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perfekte pattys?
- Ersteller ansprechpartner
- Erstellt am
Ich hab mir eine burgerpresse von graewe bei Amazon bestellt. Kostet um die 11 Euronen und ich möchte das Teil nicht mehr missen. Rinderhack aus der Schulter wolfen oder wolfen lassen, Pfeffer, Salz und dann 160 g der Mischung in die Presse und fertig ist das perfekte Patty. Alle schauen gleich aus und so bleiben sie auch auf dem Grill. Waren auch Backpapierscheiben dabei, habe ich bisher aber noch nicht benötigt!
Grüße Sonic
Grüße Sonic
Alles, was ne gute Mischung aus Fett/Fleisch hat.
Nacken oder Schulter geht da sehr gut (18-20% Fett).
Etwas magerer (ca. 10%) wirds zb mit der Keule (sehr geil vom Black Angus, falls Du einen Züchter in der Nähe hast). Dann hab ich aber immer noch etwas Fett druntergemacht, damit es nicht zu trocken wurde.
Ich wolfe Rotes Höhenvieh, Limousin und Angus. Alles Weidetiere, Limousin- und Angus sind zudem Bio-Rinder.
Vornehmlich Nacken und Schulter. Man kann aber auch mal ein Rib Eye durchdrehen
Doc :seppl:
Das Problem hatte ich auch.
Bei mir hilft jetzt das:
#Fleischpresse von Tchibo
Bei mir hilft jetzt das:
#Fleischpresse von Tchibo
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Laut dem Weber Grillguru macht man mit guten Burgern genau das nicht 
OK-Warum?Laut dem Weber Grillguru macht man mit guten Burgern genau das nicht
Ich konnte bislang keinen Nachteil feststellen.
Man presst die Flüssigkeit aus dem Fleisch.
Schonmal einen Vergleichstest gemacht ?
Gruß
Jens
Schonmal einen Vergleichstest gemacht ?
Gruß
Jens
Einen Vergleichstest habe ich noch nicht gemacht.
Das mit dem Flüssigkeit rauspressen kann ich mir kaum vorstellen- die Presse liegt ja nur relativ leicht auf...
Notiz an mich: Vergleichstest machen!
Nimm genau das was du magst. Nacken, Schulter oder Ribeye wurden schon genannt. Die sind schön fettig. Du kannst auch Rindfleischabschnitte beim Metzger kaufen. Oder wenn es magerer sein soll kannst du z.B. Brust nehmen und da sogar noch Fett abschneiden. Das habe ich auf Wunsch hin auch schon mal gemacht. Ich würde schätzen das Fleisch hatte vielleicht noch 2-5% Fett. Das war aber auch weder trocken, noch bröselte es! Nimm einfach was du magst
Gruß
Markus
Wenn der Province Jamie das sagt muss es wohl so sein. Warum meine Patties sich nicht verformen liegt dann wohl einzig und allein in Gottes Hand - danke Kumpel
Doc :seppl:
Diego Maradona macht auch Burger?
Also ich nehm normal Rindernacken und guck bei dem Stück das es nicht zu "mager" ist. Hab nen Schlachthof in der Nähe wo ich sowas immer in guter Qualität bekomme.
ich muss Herr Lecter zustimmen:
Die Fleischqualität hat einen Einfluss auf die Pattys.
Aber auch die Pattypresse bringts! ich weiß nicht warum aber seit der Pattypresse gehen die Burger in der Mitte nicht mehr auf (ich hab Zeitgleich dem Abgepacktem Hack eine Absage erteilt)
Übrigens:
ich hab letztens selber gewolft für Wurst: Das Hack nimmt locker 10% Eis auf, ohne das man das dem Hack ansieht! Ich bin mir sicher das dem abgepacktem Hack auch Eis beigemischt wird! Ob das Viele Wasser im Fleisch zu diesen "Blähungen" des Pattys auf dem Grill führt? KA!
Die Fleischqualität hat einen Einfluss auf die Pattys.
Aber auch die Pattypresse bringts! ich weiß nicht warum aber seit der Pattypresse gehen die Burger in der Mitte nicht mehr auf (ich hab Zeitgleich dem Abgepacktem Hack eine Absage erteilt)
Übrigens:
ich hab letztens selber gewolft für Wurst: Das Hack nimmt locker 10% Eis auf, ohne das man das dem Hack ansieht! Ich bin mir sicher das dem abgepacktem Hack auch Eis beigemischt wird! Ob das Viele Wasser im Fleisch zu diesen "Blähungen" des Pattys auf dem Grill führt? KA!
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