Pellet-Pizzaofen Frage?

[Texas Ranger]

Hallo zusammen
Vielleicht mache ich einen Überlegungsfehler und ihr bringt mich wieder auf den richtigen Weg zurück.
Folgende Überlegung: wenn ich mit meinem Pellet-Pizzaofen mehrere Pizzas hintereinander mache, kühlt ja logischerweise der Pizzastein markant aus und die Pizza die etwa ab der 6. Pizza in den Ofen geschoben wird ist am Boden nicht mehr richtig durch, sprich knusprig. Wie sieht dass aus, wenn ich aber zwischen den Pizzen eine kurze Pause einschalten und den Pizzastein mit dem Industrieföhn der 800° bringt für 10 bis 20 Sekunden wieder aufheize würde das Erfolg bringen? Oder gehe ich die Gefahr ein, dass der Pizzastein zerspring? Hat dies schon jemand versucht?
Vielleicht gehe ich da einen falschen Weg und ihr hättet eine bessere Idee.

 

[Quali-Fire]

Mehrere Pizzen hintereinander heisst vom Ablauf jetzt was genau?
- Alle sind bereits komplett belegt und werden dann nacheinander eingeschossen?
- Du belegt....verpizzt......belegst..verpizzt, etc.

 

[Texas Ranger]

Mein besseres Stück belegt sie und ich schiess sie in der Zeit ein. Also eigentlich ohne Pause zwischen durch.

 

[Quali-Fire]

Alternative wäre bspw. ......hochheizen....belegen...verpizzen....belegen & während dessen erneut aufheizen lassen....verpizzen....usw.

Oder in Ruhe einige Pizzen nach diesem Schema durchjagen und die fertigen Fladen bei ca. 100 Grad im BO zwischenparken.
So machen wir das immer wenn mehrere Gäste zu versorgen sind, da der 16er Koda auch nur einzeln und nacheinander backen kann.

Ansonsten und bei Bedarf von größeren Mengen in kürzester Zeit würde ich einen zweiten Ofen zum Einsatz bringen.

 

[Texas Ranger]

Alternative wäre bspw. ......hochheizen....belegen...verpizzen....belegen & während dessen erneut aufheizen lassen....verpizzen....usw.

Oder in Ruhe einige Pizzen nach diesem Schema durchjagen und die fertigen Fladen bei ca. 100 Grad im BO zwischenparken.
So machen wir das immer wenn mehrere Gäste zu versorgen sind, da der 16er Koda auch nur einzeln und nacheinander backen kann.

Die Idee mit dem BO werde ich mir mal in den Hinterkopf schieben. Danke dafür. Manchmal sieht man vor lauter Probleme, die man sich selber macht, die Lösung nicht mehr.

 

[Quali-Fire]

Die Idee mit dem BO werde ich mir mal in den Hinterkopf schieben. Danke dafür. Manchmal sieht man vor lauter Probleme, die man sich selber macht, die Lösung nicht mehr.

Geht im BO wirklich gut....entstresst total und die Pizzen erleiden dadurch auch keinen Qualitätsverlust.
Musst halt nur drauf achten die Teile auf einem Rost zu lagern damit der Pizzaboden kein Kondensat erzeugen kann.

 

[BBQ_FAN_01]

Ich verwende so was, um im BO oder Gasgrill (geht auch dort gut, 1 Brenner läuft auf niedrigster Stufe) warmzuhalten. Funktioniert auch gut mit den Lochblechen.

 

[Zobel]

Alternative wäre bspw. ......hochheizen....belegen...verpizzen....belegen & während dessen erneut aufheizen lassen....verpizzen....usw.

So mache ich das mit dem Ooni Fyra auch. Passte eigentlich immer ganz von der Hitze her. Habe aber auch zusätzlich noch die Ballen geöffnet in der Zeit. Pizzen gab es dann nach und nach und es wurde geteilt oder gewartet. War aber ok so.

Oder in Ruhe einige Pizzen nach diesem Schema durchjagen und die fertigen Fladen bei ca. 100 Grad im BO zwischenparken.
So machen wir das immer wenn mehrere Gäste zu versorgen sind, da der 16er Koda auch nur einzeln und nacheinander backen kann.

Super Tipp. Und so einfach Werde ich auch Mal testen. Denn gemeinsam essen ist ja auch schön.

den Pizzastein mit dem Industrieföhn der 800° bringt für 10 bis 20 Sekunden wieder aufheize würde das Erfolg bringen? Oder gehe ich die Gefahr ein, dass der Pizzastein zerspring?

Vor kurzem gab es Pizzasteine bei Aldi. Die Cordierit sind ja alle Recht ähnlich. Vllt mit dem einmal testen? Dann ist der Schaden nicht allzu hoch wenn er springt. Wobei ich es wohl trotzdem nicht machen würde.

Evtl hilft noch ein dickerer Stein. Aber ich denke, der BO / Grill ist die beste Lösung.

 

[5E8A5T14N]

Was spricht dagegen die Pizzen nach dem Backen mit allen zu teilen und dann in der Zwischnezeit die nächste fertig zu machen?

 

[Quali-Fire]

Was spricht dagegen die Pizzen nach dem Backen mit allen zu teilen und dann in der Zwischnezeit die nächste fertig zu machen?

Seb, das ist ein guter Ansatz - allerdings kennen wir die Personenanzahl an der Tafel nicht.
Wenn wir von obiger Zahl 6 ausgehen, dann könnte es mit einer je einer Pizza vermutlich knapp werden

 

[5E8A5T14N]

Seb, das ist ein guter Ansatz - allerdings kennen wir die Personenanzahl an der Tafel nicht.
Wenn wir von obiger Zahl 6 ausgehen, dann könnte es mit einer je einer Pizza vermutlich knapp werden

eine Pizza lässt sich wunderbar in 6 Teile teilen und in der Zwischenzeit ist die nächste fertig und Zeit für Schnack

 

[Quali-Fire]

eine Pizza lässt sich wunderbar in 6 Teile teilen und in der Zwischenzeit ist die nächste fertig und Zeit für Schnack

Immer auch eine Frage des Durchmessers und dem Hunger der Gäste

Tante Edit mault grad rum: Voll den Kohldampf auf Pizza Jetzt ne' Tuna...mit Zwiebeln..Knofel..Spinat....und viel Käse....

 

[5E8A5T14N]

Immer auch eine Frage des Durchmessers und dem Hunger der Gäste

270er Ballen und Genussessen

Voll den Kohldampf auf Pizza

Machen Ich empfehle Cacio e Pepe oder mit Zucchini

 

[baeckus]

eine Pizza lässt sich wunderbar in 6 Teile teilen und in der Zwischenzeit ist die nächste fertig und Zeit für Schnack

......und so kann jeder jede "Kreation" testen.......

Also ich habe (noch) keinen extra Pizzaofen, aber einen "potenten Gasgrill" und den ultimativen 60x40 Thüros mit Rolldeckel.
Normalerweise kann ich im Thüros, solange das Feuerchen läuft und der Deckel nicht lange auf war einige male direkt hintereinander einschießen bevor ich wieder aufheizen muss
Beim Avalon muss ich pausieren, dafür passen da aber auch drei Pizzen aufeinmal rein.
Ich denke mir die dünnen Steine in den günstigen Öfen brauchen schon ein wenig Energie zwischendurch.
Wie lang die sein müssen hängt natürlich von der Potenz des Energielieferanten ab.
Wenn ich lese, das manche "Blechbüchsen " nur 3kw Brenner verbaut haben kann das schon mal dauern.....
Ciao baeckus

 

[5E8A5T14N]

......und so kann jeder jede "Kreation" testen.......

und darum geht es doch, ein gemeinsames Beieinander bei gutem Essen und eine gesellige Zeit

 

[Texas Ranger]

Wenn wir zu 5 bis 6 sind entstehen noch keine Probleme, aber bei einem Pizzaabend sind es manchmal locker 10 bis 12 Personen. Nur Familienabend kein Problem.
Aber in Zukunft wirs sicher besser klappen.

 

[Quali-Fire]

Machen Ich empfehle Cacio e Pepe oder mit Zucchini

Sorry, dazu habe ich einfach zu wenig gesunde Zutaten im Haus

 

[Markus]

Was spricht dagegen die Pizzen nach dem Backen mit allen zu teilen und dann in der Zwischnezeit die nächste fertig zu machen?

eine Pizza lässt sich wunderbar in 6 Teile teilen und in der Zwischenzeit ist die nächste fertig und Zeit für Schnack

So machen wir das auch mit dem Ramster LeRond.
Finde ich besser. Jeder bekommt was er möchte und muss auch nicht eine ganze Pizza (oder halt Flammkuchen, nicht jeder mag Froschschenkel ) damit essen.

 

[5E8A5T14N]

Sorry, dazu habe ich einfach zu wenig gesunde Zutaten im Haus

Eiswürfel, Pecorino oder alternativ Parmegiano reggiano, Pfeffer und Olivenöl hast du nicht?
Soll ich dir ein Carepaket schicken?

 

[Quali-Fire]

Eiswürfel, Pecorino oder alternativ Parmegiano reggiano, Pfeffer und Olivenöl hast du nicht?
Soll ich dir ein Carepaket schicken?

Ich bezog mich ehr auf die Zucchini