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Pellett-Grill statt Offset Smoker

Samsi

Samsi

Metzger
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich grille und Smoke schon eine Weile auf verschiednen Geräten. Aber wie das so ist merke ich wie mir zwischen zwei Kindern und einem Job in dem ich eher immer mehr als weniger Stunden verbringe die Zeit und am Ende auch die Muse verloren geht für lange Sessions am Offset.
Der Smokey Mountain ist hier zwar entspannter kann aber auch mal stressig sein wenn man unsauber arbeitet und bringt wiederum anderer "Probleme" mit sich. Arbeiten auf mehreren Ebenen ist alles andere als unkompliziert und es ist am Ende was Rauchentwicklung etc angeht doch was anderes als ein Offset Smoker.
Und ja Smoken am Offset gehört irgendwie zum Feeling dazu aber man ist bereit Abstriche zu machen ;)

Darum dachte ich mir ob ein Pellett-Grill hier eine passende Alternative zum Offset wäre.

Meine Gedanken dazu:
- vom handlich der Garkammer ist der ja quasi identisch zu einem Offset
- es wird analog zum Offset konstant "Holz" verbrannt und eben nicht wie beim Smokey Mountain zeitweise "verraucht". --> Mir ist klar, dass Pelletts weniger intensiv vom Aroma sind als ganze Scheite
- ein klarer Vorteil ist nach meinem Verständnis, dass der Befeuerungsvorgang quasi automatisch funktioniert. Man stellt den Pellett-Grill ein und der läuft. Kümmern muss man sich nur ums Fleisch


Meine Fragen an Euch wäre nun ob ich das alles richtig sehe? Ist ein Pellett-Grill eine adequate Alternative zum Offset?
Was sind Nachteile eines Pellett-Grills im Vergleich zum Smokey Mountain und Offsett? Hab ich was nicht beachtet?
Und final: Was würdet Ihr empfehlen in der Preisklasse bis ~2000€ das von der Grillfläche an den Letten 20' Long rankommt.
Ich bedanke mich schon einmal für Eure Antworten!

VG
F-E

P.S.: Strom ist am Grillplatz vorhanden.

Hier noch der Fragebogen:

WO wird gegrillt?:
Auf überdachtem Grillplatz

WO steht der Grill?:
In einer Gartenhütte und im Einsatz auf einem überdachten Grillplatz

MIT WELCHEN Brennmittel soll gegrillt werden?:
Pelletts

WIE OFT wird gegrillt?:
2-4x im Monat

WIE soll gegrillt werden?:

[ ] % direkt -> Anteil in Prozent
[ ] % indirekt -> Anteil in Prozent
[ 100 ] % low 'n slow -> Anteil in Prozent
[ ] % schnell -> Anteil in Prozent (die Familie hat Hunger und reißt mir den Kopf ab, wenn es länger als 10 min dauert)


WAS soll gegrillt werden?:

[ 90 ] % Fleisch -> Anteil in Prozent
[ 10] % Fisch -> Anteil in Prozent
[ ] % Gemüse -> Anteil in Prozent
[ ] % sonstiges -> Anteil in Prozent

UNBEDINGT erforderliche Features:
- realtiv gleichmäßige Temperaturverteilung
- relativ konstante Temperatur
- Raucharoma eher stärker
- Von den Maßen bzw der Grillflächte sollte der Pellett-Grill vergleichbar mit meinem Letten sein.
Sprich 100cmx50cm Garkammer

WIE VIELE Personen sollen begrillt werden?:
Bis zu 25 + Kinder

Wie hoch ist dein BUDGET?:
~2000€ muss das aber auch nicht ausgeben

WAS gefällt dir? WAS suchst Du?:
Wie oben ausgeführt eine "bequeme" aber vergleichbare Alternative zum Offsett Smoker

WELCHE Grills habe ich mir schon angeschaut? Was gefällt mir daran? Was nicht?:
Habe noch nicht wirklich recherchiert da ich ersteinmal Input wollte ob das überhaupt in Frage kommt
 
Samsi schrieb:
Man stellt den Pellett-Grill ein und der läuft. Kümmern muss man sich nur ums Fleisch
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Genau.
Kommt natürlich auch auf den Pelletsmoker an. Einige halten die Temperatur sehr genau, andere schwanken gerne mal 10-20 Grad rauf und runter (wie beim "normalen" Smoker, wenn man Holz bachlegt).

Samsi schrieb:
Mir ist klar, dass Pelletts weniger intensiv vom Aroma sind als ganze Scheite
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Jein :)
Kommt aber drauf an, wie du den "normalen" Smoker befeuerst. Relativ große Holzscheite qualmen erst, bevor sie sich entzünden. Da bist du dann wieder Richtung Smoky Mountain.
In den USA werden für die Befeuerung der Smoker gerne auch Holzfeuer seperat entzündet und der Smoker wird dann nur mit der glühenden, rauchfreien Glut befeuert.

Und davon abgesehen, ist das auch alles Geschmackssache :)
Gibt auch welche, die legen sich in den Pelletsmoker eine zusätzliche Räucher- Tube. Einige Pelletsmoker haben auch eine Supersmoke Funktion bei niedrigen Temperaturen, die eigentlich nur die Luftzufuhr drosselt und eine unsaubere Verbrennung herbei führt.


Je nach Pelletsmoker hast du die Befeuerung von der Seite (wie "normaler" Smoker) oder von der Mitte aus (eher Smokey Mountain). Kann man mögen, um mit verschieden Temperaturzonen zu arbeiten oder man bevorzugt eine gleichmäßige Hitze ("normaler" Smoker Reverse Flow).
 
Markus schrieb:
Genau.
Kommt natürlich auch auf den Pelletsmoker an. Einige halten die Temperatur sehr genau, andere schwanken gerne mal 10-20 Grad rauf und runter (wie beim "normalen" Smoker, wenn man Holz bachlegt).
Zum Vergrößern anklicken....
Hey Markus, danke für Deine Antworte!

Also ich feuere mit sagen wir Zollstock starken Scheiten. Dabei bin ich aber recht konstant am Feuer und achte auf eine recht saubere Verbrennung und habe jetzt nicht regelmäßig Schwankungen von >10 Grad

--> Eine recht konstante Temperatur wäre mir schon wichtig

Markus schrieb:
Jein :)
Kommt aber drauf an, wie du den "normalen" Smoker befeuerst. Relativ große Holzscheite qualmen erst, bevor sie sich entzünden. Da bist du dann wieder Richtung Smoky Mountain.
In den USA werden für die Befeuerung der Smoker gerne auch Holzfeuer seperat entzündet und der Smoker wird dann nur mit der glühenden, rauchfreien Glut befeuert.

Und davon abgesehen, ist das auch alles Geschmackssache :)
Gibt auch welche, die legen sich in den Pelletsmoker eine zusätzliche Räucher- Tube. Einige Pelletsmoker haben auch eine Supersmoke Funktion bei niedrigen Temperaturen, die eigentlich nur die Luftzufuhr drosselt und eine unsaubere Verbrennung herbei führt.


Je nach Pelletsmoker hast du die Befeuerung von der Seite (wie "normaler" Smoker) oder von der Mitte aus (eher Smokey Mountain). Kann man mögen, um mit verschieden Temperaturzonen zu arbeiten oder man bevorzugt eine gleichmäßige Hitze ("normaler" Smoker Reverse Flow).
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Wie gesagt achte ich auf eine recht saubere Verbrennung und ja klar qualmt es mal.
Am Ende ist mir wichtig, dass sagen wir genug "Rauchgase" in vorhanden sind um die nötigen Reaktion auf dem Fleisch zu begünstigen die für Geschmack und Krustenbildung verantwortlich sind.
Ich finde hier merkt man schon eine Unterschied zwischen Smokey Mountain und Offset.
Und ich bevorzuge eine eher gleichmäßige Verteilung der Temperatur

Aber generell scheint es mir so nach Deiner ersten Antwort, als ob ein Pellett-Grill in der Tat eine Alternative wäre.

Kannst Du auch ein Gerät empfehlen?

Grüße
F-E
 
Samsi schrieb:
Kannst Du auch ein Gerät empfehlen?
Zum Vergrößern anklicken....

Leider nein :)

Mein Modell gibt es aktuell (und wohl auch in naher Zukunft) nicht in Deutschland zu kaufen.

Lese dich einfach hier im Forum durch. Vielleicht gibt es auch einen User in deiner Nähe um dir sowas mal anzuschauen.
 
ich bin mit dem reinen Kohlearoma sehr glücklich, wenn ich keine Arbeit haben will hänge ich einen Ventilator dran... Aus die Maus.
 
waltherman schrieb:
ich bin mit dem reinen Kohlearoma sehr glücklich, wenn ich keine Arbeit haben will hänge ich einen Ventilator dran... Aus die Maus.
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Ich habe bereits 2 Smokey Mountain und suche nach einer Alternative zum Offset.
Alleine schon weil auf mehreren Ebenen im Smokey Mountain arbeiten ein Graus is.

Aber danke für den Tipp
 
Ich hab nen Offset, einen Pelletgrill und einen Vertikalsmoker (den ohne Elektronik, der halt mit Kohle arbeitet).

Raucharoma: Offset > Pellet / Vertikalsmoker
Bequemlichkeit: Vertikalsmoker / Pellet > Offset
Zuverlässiges Ergebnis, auch wenn man sich mal verbummelt: Vertikalsmoker >> Pellet > Offset

Den Pelletgrill verwende ich überwiegend für Allroundsachen, also nicht unbedingt für reine Smokertätigkeiten (wie die anderen beiden) - dafür hab ich da auch nen Drehspieß und eine Pizzavorrichtung dabei, die beide recht gute Dienste leisten.

Wenn es dir nur um ein intensives Raucharoma geht... ganz an Offset-Ergebnisse wirst du mit keinem "Ersatzgerät" rankommen. Aber das bewegt sich vielleicht im Bereich 5 bis maximal 10% Unterschied, ich wage mal zu behaupten, dass der überwiegende Teil der Gäste das nicht schmecken wird. Höchstens bei direkten Vergleichen, und selbst da wird's schwierig.
Falls du da mal was dazu sehen willst, geh mal auf Youtube und such nach "Mad Scientist BBQ" ... der gute Jeremy hat da einige Tests Offset vs was anderes gemacht.

Falls du mehr zu meinen Geräten wissen willst:
Pelletgrill ist ein GMG Jim Bowie Prime Plus (wird jetzt unter nem anderen Namen geführt, ist aber bloss ein anderer Name) - da kann dir sicher @Pelletbbq mehr dazu sagen, hab's damals bei ihm gekauft.
Mein Vertikalsmoker ist ein Backwood's Smoker G2 Fatboy ... ein etwas überzogen großes Modell (hatte damals andere Pläne), aber ich liebe es trotzdem. Eingebaute Wasserschale, grenzgeniale Isolierung, einfach zugängliche Racks (kein kompliziertes Auseinanderbauen wie beim WSM), durch die großzügige Wasserschale super saftiges Essen und wenn man mal die Temperatur eingepegelt hat ist das wie ein Käfer... der läuft und und läuft und läuft und läuft...
Die Modelle gibt's auch in kleiner, zB der Chubby 3400... da kann dir sicher @MAC's BACKWOODS SMOKER mehr dazu erklären :)

Und nein, ich krieg keine Prämien... ich mag bloss die Geräte, für die ich mich nach eingehender Recherche entschieden habe :D
 
Danke an alle für das Feedback bisher.

Ich habe heute etwas recherchiert und der Weber SmokeFire scheint was das Raucharoma angeht wohl deutlich besser zu sein als andere Pellet Grills.
Aber wohl auch eher sehr heiß von unten werden.
Schreibt zum Beispiel auch der Forenkollege hier: https://www.grillsportverein.de/for...kefire-ex4-vs-traeger-timberline-1300.333440/

Hat jemand Erfahrungen mit dem Gerät und Long Jobs wie brisket oder Pulled Pork?
 
Und noch eine Frage. Von GMG hört man, dass der Lüfter und die Förderschecke kriminell laut sein sollen.

Zum Teil vermute ich, dass das bei pelletgrills einfach so ist.

Aber hat jemand Erfahrungen wie das bei GMG im Vergleich zu anderen Herstellern ist. ? Also sind die alle so laut, dass die Nachbarschaft das kaum ertragen kann oder ist GMG da ein Negativbeispiel?
 
Meine Nachbarn haben sich noch nie über die Lautstärke des GMG beschwert. Aber ehrlicherweise höre ich den nicht unter Volllast, wenn ich auf der Straße bin - und zu den anderen Seiten ist jeweils ein Gebäude von mir dazwischen.

Wennman direkt daneben sitzt, dann ist es hörbar... aber immer noch leiser als spielende Kinder oder die Laubbläserbrigade.
 
Ok cool zu wissen, dass es deine Nachbarn schon einmal nicht stört.

Wäre trotzdem interessant ob die alle in etwa gleich sind von der Geräuschentwicklung oder ob es da deutliche Unterschiede gibt :)

Vielleicht kann da ja jemand helfen. Danke!
 
Also bei uns hat sich auch noch keiner beschwert. Weder über den Rauch der halt beim Hochfahren entsteht, noch über laute Geräusche. Da sind die Schnarchlaute des Nachbarn schlimmer. Jeder hat ja ein unterschiedliches Empfinden. Innerhalb unseres Umfelds stört es jedenfalls niemanden.
 
Samsi schrieb:
Und noch eine Frage. Von GMG hört man, dass der Lüfter und die Förderschecke kriminell laut sein sollen.

Zum Teil vermute ich, dass das bei pelletgrills einfach so ist.

Aber hat jemand Erfahrungen wie das bei GMG im Vergleich zu anderen Herstellern ist. ? Also sind die alle so laut, dass die Nachbarschaft das kaum ertragen kann oder ist GMG da ein Negativbeispiel?
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Servus Samsi, ich habe einen 20" Friesstyle Reversesmoker (Sonderanfertigung) mit einer Pelletunit von Pirategrill modifiziert. Das funktioniert einwandfrei und auch sehr leise. Es ist damit möglich die Unit jederzeit von der SFB zu trennen und den Smoker wieder herkömmlich zu betreiben. Temperatur und Rauch ist sehr gut einstellbar und der Pellettank ist groß genug um Longjobs über 12 Stunden zu fahren. Der Smoker selbst ist sehr schwer und massiv gebaut, wodurch auch bei kühleren Außentemperaturen konstante Temperaturen im Garraum zu halten sind. Einziger "Nachteil" solcher Geräte ist einfach die Größe, wodurch ich persönlich den Smoker leider kaum verwende.
 
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