Hallo, ich würde gerne mal Pastrami machen. Nun hat meine Holde Bedenken angemeldet (macht sie öfter.
Normalerweise heißt es ja, dass Gepöckeltes nichts auf dem Grill verloren hat, wegen Bildung von Nitrosaminen etc.
Pastrami wird ja nun aber nicht gegrillt, sondern low&slow zubereitet. Ich denke mal, dass wegen der niedrigen Temperaturen im Smoker von 100-120 Grad keine Gefahr besteht, dass sich Nitrosamine bilden. Liege ich da richtig? Wie seht ihr das?
Normalerweise heißt es ja, dass Gepöckeltes nichts auf dem Grill verloren hat, wegen Bildung von Nitrosaminen etc.
Pastrami wird ja nun aber nicht gegrillt, sondern low&slow zubereitet. Ich denke mal, dass wegen der niedrigen Temperaturen im Smoker von 100-120 Grad keine Gefahr besteht, dass sich Nitrosamine bilden. Liege ich da richtig? Wie seht ihr das?