da noch rum,
mal schauen, ob ich die Vernudle.

Zusammengefasst:
zum Glück schmeckt das Geschmacksneutral, die Schlumpfnudeln waren lecker,
und meine erkenntniss: ich sollte Klassich färben, Rote Bete Pulver, Spinatpulver.......die üblichen Verdächtigen.

Im Moment nerft es mich, daß ich drüber nachdenke, einen Dörrer Anzuschaffen,
nur weil ich im Internet kein Blaukohlpulver finde.......

Danke und schönen Abend Silvia

Danke, den wünsche ich dir auch

 

[Mi-Pi]

Probier mal Gelfarben von Wilton (für Motivtorten), die färben viel intensiver!

 

[abra]

Probier mal Gelfarben von Wilton (für Motivtorten), die färben viel intensiver!

OK, Danke.
Ja, ist alternativ sicherlich einen Versuch Wert.

Für meinen ersten Test war ich schon etwas arg Knaussrich, was die Ausgaben für die Farbe betrifft.

 

[Falkenstadl]

Im Moment nerft es mich, daß ich drüber nachdenke, einen Dörrer Anzuschaffen,

Da ich einen Dörrgerät habe (Dörrex von Stöckli) und einen Pastamaker mein Eigen nennen darf, habe ich für dieses Weihnachten Nudelgeschenke machen wollen. Wieso wollen? Weils nix geworden ist. Aber von Anfang an.

Grüne Bäumchen und goldene Engel kamen wirklich schön aus der Matritze. (Nur Hartweizengrieß und Wasser)
Auf die Dörrgitter gelegt und 6h getrocknet.

Über Nacht noch auskühlen lassen, um sie dann zu verpacken.

Also vom Gitter auf ein Backpapier geschüttet, um schone Weihnachtstüten zu packen. Aber was ist das ???
Die zerbrechen wie Glas !! So eine Sch...e !!

Jetzt habe ich 3h Nudelei in den Sand gesetzt. Vom Grieß ganz zu schweigen.
Dafür haben wir jetzt über 2kg Bruchnudeln, für den Eigenverzehr. Man muß sie ja nicht wegwerfen.

Aber niemals aufgeben, niemals kapitulieren (Commander der GalaxyQuest)

Im WWW recherchiert, mit der Allgäuer BBQ-Gruppe ausgetauscht und zwei Ansätze getestet.
1. Weizengrieß und Ei verwenden. Fazit: Der Nudelteig wird so fest, daß er nicht durch die feinen Kanäle der Motivmatrize geht. Dadurch verdichtet er sich und es geht gar nichts mehr.

2. Weizengrieß und Weizenmehl gemischt, mit Wasser. Fazit: Der Nudelteig ist so brüchig, daß die Engelchen schon beim Abschneiden zerbröseln.

Schlußbilanz: Motivnudeln werden nur noch frisch gemacht, oder als Vorbereitung für eine bevorstehende Gästeverköstigung eingefroren (wie @Trillian63 ). Damit es dann schnell geht, wenn sie gebraucht werden.
Dann backe ich eben Müsliriegel zum Verschenken

Abschlußspruch: Bei Grabthars Hammer, bei den Söhnen von Warvan, du wirst gerächt werden! Dr. Lazarus, GalaxyQuest

 

[Doenermaker]

Falls du es noch mal probieren willst, laut diverser Aussagen in den Facebook-Nudelgruppen helfen 1-2 Teelöffel Gluten, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl oder Xanthan pro Ladung dabei, dass die Nudeln nach dem Trocknen stabiler sind. Betrifft übrigens nicht nur Motiv-, sondern auch Hohlnudeln. Und falls du mal Nudeln aus Reis-, Mais- oder Kichererbsenmehl machen willst, sind diese Zusätze wohl auch recht nützlich, damit die Nudeln beim Kochen nicht zerfallen.

 

[Falkenstadl]

@Doenermaker : Das mit dem Gluten hat mir jemand aus unserer Grillgruppe auch schon geschrieben. Allerdings wird dadurch der Teig so kompakt, daß er fest wird und nicht durch die filigranen Matritzenlöcher geht. Da macht der PM richtig dicke Backen.