Pastorenkäse und eingelegter Knoblauch

[sashman]

Hi,

wer gerne Knoblauch mag findet das folgende Rezept bestimmt auch gut. Es ist einfach und geht schnell.
Ihr braucht (für 4 Portionen):

• 150g Quark (je mehr Prozent, desto besser)
• 150g Frischkäse (...)
• 1-2 Knoblauchzehen
• Weinblätter
• Pfeffer

Die Weinblätter werden vom Stil befreit und mit frischem Wasser gut abgespült. Dann legt Ihr eine Schale mit den Blättern aus, so dass alles bedeckt ist. Die restlichen Zutateten werden vermischt. Beim Knoblauch müsst Ihr ausprobieren, wie Ihr es mögt. Nicht zu wenig, da sich der Knoblauch bei der anschließenden Reifephase etwas verliert. Die Masse kommt jetzt in die Schale und oben drauf noch eine Lage Weinblätter. Das ganze geht jetzt für 2-3 Tage in Kühlschrank.

So sieht die Fotostrecke dazu aus:

Da ich dann immer noch Knoblauch übrig habe, habe den Rest zusammen mit weiteren Resten sauer eingelegt (Quelle):

• 1/2 L Weißwein
• 1/2 L Weißweinessig
• 1 EL Salz
• 2-5 EL Zucker
• 2-3 EL bunte, getrocknete Pfefferkörner
• 4-6 getrocknete, ganze Chilis, leicht angebrochen
• 2 gebrochene Lorbeeblätter
• eventuell bis zu 5 Nelken
• Rosmarin und Thymian, getrocknet
• wer möchte, kann noch einige angequetschte Wacholderbeeren zugeben

Alle Zutaten bis auf den Knoblauch kurz aufkochen und dann mit dem Knoblauch nochmal 3-5 Minuten kochen. Alles heiß in saubere Gläser abfüllen.

So sah das dann aus:

Ich hab dem Mix noch Senfkörner hinzugefügt (auch wenn es möglicherweise nur was an der Optik ändert).

Und ein Tellerbild:

Zu dem Pastorenkäse passt Baguette ganz hervorragend.

 

[davedragon]

Sieht gut aus.