Peka die 2.!

[Palatinagrill]

Pünktlich zum gestrigen Fußballspiel gab es den zweiten Pekaversuch.
4 Lammhüfte
1 Kalbshüfte
ca. 500 Gramm vom Rind
Karotten , Kartoffeln, 3-4 Zwiebeln, 4 Paprika, 4 Knobizehen und einige Tomaten.

Zwischenstand nach 1 1/4 Stunde, sieht vielversprechend aus! Fleisch umdrehen und nochmal Briketts nachlegen

Für die Kinder gab es noch Stockbrot.
Auch der zweite versuch war ein Erfolg. Das Fleisch war sehr zart mit leckeren Röstaromen. Das Gemüse war herrlich vom Fleischsaft durchzogen, ein wahrer Genuss.
( Bekomme schon wieder Hunger)
Schönen Wochenanfang.

 

[Web-dutch]

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Klasse.
Schöner Eintopf mit viel Gemüse und gutem Fleisch.

 

[Bruco]

Auch der zweite versuch war ein Erfolg.

Das schaut auch wirklich perfekt aus
Klasse , gefällt mir sehr gut. Top

 

[Spätzünder]

Klingt gut ... sieht gut aus ... Du warst mit dem Ergebnis zufrieden ... alles richtig gemacht


Glück Auf

 

[georgy78]

Sieht äußerst gut aus!

Peka mit Unterhitze?- das Ergebnis gibt
dir recht ...

Gruss aus der Steiermark, Georg

 

[styria9]

Gut gemacht.

Hast du eine Bierzeltgarnitur im Wohnzimmer stehen?
Was hast da an den Füßen damit die nicht den Laminat zerkratzen?

 

[Palatinagrill]

Hast du eine Bierzeltgarnitur im Wohnzimmer stehen?
Was hast da an den Füßen damit die nicht den Laminat zerkratzen?

ja, eine Garnitur mit Rückenlehne, ist aber nicht unser Wohnzimmer sondern unsere "Partywohnung"
An den Füßen ist selbstklebender Filz. Wenns nicht richtig hält, nochmal mit Klebeband fixieren. Klappt super!

 

[chili-sten]

Moin Simon,

das sieht sehr appetitanregend aus

 

[alen]

Sieht super aus! Welches Stück vom Rind hast du genau genommen? Ich habe bis jetzt Schweinehals, Hähnchen und Kalbbrust in der Peka zubereitet.

 

[Palatinagrill]

Rinderhüfte, war sehr gut. Aber eigentlich wird alles ob Gemüse oder Fleisch super in der peka Nur Brot hab ich noch nicht probiert

 

[Zitz86]

Sieht super lecker aus!

Werden heute auch das erst mal unsere Peka testen. Gibt es irgend etwas wichtiges zu beachten? Was mich auch interessieren würde. Ist es auch möglich Süßspeisen wie Zimtschnecken oder ähnliches wie man es aus`n Dutch Oven kennt zu machen? Hat hier jemand Erfahrung?

 

[Palatinagrill]

zu beachten? nicht viel, die letzte halbe Stunde ordentlich für Oberhitze sorgen, nicht zu viel Flüssigkeit am Anfang, nur etwas Öl, am Schluß ein Schuss Wein. Außerdem lege ich am Anfang das Fleisch zuerst rein und das Gemüse oben drauf und drehe das Fleisch für die letzte halbe Stunde nach oben wegen den Röstaromen.
Süßspeisen habe ich noch nicht ausprobiert, kommt aber noch. werde am WE meine Peka benutzen, macht einfach Spaß!

 

[BeJo]

Glückwunsch!
Das sieht ja extrem lecker aus.
Mit Unterhitze sehe ich das allerdings auch das erste mal.
Gruß Bernhard

 

[Palatinagrill]

Mit Unterhitze sehe ich das allerdings auch das erste mal.

Danke, Ich lege immer ein paar unter die Peka, da sind ca 20cm Abstand da passiert nichts, zumal die orginale Peka auf Schamottsteinen steht die vorher auch aufgeheizt wurden.

 

[BeJo]

Ich habe noch irgendwo ein ähnliches Gestell, werde ich mal ausprobieren.

 

[Canensis]

Hallo @Palatinagrill ,
sieht wirklich super lecker aus Dein Gericht....

Ich überlege, ob ich es wagen soll das Gericht in einem normalen DOPF nachzudopfen...

Aber ich habe insgesamt eine (wahrscheinlich saublöde) Frage: Welche Kartoffelart eignet sich für den DOPF/PEKA am besten? Festkochend? Mehlig kochend? Oder ist das egal?
Habt ihr da Erfahrungswerte?

Beste Grüße
Canensis

 

[Grappaschlucker]

........
Ich überlege, ob ich es wagen soll das Gericht in einem normalen DOPF nachzudopfen...

.......Welche Kartoffelart eignet sich für den DOPF/PEKA am besten? Festkochend? Mehlig kochend? Oder ist das egal? .....

Ich erlaube mir mal, dazwischenzugrätschen.
Die Kartoffeln sollten in der Peka normalerweise immer festkochend sein. Durch die lange Garzeit hast Du bei mehlig kochenden sonst nur Matsch in der Pfanne liegen.
Beim Dopf sehe ich die Schwierigkeit darin, dass der Durchmesser relativ klein ist, wodurch sich eine sehr hohe Füllung ergibt. Die Peka hat ja eher einen großen Durchmesser, so dass die Füllung eher flach bleibt. Deshalb reicht auch nur Oberhitze oder zusätzlich sehr wenig Unterhitze.

 

[Canensis]

Ich erlaube mir mal, dazwischenzugrätschen.

Ja bitte! Ich freue mich über jeden Tipp!

Die Kartoffeln sollten in der Peka normalerweise immer festkochend sein. Durch die lange Garzeit hast Du bei mehlig kochenden sonst nur Matsch in der Pfanne liegen.

Genau sowas habe ich ja vermutet, daher auch meine Nachfrage...

Beim Dopf sehe ich die Schwierigkeit darin, dass der Durchmesser relativ klein ist, wodurch sich eine sehr hohe Füllung ergibt. Die Peka hat ja eher einen großen Durchmesser, so dass die Füllung eher flach bleibt. Deshalb reicht auch nur Oberhitze oder zusätzlich sehr wenig Unterhitze.

Ich will einfach mal versuchen meinen FT9 nicht bis oben hin zu packen und dann überwiegend mit Oberhitze zu arbeiten... Mal sehen, wie sich das entwickelt... Ich werde berichten...

Schonmal vielen Dank für die guten Hinweise.

 

[Palatinagrill]

Hallo @Palatinagrill ,
sieht wirklich super lecker aus Dein Gericht....

Ich überlege, ob ich es wagen soll das Gericht in einem normalen DOPF nachzudopfen...

Aber ich habe insgesamt eine (wahrscheinlich saublöde) Frage: Welche Kartoffelart eignet sich für den DOPF/PEKA am besten? Festkochend? Mehlig kochend? Oder ist das egal?
Habt ihr da Erfahrungswerte?

Beste Grüße
Canensis

Hallo komm erst jetzt zum antworten obwohl ich das ja nicht mehr brauche. Wie die Vorredner schon es beantwortet haben brauchst du festkochende. Viel Erfolg beim DOpfen!!