Pastrami

[Damsmapatrick]

Hallo Grillgemeinde

Muss gleich mein Rinder Pastrami in den Smoker legen wollte so bei 100 Grad landen was sagt ihr zur kt es gibt von 58 bis 72 alles was meint ihr

 

[Markus]

Ich habe gestern mein Pastrami (Tafelspitz) bei 65 Grad runter genommen. Hat gepasst.

 

[Damsmapatrick]

Bilder

 

[Damsmapatrick]

Hast du ein Bild vom Anschnitt

 

[Damsmapatrick]

Ich habe ein us Roastbeef sollte dann auch passen oder ?

 

[Markus]

Leider nicht. Ist aber durch das Pökelsalz schön rot und war auch noch saftig. Ich habe das Stück in Alufolie gewickelt auskühlen lassen bis heute morgen.

 

[Damsmapatrick]

So was soll ich sagen nach fast 3,5 Stunden hat mein Maverik gepiept es war der Hammer Duft und was soll ich sagen ich mußte kosten hmmmmmmmmmm lecker

Und heißt es durchhalten bis morgen früh

Muß er wenn er kalt ist in den Kühlschrank ??

 

[Markus]

Muß er wenn er kalt ist in den Kühlschrank ??

Oder essen
Ich habe einen Teil vakuumiert und eingefroren.

 

[Damsmapatrick]

Ich denke das erste Pastrami ist mir gelungen

 

[hasi7379]

LECKER! Also ich liebe ja Pastrami! Göga machte damals Pastrami und Buckboard Bacon und dann bauten wir uns lecker Sandwiches. Nur haben wir es mit der Bizerba dünner geschnitten, aber des tut ja dem Geschmack nix.Wir haben es geschnitten, portionsweise vakuumiert, und ab in den Kühli.
Das war unser Sandwich,auf meinen hab ich sogar noch Zwiebel drauf geknallt

 

[oliver47228]

Das sieht sehr gelungen aus. Pastrami reizt mich auch sehr und soll bei mir als nächstes gemacht werden. Leider hat mich einiges wichtiges aufgehalten, aber nun soll es bald losgehen. Ich hab mir schon viele Threads hier durchgelesen, aber in keinem wurde das Pastrami gekocht. Muss das nicht eigentlich so sein, dass es außer dem Pökeln und Smoken noch gekocht wird?

 

[hasi7379]

Das sieht sehr gelungen aus. Pastrami reizt mich auch sehr und soll bei mir als nächstes gemacht werden. Leider hat mich einiges wichtiges aufgehalten, aber nun soll es bald losgehen. Ich hab mir schon viele Threads hier durchgelesen, aber in keinem wurde das Pastrami gekocht. Muss das nicht eigentlich so sein, dass es außer dem Pökeln und Smoken noch gekocht wird?

Also unserer wurde NICHT gekocht! Göga machte ihn nur im UDS. Ich hab dir hier den Link zu unserem Bericht
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/buckboard-bacon-und-pastrami-im-uds.226318/
Viel Spaß beim probieren! Es schmeckt echt himmlisch