Pay-Back mini OT im Claim

[Flashy]

super Sache.... ich hätt noch eine Frage, wie lange war der Lachs dann noch im OHG ?

Phou, keine Ahnung. Ich mache das eigentlich immer ausschließlich von der Optik abhängig. Der Lachs ist für mich fertig, wenn er überall ein paar Röstaromen abbekommen hat. Bis es soweit ist bekommt der Lachs auch immer in der Mitte schon ein paar etwa Stecknadelkopfgroße schwarze Stellen, wobei ich da bisher auch noch nie einen negativen geschmacklichen Einfluss feststellen konnte.

Gruß Stefan

 

[BaconAddict]

Absolut genial. Und bei den Leuten kann das eh nur was werden. Wieso ist der Herr Schlund hier eigentlich nicht angemeldet

 

[holledauerin]

Phou, keine Ahnung. Ich mache das eigentlich immer ausschließlich von der Optik abhängig. Der Lachs ist für mich fertig, wenn er überall ein paar Röstaromen abbekommen hat. Bis es soweit ist bekommt der Lachs auch immer in der Mitte schon ein paar etwa Stecknadelkopfgroße schwarze Stellen, wobei ich da bisher auch noch nie einen negativen geschmacklichen Einfluss feststellen konnte.

Gruß Stefan

Danke, das werden wir mal probieren. Wendest du den Lachs -oder ist da die Hautseite noch dran?

 

[Flashy]

Da ist die Hautseite noch dran. Wenn man die Haut vor dem Sous Vide entfernt, wird das Handling recht schwierig, weil der Lachs hinterher leicht zerfallen kann.

Gruß Stefan

 

[holledauerin]

Danke Stefan, hast mir gut weitergeholfen!!

 

[Bär]

und jetzt meine Bilderflut

Es soll Fluten geben, über die man sich richtig freuen kann.

Viele Grüße
Gerhard

 

[chili-sten]

Das sieht nach einem tollen Mini-OT aus