Klasse war's @Dodge. Hat echt viel Spaß gemacht. Vielen vielen Dank, war wirklich ein toller Tag. Gerne wieder mal.
Dem Wunsch kantig mich nur anschließen, Volker...
Das eingeschweisste Schweinefilet kommt mir bekannt vor (ist das asiatisches Schweinefilet mit Kaffir- Limettenblättern?). Wenn ja, sehr lecker...
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
Schwein und Kaffir-Limettenblätter, ja, aber Filet ist das nicht, sondern Bauch. Sehr lecker war es trotzdem.
Bilder hab ich auch noch:
Ein Soßenansatz aus Parüren vom Kalbsrücken. (Mein Werk)
Kalbsrücken mit Lardo Sous Vide. (Mein Werk)
Von
@ArneBanane gab's allerlei Brot aus dem Ramster:
Weine gab's natürlich auch:
zB. einen Weißburgunder von Geiger und Söhne, den ich mitgebracht hatte:
Absolut geniale Burger von Thomas:
Ich hatte noch drei Varianten Räucherlachs mitgebracht (ohne Alk, mit Licor 43 und mit Aberlour 18J):
Ein neuseeländischer Sauvignon Blanc von @Dodge:
Zwischendurch etwas Gin:
Volkers Queller Experiment:
Oh, eine Libelle:
Knoblauchgratin mit ein bisschen Kartoffel von @Dodge
Nochmal Lachs:
Weg mit dem tranigen Bauch, wir wollen nur das Beste!
Die eine Hälfte wurde dann von @Dodge heiß geräuchert, ich nahm mich der anderen Hälfte an. Nach 25 Minuten Sous Vide bei 47°C in den OHG...
... und mit ein paar Salsflocken und Sieben finalisiert. Genial.
Eine Cuvee aus Weißburgunder und Chardonnay, die ich mitgebracht hatte. Leider nicht so "Gro(h)sartig", sie das Etikett behauptet, nur ein durchschnittlicher, leichter Sommerwein.
Zur späten Stunde nochmal die Sizzle an, denn ...
... es gibt noch mal Kalbsrücken. Diesmal mit BBQ Beef.
Noch ein Vino: Juliusspital BT 2014, von mir mitgebracht:
Ach ja, und hier noch die Gelehrten äh Geleerten natürlich:
Gruß Stefan
