Pastrami vom Tafelspitz

[DerBrecht]

Huhu,

nachdem ich schon seit längerer Zeit das Pastrami Set vom @Spiccy zu Hause rum liegen hatte und letztens zufällig in der Metro war, dachte ich mir, dass ich mir da ja mal einen Tafelspitz mitnehmen kann um das Pastrami auszuprobieren

Also 1,5kg Tafelspitz geholt. War zwar nur vom deutschen Jungbullen aber was solls. Für den ersten Versuch sollte das reichen.

Habe dann auf beiden Seiten das Fett und die Sehnen getrimmt.

Danach gespritzt

Und gerubbt

Dann ab ins Vakuum

So liegt es jetzt seit Donnerstag im Kühlschrank und wird täglich gewendet.

Am WE gehts weiter. Ich berichte dann

 

[Ochse]

Nachdem mein erstes Pulled Beef am Wochenende ziemlich "geht so" war bleib ich hier mal dran. Viel Glück!

 

[Stawi]

Ich habe das neulich auch mal mit einem Tafelspitz und dem Set probiert. Was soll ich sagen? Es war ein Traum! Ich glaube, mit dem Set kann man nicht viel falsch machen.

 

[XTCKamikaze]

Hat schonmal jemand im Vergleich die Pastrami nach dem Rezept vom gemacht? https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pastrami-new-york-city-style.149851/

 

[DerBrecht]

Nö ist mein erstes.
Am Sa gehts weiter

 

[r2d2]

Hat schonmal jemand im Vergleich die Pastrami nach dem Rezept vom gemacht? https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pastrami-new-york-city-style.149851/

Ja ich habe beide mehrfach gemacht

 

[Gast-iHdH8d]

Uuuuund????

Hab gestern auch 2 Bio Tafelspitz in Summe 5 kg von meinem Dealer bekommen. Die bleiben aber noch ein paar Tage liegen, weil erst vor 2 Woche geschlachtet, dann sind die beiden dran.

 

[XTCKamikaze]

Ja ich habe beide mehrfach gemacht

Da du beide mehrfach gemacht hast gehe ich davon aus das beide gut sind oder zu welchem tendierst du?

 

[r2d2]

Da du beide mehrfach gemacht hast gehe ich davon aus das beide gut sind oder zu welchem tendierst du?

Ja sind beide gut, jedoch ist das Set vom @Spiccy natürlich viel viel einfacher zu verarbeiten. Weiterhin ist das Pastrami NY- Style viel zu knoblauchlastig.
Wenn Du also keinen riesen Aufriss mchen willst, dann eben das Set vom Spiccy, welches mein Favorit ist und bleibt

 

[DerBrecht]

Meines ist grade im BGE. 66 Grad KT. Bald is es geschafft

 

[Herr Vatska]

Meines ist grade im BGE. 66 Grad KT. Bald is es geschafft

...wie sieht's aus? Fertig? Schon probiert?

Gruß
Herr Vatska

 

[Kamado holly]

Der spannt uns vielleicht auf die Folter...

 

[stuff]

Geschafft oder noch am Zubereiten?

 

[DerBrecht]

Servus zusammen,

entschuldigt die Verspätung. Übers WE war ich auf Rock im Park und jetzt grade zur Erholung im Wellness Urlaub

Das Ergebnis möchte ich euch aber trotzdem nicht vorenthalten.

Am Samstag habe ich das Pastrami erstmal 1h gewässert.
So sah es dann aus.

Dann kam der Rub drauf

Und ab damit aufs BGE XL. Nicht wundern, ich habe zeitgleich noch 8 Leitern Ribs gemacht um eine gute Grundlage fürs Festival zu haben

Gegen Mittag war das gute Stück dann fertig.

Hier noch der Anschnitt

Ich würde sagen für den ersten Versuch nicht schlecht. Geschmackstest war auch sehr lecker. Nach dem Urlaub werde ich es dann mal auf nem Sandwich probieren

 

[Kamado holly]

Das Set ist klasse und hat uns auch gemundet.
Pastrami hat in dieser Form nur einen großen Nachteil....
Es ist viel zu schnell aufgefuttert...

 

[BeefChef]

Moinsen,

Och jo - mmmmmhhhh ?

Sehr guad !

BoG

 

[Herr Vatska]

...sieht wirklich gut aus!

Gruß
Herr Vatska

 

[stuff]

Sieht sehr lecker aus und ist dir gelungen. Top!

 

[andigruber]

Welche KT hattest du? Möchte in nächster Zeit auch mal pastramen.

 

[DerBrecht]

Habe es bei 68 Grad KT vom Grill genommen.