Pastrami NY Style

[Titabo]

Als wir im Juni diesen Jahres unseren Sohn nach seinem einjährigen Auslandsjahr in den USA abhholten, haben wir uns noch eine Woche NY gegönnt.
Hier muss man natürlich dann auch mal dss von allen Vops aus den Fernsehserien geliebte Pastrami Sandwich essen. Was soll ich sagen: Gut und teuer.
Also aufgestanden, selber machen!

 

[Titabo]

Hierzu habe ich mir ein schönes Stück Tafelspitz vom MmV geholt und dies mit folgendem Rub massiert:

Für 2 kg Tafelspitz. ( Fettdeckel entfernen!)

80 Gramm NPS
100 Gramm Rohrzucker braun
40 g gemörseter schwarzer Pfeffer
2 EL gemörserte Koriandersaat
1 TL Ingwerpulver
2 EL Knoblauchpulver

Das alles schön einmassiert, Rest fes Rubs einfach mit in die Vakumtüte und ab dafür eine Wiche in die Kühlung! Täglich wenden nicht vergessen

Und nun noch ein paar Bilder

 

[backpack]

Dauert zwar noch aber das schau ich mir aus der ersten Reihe an...

 

[Makaay]

Ich bin gespannt und setze mich mal dazu.

 

[mike]

Da bleibe ich auch mal dabei!

 

[fleischbräuner]

Setze mich dazu

 

[Titabo]

Soeben gewendet

 

[Makaay]

 

[LonetalBBQ]

Bin ab jetzt auch dabei

 

[Titabo]

Und wieder gewendet.... Muss ich jetzt Bilder vom "wenden" machen?

 

[mike]

ja eh klar !

 

[Titabo]

Ok, morgen dann, schade dss man keine Videos posten kann, sonst könnte ich das wenden in "Slow Motion" aufnehmen

 

[Makaay]

Heißt wenden für dich, Vakuum lösen, Fleisch im Beutel drehen und Vakuum wieder rein?

 

[Titabo]

Interessante Variante

 

[Rapidfire123]

Das schau ich mir auch mal an.

 

[Trudentreiber]

Rückt mal ein wenig zusammen!

 

[Titabo]

Ach so, Pastrami wurde im Vakum gewendet

 

[lebori]

Ach so, Pastrami wurde im Vakum gewendet

Hallo,

nichts für ungut, ich finde solche Beiträge langweilig. Freitag gestartet, und am Mittwoch die sarkastische oben zitierte Meldung.

 

[Titabo]

Hallo lebori, sorry, muss ich dir Recht geben!
Es geht vernünftig weiter am 26.12. da kommt das Pastrami dann auf den Smoker!

 

[Titabo]

So jetzt wieder mal ernsthaft und hoffentlich spannen weiter mit meinem Pastrami!
Das durfte nach einer Woche Pökelzeit nach der rituellen waschung nun 2x20 Minuten entsalzen....