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peperonies einlegen

S

STR0EM

Veganer
Hy!

Hoffe ich bin hier in der Richtigen Rubrik! Die Suchfunktion hat auch nichts ergeben.


Wie lege ich am besten peperonies ein? Es sind frische(heut in Holland auf dem markt gekauft)
Wie lege ich am besten Knoblauch ein? Es sind frische(heut in Holland auf dem markt gekauft)


oder gibt es ne bessere möglichkeit, beides haltbarer zu machen:)
 
Peperonis hab ich noch nicht eingekocht, aber Knobi mache ich immer so:

Einen Sud von diesen Sachen kochen:
2 Chilis, 200ml Weißwein, 200ml Wasser, 200ml Weinessig, 1Eßl Salz, 3 Eßl Zucker, 2 Lorbeerblätter, 1 Zweig Thymian, 12 Pfefferkörner.
Dann 500g Knobizehen dazu und kurz aufkochen.
Abkühlen lassen und am nächsten Tag nochmal 10 min kochen.
Dann heiß in Gläser füllen und mit etwas Olivenöl bedecken.
Sofort verschließen und kühl 4 Wochen ziehen lassen.
Ist dann ca. 6 Monate haltbar.
 
Das Problem mit dem Öl liegt aber nur vor wenn man die Chilis vorher nicht trocknet.
Wenn du die Luft trocknest oder in einen Dörrofen etc gibst kannst du die bedenkenlos in Öl einlegen und "baust" dir somit dein eigenes Chiliöl.
Sehr nett zum marinieren dann zu verwenden...
 
Insania schrieb:
Das Problem mit dem Öl liegt aber nur vor wenn man die Chilis vorher nicht trocknet..
Zum Vergrößern anklicken....

Einspruch !!

Schoten waschen, anpieksen, in Essig blanchieren (1,5 - 2 min).
Abtropfen und auskühlen lassen, möglichst kompakt in Gläser packen,
mit Öl begießen, bis alles gut bedeckt ist.
Gläser kräftig aufstoßen und warten bis sich alle Luftblasen gelöst haben
Danach fehlendes Öl nochmal nachfüllen und dicht verschließen.
Gläser kurz erhitzen, umgedreht auf ein Handtuch o.ä. stellen und abkühlen lassen.
Fertig :)

Dann sollte es auch keine Probleme mit :klo: :puke: :krank: oder gar :camouflage: geben !!!

Gruss DJ

P.S. : Gilt natürlich auch für Pepperonies :patsch:
 
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