Persisches Huhn mit Za'atar, Kisir und heisser Joghurtsauce

[Dodge]

Manchmal sind Kochbücher eine große Bereicherung des eigenen Horizonts !


Ich habe mir von Silvena Rowe "Granatapfel Sumach & Zitrusduft" gegönnt, ein herrliches Buch mit tollen Anregungen.....ich mag arabische Küche einfach .....


Aber nun los:


Za'atar ist eine Gewürzmischung und besteht aus 2 EL getr. Oregano, 1 El getr. Thymian, 2 El leicht angeröstetem Sesam, 1 El Sumach und ca 1/2 Tl Salz

Die Joghurtsc ist etwas seltsam......

Ca 500-700 gr türkischen Joghurt mit etwa 4 Zehen gepresstem Knofel, Salz, Pfeffer, 1 Ei und ca. 300 ml Hühnerbrühe ( kalt ) verrühren, dann etwa 1 Tl Stärke in etwas Wasser klumpfrei aufgelöst einrühren, nun das Ganze vorsichtig und langsam unter Rühren zum Köcheln bringen......ca. 10 Minuten lang.....zum Schluss etwas Bratensatz vom Huhn zugeben......

Klingt merkwürdig, schmeckt aber sensationell und gerinnt auch nicht.

Den Kisir habe ich ja schon öfter gepostet.......


Bilder:

Frischer Knofel

Bulgur in heißer Brühe quellen lassen

Za'atar anmengen

Knofel, Zwiebel und Paprika anschwitzen

....und mit Tomatenpüree zum Bulgur, mit Zitrone, P&S und Granatapfelsirup abschmecken.....

Za'atar, Zitronenschale und Saft, Olivenöl und Knofel

Huhn dazu und ziehen lassen

Sauce bauen

.....sensationell

Huhn vorsichtig in Butter braten

Das wird

.....jetzt den Bratenfond zur Sauce ( ich hatte da noch mehr drin )

Jetzt haben wir aber Hunger bekommen....bei dem Duft der Haus durchzieht......

....mit der frischen Minze oben drauf.....wahnsinnig lekker !

Hammer...echt !

 

[krumpi01]

sieht auch sehr lecker aus
Wie immer klasse, und Top Bilder

 

[boehmy]

Jau, das sieht mal extrem lecker aus. Wird sofort gespeichert und kommt auf meine liste.
Schöner Bericht.

 

[Gast-lgYQr]

Klasse Volker

Geschmacklich könnte ich mir zwar gar nichts darunter vorstellen aber es sieht sehr lecker aus

 

[Dodge]

Geschmacklich könnte ich mir zwar gar nichts darunter vorstellen .....

Das ist auch ein klein wenig der Kick an der Sache und macht das Kochen spannend....

 

[steffmartl]

super schön Volker und interessant!

gruas da stefan

 

[Friedi]

Genial. Vielen Dank :thumbs2:

 

[Simply Oskar]

Klasse Beitrag, Volker

Das ist auch ein klein wenig der Kick an der Sache und macht das Kochen spannend....

genau das macht für mich Kochen aus, immer wieder was neues, überraschendes und hoffentlich auch wohlschmeckendes

Grüße
Oskar

 

[Mrs.Shelby]

Ich bin sprachlos.....
Deine Bilder, deine Gerichte immer wieder freue ich mich wenn du etwas postet!!

Sehr, sehr gut gemacht, da hätte ich gerne gekostet!
Schönen Abend noch und liebe Grüße aus unserem Hexenhaus

 

[Grillhacker]

schöne Bilder.... klasse Essen... SPITZE

gruß Grillhacker

 

[Schoko Cookie]

Das sieht herrlich aus! Wird bald mal ausprobiert

 

[Paella]

Hi,

Das sieht wirklich lecker aus, ein weiterer Bookmark auf meiner ToDo-Liste!

 

[Delingo]

Klasse!

 

[Gast-AD3PYW]

Schaut sehr gut aus und megageile Bilder! Also da würde ich mich gerne mit an den Tisch setzen

 

[Gast-PK94g9]

Super lecker sieht das aus, auf jeden Fall einen Bookmark wert. Nur die arabischen Gewürze, diese aufzutreiben und zu Lagern, das sprengt irgendwann meinen gewürzschrank!
P.S. Die Bilder sind ja besser als in einem Kochbuch

 

[Wingo]

Sehr schön Volker

Die Kombination finde ich sehr spannend

 

[Frank]

Warme, weiße Soße geht einfach immer. ....

 

[Traekulgriller]

[quote="Dodge, post: 1751754, member: 1846]
Jetzt haben wir aber Hunger bekommen....bei dem Duft der Haus durchzieht......
[/quote]

Bei mir haben dafür schon die Bilder gereicht !



Gruß Matthias

 

[chili-sten]

Moin Dodge,

einfach klasse

Allein Deine Beschreibung weckt Essgelüste

 

[Wingo]

Warme, weiße Soße geht einfach immer. ....

Ich sehe du kennst dich aus